Κεμπάπ γιαουρτλού

13:34 17/10/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

Για το κεμπάπ:

600 γρ. κιμά αρνίσιο ή μισό αρνίσιο – μισό μοσχαρίσιο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ. κύμινο

Αλάτι, πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο

Για τη σάλτσα ντομάτας:

2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 200 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. πάπρικα

Αλάτι, πιπέρι

Για τη βάση:

2 πίτες (τύπου αραβικής ή τουρκικής pide), κομμένες σε τρίγωνα και ελαφρώς

ψημένες

Για το σερβίρισμα:

300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο με πάπρικα (για επικάλυψη)

Ντομάτες και πράσινες πιπεριές ψητές

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία κεμπάπ: Ανακατέψτε όλα τα υλικά του κιμά και ζυμώστε καλά. Πλάστε μακρόστενα κεμπάπ (σαν μικρά σουβλάκια Adana). Ψήστε τα στη σχάρα ή σε γκριλ για περίπου 10–12 λεπτά, γυρίζοντάς τα ώστε να ροδίσουν παντού.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μικρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τον πελτέ και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, και αφήστε να σιγοβράσει για 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει.

Κόψτε τις πίτες σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τες σε πιάτο ή ταψί. Περιχύστε με λίγη από τη σάλτσα ντομάτας, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς.

Απλώστε πάνω στο πιάτο μια στρώση από τις πίτες με σάλτσα. Προσθέστε από πάνω το γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερό). Τοποθετήστε τα κεμπάπ πάνω από το γιαούρτι. Περιχύστε με επιπλέον σάλτσα ντομάτας και το λιωμένο βούτυρο με πάπρικα.

Γαρνίρετε με ντομάτες και πιπεριές ψητές, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords