Χοιρινό με κρασί και κόλιανδρο

16:26 30/9/2026 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές
Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1 κιλό χοιρινό, σε κύβους

1½ φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1½ κ.σ. σπόροι κόλιανδρου, ελαφρώς σπασμένοι

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε

το χοιρινό σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, τους σπόρους κόλιανδρου και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή, ιδανικά, όλο το βράδυ.

Στραγγίζουμε καλά το κρέας, κρατώντας τη μαρινάδα στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα και ροδίζουμε το χοιρινό σε δόσεις, ώστε να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε προσωρινά και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Επαναφέρουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη μαρινάδα και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να πάρει βράση για λίγα λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει πολύ.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε τα υγρά και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να αποκτήσει βαθιά γεύση. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και σερβίρουμε το χοιρινό ζεστό, με τη δεμένη σάλτσα του.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>
Keywords
χοιρινο, κρασι, υλικα, φλιτζάνι, μπολ, φωτια, δαφνης, ψυγειο, ωρα, ελαιολαδο, βραδυ, γευση, γινει, διαφανο, ζεστο νερο, ιδιο, υγρα, μαυρο, μπολ, νερο, συνεχεια, σκορδο, φυλλο, φλιτζάνι, χρωμα, ωρες, κρεας
Τυχαία Θέματα
ζερβακης, γεντι κουλε, μυνημα, αντρες, counter
iNews > Συνταγές > Χρυσές Συνταγές
Χοιρινό,choirino