Σούπα του Ψαρά

16:17 30/9/2026 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ (για 6–8 άτομα)

1,5–2 κιλά φρέσκο ψάρι για σούπα (σκορπίνα, χάνος, ροφός, σφυρίδα ή άλλα πετρόψαρα)

3–4 πατάτες

2 καρότα

½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 ώριμες ντομάτες

2 κλωνάρια σέλινο

2 φύλλα δάφνης

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Χυμός από 2–3 λεμόνια

Αλάτι, κόκκοι

μαύρου πιπεριού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια. Αφαιρούμε τα λέπια και τα εντόσθια και, αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα μικρότερα ψάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα καρότα, το σέλινο και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε 2½-3 λίτρα νερό, αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφήνουμε να πάρουν βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ώστε να αρωματιστεί καλά ο ζωμός.

Προσθέτουμε τις πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, και το ρύζι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Τοποθετούμε προσεκτικά τα ψάρια μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Αποφεύγουμε το έντονο ανακάτεμα, ώστε τα ψάρια να παραμείνουν ολόκληρα.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά τα ψάρια και τα λαχανικά και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα. Αν θέλουμε πιο καθαρό και λεπτό ζωμό, τον περνάμε από λεπτό σουρωτήρι. Ελέγχουμε παράλληλα αν το ρύζι και οι πατάτες έχουν μαγειρευτεί σωστά.

Επαναφέρουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε σταδιακά τον φρέσκο χυμό λεμονιού, δοκιμάζοντας μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή οξύτητα. Διορθώνουμε το αλάτι και προσθέτουμε λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν χρειάζεται.

Σερβίρουμε τη σούπα πολύ ζεστή, με το ψάρι και τα λαχανικά σε ξεχωριστή πιατέλα ή μέσα στον ζωμό, ανάλογα με τον τρόπο σερβιρίσματος που προτιμάμε.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords