Superfood salad

03:24 29/4/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

YΛΙΚΑ
• 3 φλ. φύλλα από σπανάκι Garden Fresh
• 1 φλ. τρίχρωμη κινόα
• 3 φλ. ζεστό νερό
• ½ κουταλάκι αλατι
• ½ φλ. σιταροπούλα (καλαμπόκι)
• ½ φλ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ½ φλ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ½ φλ. πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 φλ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
• 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές ηλιόσπορους
Για το ντρέσινγκ
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές κρέμα βαλσάμικου ξυδιού (vegan)
• 1 κουταλιά μουστάρδα με σπόρους ή Dijon
• 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)
• 1 κουταλάκι

αλάτι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι
• ½ λεμόνι, ο χυμός

EKTEΛΕΣΗ
Βάζετε το νερό σε μία κατσαρόλα και προσθέτετε το αλάτι. Ανακατεύετε και βάζετε την κινόα. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 15 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Ανοίγετε την κατσαρόλα, ανακατεύετε και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτετε τη σιταροπούλα, τις 3 πιπεριές, τα φασόλια, τα ντοματίνια, τα φύλλα από το σπανάκι
και ανακατεύετε. Βάζετε τους ηλιόσπορους και ανακατεύετε καλά.

Για το ντρέσινγκ: Σε ένα μπολ που κλείνει βάζετε το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικου, τη μουστάρδα, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Κλείνετε το βαζάκι,
ανακινείτε καλά και βάζετε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα.

Ανακατεύετε και σερβίρετε.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords