Η τέλεια ιδέα για Σαρακοστιανή συνταγή: Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Άκη
Για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, θέλουμε κάτι ξεχωριστό, νόστιμο και εύκολο
Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει μία εύκολη συνταγή για κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι. Ένα πιάτο διαφορετικό και νοστιμότατο!
Υλικά
1 πράσο, μεγάλο
1 κρεμμύδι, μεγάλο
2 σκ. σκόρδο
1 κολοκυθάκι, μέτριο
500 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα
250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
130 γρ. κρασί λευκό, ξηρό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
ξύσμα, από 2 λεμόνια
χυμό, από 2 λεμόνια
750 γρ. ζωμό, λαχανικών
100 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ταχίνι
2 κ.σ. άνηθοΓια τη γκρεμολάτα
50 γρ. αμύγδαλα
1 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο
1 κ.σ. άνηθο
ξύσμα, από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Χαράζουμε το πράσο στα 4 και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χοντρές φέτες περίπου 1 εκ..
Κόβουμε το κολοκύθι στη μέση και μετά σε χοντρές φέτες περίπου 1 εκ. για να μη λιώσει στο μαγείρεμα και χάσει τη γεύση του.
Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην καυτή κατσαρόλα και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μας.
Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε 5-7 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες και τα πλοκάμια τα κόβουμε σε 2-3 σημεία.
Ρίχνουμε τα καλαμάρια στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα.
Όταν ξανθύνουν προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, για να θωρακιστεί καλά και να μην σπάσει την ώρα που θα βράζει.
Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την τομάτα, το ξύσμα, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σε τρεις δόσεις τον ζωμό. Πρώτα ρίχνουμε το 1/3 του ζωμού, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
Μόλις απορροφήσει το κριθαράκι τον ζωμό ρίχνουμε άλλο 1/3.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλος ο ζωμός και ανακατεύουμε. Μόλις απορροφηθεί όλος ο ζωμός το κριθαράκι είναι έτοιμο.
Στο τέλος προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί με όλα τα υλικά στην κατσαρόλα (βάζουμε το σπανάκι πάντα στο τέλος για να μην χάσει τη γεύση του και τις βιταμίνες του).
Αφαιρούμε από τη φωτιά και δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι γιατί το καλαμάρι βγάζει αλμύρα.
Προσθέτουμε αλάτι, αν θέλουμε να δώσουμε παραπάνω ένταση στη γεύση, το πιπέρι, τον άνηθο, το ταχίνι, το ξύσμα και τον χυμό από ένα λεμόνι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
Για την γκρεμολάτα προσθέτουμε σε ένα μούλτι τα αμύγδαλα, το σκόρδο και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν.
Δείτε τη συνέχεια της συνταγής εδώ.
Πηγή: Άκης Πετρετζίκης
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Κορωνoϊός και εργαζόμενοι: Ποια τα δικαιώματά τους – Τι λέει ο νόμος
- Η τέλεια ιδέα για Σαρακοστιανή συνταγή: Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Άκη
- Περιζήτητοι λόγω κορονοϊού οι ναυτικοί από Φιλιππίνες και Ανατολική Ευρώπη
- Αυτό είναι το νομοσχέδιο για το περιβάλλον - Αδειοδότηση, ΦΔΠΠ, δασικοί χάρτες, αυθαίρετα, απόβλητα
- Θεραπευτικές προοπτικές και εξελίξεις για τον νέο κοροναϊό
- Ο Ερντογάν «βάζει φωτιά» στην Ευρώπη – Βίντεο ντοκουμέντα με πρόσφυγες να περπατούν προς την Ελλάδα
- O χρυσός διατηρεί τη «λάμψη» του
- Αρνητικά στον Covid-19 τα αποτελέσματα για 4 παιδιά στη Θεσσαλονίκη
- Ρωσία: Boeing 777 με 200 επιβάτες επέστρεψε στη Μόσχα
- Κορονοϊός: Έρχεται ρύθμιση για τους εργαζομένους
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Η τέλεια ιδέα για Σαρακοστιανή συνταγή: Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Άκη
- Περιζήτητοι λόγω κορονοϊού οι ναυτικοί από Φιλιππίνες και Ανατολική Ευρώπη
- MasterChef: Οι ασυλίες και ο πρώτος υποψήφιος προς αποχώρηση (video)
- ΑΒ Βασιλόπουλος: Με τους ανθρώπους μας και τους πελάτες μας, προσφέρουμε στην Κοινωνία και το Περιβάλλον
- Σήμερα τα εγκαίνια του «Καφέ της Χαράς» – «Σεισμό» προκαλεί η Ζέτα Δούκα (video)
- H Γκρέτα Τούνμπεργκ εμπνέει τις επιχειρήσεις να δράσουν για την κλιματική αλλαγή
- Economist: Τώρα αρχίζει η μεγάλη πρόκληση του κορονοϊού
- Boeing 777 με 200 επιβαίνοντες αναγκάστηκε να επιστρέψει στην Μόσχα λόγω ρωγμής σε παράθυρο
- Big Brother: O παντρεμένος αγρότης, ο πολιτικός μηχανικός και η «Καλομοίρα» (video)
- Βαγγέλης Βλάχος στο ΟΠΑΠ Game Time: «Η ΑΕΚ θα παίξει καθοριστικό ρόλο στα playoff»
- Τελευταία Νέα Mononews
- Η τέλεια ιδέα για Σαρακοστιανή συνταγή: Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Άκη
- ΑΒ Βασιλόπουλος: Με τους ανθρώπους μας και τους πελάτες μας, προσφέρουμε στην Κοινωνία και το Περιβάλλον
- Βαγγέλης Βλάχος στο ΟΠΑΠ Game Time: «Η ΑΕΚ θα παίξει καθοριστικό ρόλο στα playoff»
- Economist: Τώρα αρχίζει η μεγάλη πρόκληση του κορονοϊού
- Σύσκεψη στο Μαξίμου για τις επιπτώσεις του κορονοϊού στην οικονομία – Ψυχραιμία ζητά ο Σταϊκούρας
- Boeing 777 με 200 επιβαίνοντες αναγκάστηκε να επιστρέψει στην Μόσχα λόγω ρωγμής σε παράθυρο
- H Γκρέτα Τούνμπεργκ εμπνέει τις επιχειρήσεις να δράσουν για την κλιματική αλλαγή
- Σήμερα τα εγκαίνια του «Καφέ της Χαράς» – «Σεισμό» προκαλεί η Ζέτα Δούκα (video)
- Big Brother: O παντρεμένος αγρότης, ο πολιτικός μηχανικός και η «Καλομοίρα» (video)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Συνεδριάζει η Επιτροπή Αντιμετώπισης Εκτάκτων Συμβάντων Δημόσιας Υγείας από Λοιμογόνους Παράγοντες
- Σταϊκούρας: Η οικονομία μπροστά σε μια δύσκολη κατάσταση- Απαιτείται ψυχραιμία και ορθολογισμός
- Αρνητικά στον Covid-19 τα αποτελέσματα για 4 παιδιά στη Θεσσαλονίκη
- Αν έχετε ύποπτα συμπτώματα πηγαίνετε σε νοσοκομεία αναφοράς όχι σε εφημερεύον νοσοκομείο
- Κοροναϊός: Στα χαμηλότερα επίπεδα από τον Ιανουάριο τα νέα περιστατικά στην Κίνα
- Η Διεθνής Eκθεση Βιβλίων Αντικών στις 5 Μαρτίου στη Νέα Υόρκη
- Σε δημοπρασία το πρώτο κόμικ Φλας Γκόρντον
- Σαρώνει ξανά τις ευρωαγορές ο κοροναϊός
- Μόνο στην Ανταρκτική δεν έχει “χτυπήσει” ο κορωνοϊός!
- Τουρκία: Απαιτεί από τις μεγάλες δυνάμεις να επιβάλλουν ζώνη απαγόρευσης πτήσεων στην Ιντλίμπ