Η συνταγή του Άκη που θα αγαπήσουμε στην καραντίνα: Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

Μία πεντανόστιμη συνταγή που θα αγαπήσουμε μας δείχνει σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης.

Ο σεφ μας δείχνει τον ιδανικό τρόπο να φτιάξουμε κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο. Ένα πιάτο που θα γίνει η συνήθεια του χειμώνα.

Δοκιμάστε το!

Υλικά

8 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. ρύζι

γλασέ
50 γρ. κρασί λευκό
500 γρ. νερό
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
1/3 ματσάκι δυόσμο
1/3 ματσάκι άνηθο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για τη σάλτσα

80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
700 γρ. νερό
1 κύβο κότας
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κρόκους
1 κ.σ. άνηθο
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. δυόσμο

Για το σερβίρισμα

μυρωδικά, φρέσκα
1 λεμόνι, σε φέτες
σκορδόψωμο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκύθια. Με έναν εκπυρηνωτή βγάζουμε τη σάρκα από τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια και τη μισή σάρκα από τα κολοκυθάκια.

Προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 8-10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

Βάζουμε το ρύζι και σοτάρουμε.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τον κιμά και σοτάρουμε 3-4 λεπτά μέχρι να σοταριστεί καλά. Σβήνουμε με το κρασί, 250 γρ. από το νερό, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Γεμίζουμε τα κολοκύθια με ένα κουτάλι και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα.

Βάζουμε 250 γρ. νερό, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Δείτε τη συνέχεια της συνταγής εδώ.

Πηγή: akispetretzikis.com

Διαβάστε ακόμη:

Η γευστική συνταγή του χειμώνα: Λαχανόρυζο

Γλυκιά απόλαυση σε μόλις 5 λεπτά: Λαχταριστό cheesecake

H συνταγή που απογειώνει τη γεύση: Μοσχαρίσια κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα

Ακολουθήστε το mononews.gr στο Google News για την πιο ξεχωριστή ενημέρωση