Φακές με σπανάκι και λεμόνι: Οι φακές… αλλιώς

data-elm-loc="28">280 γραμμάρια σπανάκι baby, ψιλοκομμένο

1 μικρή γλυκιά κολοκύθα (γύρω στα 500 γραμμάρια), καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια (περίπου 3 κούπες)

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κλωνάρια σέλερι, με τα φύλλα, ψιλοκομμένα

3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/3 κούπας φρέσκος χυμός λεμονιού

2 λεμόνια

Βήμα 1Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, βάζουμε τις φακές, τον ζωμό ή το νερό, την πιπερίτσα, κόλιαντρο, κύμινο, ρίγανη και φύλλα δάφνης. Φέρνουμε τη σούπα μας σε θερμοκρασία βρασμού και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε γύρω στα 30 λεπτά, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.Βήμα 2

Προσθέτουμε τις πατάτες, το σπανάκι και την κολοκύθα, ξανασκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 με 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η κολοκύθα.

Βήμα 3

Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σέλερι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μείγμα στη σούπα μαζί με το γλάσο από το τηγάνι (μπορούμε να «ξεπλύνουμε» με λίγο ζωμό από τη σούπα). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με χυμό και φέτες από λεμόνι.