ΕΦΕΤ: Βασικές πληροφορίες για τη Φέτα

Με αφορμή την ανάδειξη στα μέσαμαζικής ενημέρωσης των σημαντικών επιτευγμάτων από ομάδα Ελλήνων ερευνητών, γιατον χαρακτηρισμό της φέτας μέσω λεπτομερούς ταυτοποίησης των περιεχομένωνπρωτεϊνών της, ο Ε.Φ.Ε.Τ. υπενθυμίζει στους καταναλωτές μερικές βασικέςπληροφορίες για αυτόν τον εθνικό διατροφικό θησαυρό, με σκοπό την προστασίατους από δόλιες μεθόδους παραπλάνησης.

Στην ισχύουσα νομοθεσία, η"ΦΕΤΑ" ("FETA") αναγνωρίζεται ως προστατευόμενη ονομασίαπροέλευσης (ΠΟΠ) για το τυρί άλμης που παράγεται παραδοσιακά στην Ελλάδα

απόγάλα πρόβειο ή μίγμα αυτού με γίδινο, που προέρχεται αποκλειστικά από τιςπεριοχές Μακεδονίας, Θράκης, Ηπείρου, Θεσσαλίας, Στερεάς Ελλάδας, Πελοποννήσουκαι του Νομού Λέσβου. Μεταξύ άλλων προϋποθέσεων για τον χαρακτηρισμό της φέτας,απαγορεύεται η παρασκευή "ΦΕΤΑΣ" ("FETA") από άλλο είδοςγάλακτος, εκτός από τα παραπάνω ενώ το χρησιμοποιούμενο γίδινο γάλα δεν μπορείνα υπερβαίνει το 30% κατά βάρος. Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος πρέπεινα είναι τουλάχιστον 6% κατά βάρος. Η φέτα έχει χρώμα λευκό, σχήμα σφηνοειδές ήορθογώνιο παραλληλεπίπεδο, με ή χωρίς οπές, συμπαγή σύσταση χωρίς επιδερμίδακαι διατίθεται σε διάφορες διαστάσεις και βάρη. Απαγορεύεται η προσθήκησυντηρητικών και αντιβιοτικών ουσιών στο τυρί και την άλμη.

Οι συνήθεις τρόποι νοθείας της φέταςγια κερδοσκοπικούς σκοπούς είναι η ανάμιξη του γάλακτος με αγελαδινό ή ηυπέρβαση της αναλογίας του μίγματος πρόβειου και γίδινου γάλακτος πάνω από τηναναλογία του 30% κατά βάρος. Η νοθεία αυτή μπορεί να αποδειχθεί με βεβαιότηταμόνο μέσω εργαστηριακών αναλύσεων, ενώ οργανοληπτικά δεν γίνεται εύκολααντιληπτή η διαφορά της φέτας από άλλα παρόμοια λευκά μαλακά τυριά άλμης.

Η επισήμανση της φέτας, που κυκλοφορείσε συσκευασμένη μορφή, με τις προβλεπόμενες από τη νομοθεσία ενδείξεις, συμβάλλει στην προστασία του καταναλωτή απόφαινόμενα παραπλάνησης αλλά και του ίδιου του προϊόντος. Δεν θα πρέπει οκαταναλωτής να συγχέει τα προϊόντα που πωλούνται με την ονομασία "Λευκό τυρί" με την φέτα διότι παράγονται από άλλα είδηγάλακτος (π.χ. αγελαδινό) ή Τυρί από αιγοπρόβειο γάλα (ποσοστό γίδινουμεγαλύτερο από 30%).

Συγκεκριμένα, κάθε συσκευασία με τυρί "ΦΕΤΑ"θα πρέπει να φέρει υποχρεωτικά τις ακόλουθες ενδείξεις :

"ΦΕΤΑ"("FETA"). Προστατευόμενηονομασία προέλευσης (ΠΟΠ).Τυρί.Επωνυμίακαι έδρα του παραγωγού – συσκευαστή.Βάροςτου περιεχομένου σε κιλά ή γραμμάρια (καθαρό βάρος και στραγγισμένο βάροςεφόσον περιέχεται σε άλμη).ΦΕ– Αύξων αριθμός μέσου συσκευασίας – Ημερομηνία παραγωγής. Ημερομηνίαελάχιστης διατηρησιμότητας.Μέγιστηυγρασία (ως 56%).Ελάχιστηλιποπεριεκτικότητα επί ξηρού (από 43%).Τιςενδεδειγμένες συνθήκες συντήρησης υπό ψύξη (συνήθως 2°- 4° C).Πίνακαδιατροφικής δήλωσης.

Επιπλέον των παραπάνω ενδείξεων, σεκάθε συσκευασία με τυρί "ΦΕΤΑ" είναι υποχρεωτική η σήμανσηΠιστοποίησης του οργανισμού ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ.

Οι καταναλωτές έχουν μεγάλη δύναμημέσω των επιλογών τους, ώστε να αναδεικνύονται και να προστατεύονται ποιοτικάπροϊόντα προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης όπως η φέτα και να περιορίζονταιτα φαινόμενα νοθείας με τους ελέγχους των συναρμόδιων αρχών. Στόχος του Ε.Φ.Ε.Τ. είναι η ενημέρωση τουκαταναλωτή με αίσθημα ευθύνης.