Τάρτα με πανακότα χαμομηλιού
16:17 2/6/2022
- Πηγή: zarpanews
Μια δροσερή ανοιξιάτικη πανακότα, ό,τι πρέπει για αυτές τις μέρες που έχει πολλή ζέστη!
Υλικά
Για την πανακότα
150 γρ. γάλα πλήρες3 σακουλάκια (μερίδες) χαμομήλι ξερό ή 6 κουτ. σούπας φρέσκα άνθη χαμομηλιού4 φύλλα ζελατίνης750 γρ. κρέμα γάλακτος200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλικήξύσμα από ½ λεμόνιλίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικήςΓια τη ζύμη
370 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις200 γρ. βούτυρο αγελάδας παγωμένο, κομμένο σε κύβους 1-2 εκ.½ κουτ. γλυκού αλάτι2 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική120 γρ. παγωμένο (πολύ παγωμένο) νερό και ίσως 1-2 κουτ. σούπας επιπλέονΓια τη διακόσμηση
φρούταΔιαδικασία
Ζύμη
Βάζουμε αρκετό νερό με παγάκια σε ένα μπολ.Καλό είναι να έχουμε βάλει και το αλεύρι σε ένα πλαστικό σακουλάκι στο ψυγείο 1-2 ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε.Βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε μια λεκάνη.Με τη βοήθεια 2 κουταλιών ή με τα χέρια μας φορώντας γάντια «κόβουμε» κομματάκια το βούτυρο και το ενσωματώνουμε στο αλεύρι.Θέλουμε να υπάρχουν κομματάκια βουτύρου μεγέθους αρακά μέχρι μεγέθους αμυγδάλου.Προσθέτουμε 120 γρ. νερό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.Σφίγγουμε λίγο από το μείγμα στα χέρια μας για να δούμε αν γίνεται μια ζύμη.Αν όχι, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.Ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα και μαζεύουμε όλη τη ζύμη στα χέρια μας και την πιέζουμε να γίνει μια μπάλα.Την κόβουμε στη μέση, την πλαταίνουμε λίγο να γίνει το κάθε κομμάτι σαν δίσκος διαμέτρου 10 εκ. και κλείνουμε κάθε δίσκο σε μεμβράνη που τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.Ακόμα καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα.Τάρτα
Την επόμενη μέρα με τη βοήθεια ενός πλάστη και λίγου αλευριού ανοίγουμε τη μία ζύμη σε φύλλο.Το άλλο μισό της ζύμης το βάζουμε στην κατάψυξη για την επόμενη φορά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.Χτυπάμε ένα κρόκο με λίγο νερό σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.Απλώνουμε τη ζύμη πάνω σε μια ταρτιέρα διαμ. 25 εκ.Απλώνουμε χαρτί ψησίματος πάνω από τη ζύμη και τοποθετούμε ρύζι ή όσπρια για βάρος. Ψήνουμε για 20΄.Ξεφουρνίζουμε την τάρτα, αφαιρούμε το χαρτί με το βάρος, κάνουμε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και την βάζουμε ξανά στον φούρνο για 5΄.Βγάζουμε από τον φούρνο, απλώνουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου το μείγμα του αυγού και ψήνουμε για άλλα 20΄, μέχρι η τάρτα μας να πάρει ένα όμορφο και χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί καλά.Την αφήνουμε εκτός φούρνου να κρυώσει καλά.Με ένα μαχαίρι κόβουμε ό,τι περισσεύει από τη ζύμη πάνω από το χείλος της ταρτιέρας.Γέμιση πανακότα
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και το χαμομήλι.Ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και μόλις πάρει βράση το γάλα αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 15΄-20΄ ώστε να πάρει το γάλα τα αρώματα και τη γεύση από το χαμομήλι.Παράλληλα, βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με δροσερό νερό να μουλιάσουν.Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε στη φωτιά.Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και αφαιρούμε από τη φωτιά.Προσθέτουμε και τις ζελατίνες αφού τις στύψουμε καλά και ανακατεύουμε με το σύρμα.Περνάμε το μείγμα από τη σήτα στύβοντας καλά τα κομμάτια του χαμομηλιού και κρατάμε το υγρό σε ένα μπολ.Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο ανακατεύοντας κάθε 15΄- 20.Όταν το μείγμα ξεκινάει να πήζει και έχει την υφή της κρέμας πιάτου τότε το μεταφέρουμε στην ταρτιέρα και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.Μετά από 4 ώρες διακοσμούμε με φρούτα και λουλούδια και σερβίρουμε.olivermagazine.gr
The post Τάρτα με πανακότα χαμομηλιού appeared first on zarpanews.gr.
Keywords
ταρτα, μπολ, πιρούνι, ρυζι, φωτια, ξανα, ζαχαρη, λουλουδια, οσπρια, φρουτα, ψυγειο, ωρα, ανθη, αρωματα, βοηθεια, γαλα, γαντια, γευση, γινει, γινεται, ζυμη, μπολ, νερο, νυχτα, πιρούνι, τρυπες, φυλλο, φυλλα, φορα, χαμομηλι, χρωμα, ωρες, υγρο, κομματι, παγακια, θερμοκρασια, χερια
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ρωσικό τάνκερ στην Κάρυστο: Για κίνδυνο να τιναχθεί το πλοίο στον αέρα, προειδοποιεί ο πλοίαρχος
- Τζένη Μπαλατσινού: Η εμφάνιση με αέρινο καλοκαιρινό φόρεμα σε εκδήλωση στον Πειραιά
- Νέο πρόγραμμα του ΟΑΕΔ για 10.000 ανέργους: Αίτηση από 3/6 - Ο μισθός
- MasterChef: Πού και πότε θα γίνει ο μεγάλος τελικός – Όλες οι λεπτομέρειες
- Ανέβηκαν οι τόνοι με Καινούργιου – Μικρούτσικο: «Θες να συνεχίσεις εσύ; Να φύγω άμα είναι»
- Σασμός: Η Στέλλα παίζει με τη φωτιά
- Ανείπωτη τραγωδία: Αυτός είναι ο υπάλληλος κάβας που σκοτώθηκε στο τροχαίο στην Γαληψό
- Μπαλατσινού: Η απάντηση στο ενδεχόμενο να επιστρέψει στην τηλεόραση
- Θεσσαλονίκη: Εισαγγελική παρέμβαση για επτά αδέρφια με ψώρα
- “Γέφυρες” Φενέρμπαχτσε – Σεμέδο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- MasterChef: Πού και πότε θα γίνει ο μεγάλος τελικός – Όλες οι λεπτομέρειες
- Χανιά | Μανώλης Τζανάκης: Ομαλά οι εξετάσεις στα ΕΠΑΛ αλλά με 45% ποσοστό αποχής
- «Γαλλικά» Πολάκη σε Πιτσιλή: Λάθος που σε διορίσαμε – Κυνηγάς τους φτωχούς
- Χανιά | Εντυπωσιασμένος από τις συνθήκες στις φυλακές Αγιάς ο επιτετραμμένος της πρεσβείας του Πακιστάν
- Μητσοτάκης: “Κανείς δε μου μιλά πια για το προσφυγικό, γιατί το λύσαμε”
- “Έσπασαν τα κοντέρ” τα χρέη της Νέας Δημοκρατίας: Αυξήθηκαν 40 εκατ. ευρώ μέσα σε ένα χρόνο, φτάνοντας τα 391,6 εκατ. ευρώ
- Κορονοϊός: 3.769 νέα κρούσματα – 9 θάνατοι, 131 διασωληνωμένοι
- Χανιά | Παρέμβαση της ΠΕΔ Κρήτης για τα ανεπιτήρητα ζώα στην Κίσσαμο
- Παγκρήτιο φόρουμ Καινοτομίας στην Ιατροφαρμακευτική Περίθαλψη στο Πολυτεχνείο Κρήτης
- Καραμανλής: «Είμαι παρών» – Τα μηνύματα στον Μητσοτάκη, τις ΗΠΑ και την Ευρώπη
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Τάρτα με πανακότα χαμομηλιού
- Μητσοτάκης: “Κανείς δε μου μιλά πια για το προσφυγικό, γιατί το λύσαμε”
- MasterChef: Πού και πότε θα γίνει ο μεγάλος τελικός – Όλες οι λεπτομέρειες
- Χανιά | Εντυπωσιασμένος από τις συνθήκες στις φυλακές Αγιάς ο επιτετραμμένος της πρεσβείας του Πακιστάν
- Γιάννης Στάνκογλου: «Έχω κάνει πολλά στους γονείς μου, με έχουν δει μέσα σε κλούβα των ΜΑΤ»
- Χανιά | Νέα παιδική χαρά στη κοινότητα Κυπαρίσσου του Δήμου Πλατανιά – Έπεσαν οι υπογραφές
- «Γαλλικά» Πολάκη σε Πιτσιλή: Λάθος που σε διορίσαμε – Κυνηγάς τους φτωχούς
- Καραμανλής: «Είμαι παρών» – Τα μηνύματα στον Μητσοτάκη, τις ΗΠΑ και την Ευρώπη
- Σταθερός ο αριθμός των κρουσμάτων κορονοϊού στα Χανιά – Πάνω από 200 εντοπίστηκαν συνολικά στην Κρήτη
- Κορονοϊός: 3.769 νέα κρούσματα – 9 θάνατοι, 131 διασωληνωμένοι
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πελέ: Έστειλε επιστολή στον Πούτιν για να του ζητήσει να σταματήσει τον πόλεμο στην Ουκρανία
- Το Μετρό πηγαίνει Γλυφάδα, Μαρούσι, Καλλιθέα και Πετρούπολη –Έρχονται 28 νέοι σταθμοί
- Μυτιληναίος: Η πρόβλεψη για κέρδη άνω των 260 εκατ. το 2022 θα επαληθευτεί -Όνειρο ζωής η ένταξη στον δείκτη MSCI
- Θεσσαλονίκη: Νέα επεισόδια στο ΑΠΘ
- Η «όλη ΝΔ» στον Καραμανλή
- Από ποιες παθήσεις προστατεύονται όσοι πίνουν αρκετό νερό
- Τουρκία: Διεθνές «χαστούκι» από Κομισιόν, ΗΠΑ, Γερμανία και Γαλλία σε Ερντογάν για τις προκλήσεις κατά της Ελλάδας
- ΤΩΡΑ: Νέα ένταση στο ΑΠΘ – Τουλάχιστον τέσσερις προσαγωγές (ΦΩΤΟ&ΒΙΝΤΕΟ)
- Συναγερμός για ύποπτο κρούσμα ευλογιάς των πιθήκων στη Θεσσαλονίκη
- Συνεργασία My market και Fabric Republic για την ανακύκλωση ρούχων