Σάντουιτς με καραμελωμένα χοιρινά ribs

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

1 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη1 κ.σ. κρεμμύδι, σε σκόνη1 κ.γ. μπούκοβο1 κ.σ. αλάτι1 κ.γ. πιπέρι1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή1 κ.γ. κύμινο2-3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. μέλι80-100 γρ. κέτσαπ4 κλ. δεντρολίβανο1 κιλό χοιρινό, σιδηρόδρομο

Για τη σύνθεση

200 γρ. λάχανο, λευκό και κόκκινο1/2 πρέζα πιπεριά κόκκινη1/2 κρεμμύδιαλάτιπιπέρι2 κ.σ. μαγιονέζα1 κ.σ. χυμό λεμονιού300 γρ. ψωμί2 κ.σ. ελαιόλαδο2 κ.σ. κέτσαπ

Για το σερβίρισμα

πατάτες τηγανητές

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη, το μπούκοβο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το μέλι και την κέτσαπ. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη.Απλώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας αλουμινόχαρτο, λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα το δεντρολίβανο.Τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα το χοιρινό και απλώνουμε από πάνω όλη τη μαρινάδα.Κλείνουμε καλά με το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και φροντίζουμε να μην έχει τρυπήσει το αλουμινόχαρτο για να μην φύγει η υγρασία.Μεταφέρουμε το χοιρινό σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 4 ώρες.Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200ο C στον αέρα, ξεσκεπάζουμε το χοιρινό και ψήνουμε επιπλέον για 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λευκό και το κόκκινο λάχανο, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.Προσθέτουμε στο μπολ αλάτι, πιπέρι, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.Τοποθετούμε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά.Κόβουμε το ψωμί στη μέση, οριζόντια, και απλώνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το μεταφέρουμε στη γκριλιέρα. Ψήνουμε 1 λεπτό να πάρουν χρώμα.Τοποθετούμε τη βάση από το ψωμί στην επιφάνεια σερβιρίσματος. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τη σαλάτα λάχανο.Αφαιρούμε τα κόκκαλα από το χοιρινό και το κόβουμε σε φέτες. Τις τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα λάχανο, απλώνουμε την κέτσαπ και καλύπτουμε με το πάνω κομμάτι του ψωμιού.Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.

akispetretzikis.com

The post Σάντουιτς με καραμελωμένα χοιρινά ribs appeared first on zarpanews.gr.