Πώς θα διατηρήσετε αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά των τροφών κατά το μαγείρεμα
Μάθετε πώς να διατηρείτε αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά όταν μαγειρεύετε
Οι μέθοδοι μαγειρέματος δεν ταιριάζουν σε όλα τα τρόφιμα γιατί ορισμένες μέθοδοι μπορούν να οδηγήσουν σε περισσότερη ή λιγότερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο τελικό προϊόν. Εξαιτίας αυτού, μπορείτε σκόπιμα να αλλάξετε τις μεθόδους μαγειρέματος που επιλέγετε με βάση τα διαφορετικά θρεπτικά συστατικά ορισμένων τροφίμων.
Τώρα αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο συγκεκριμένες μεθόδους μαγειρέματος για
Ακατέργαστα ολόκληρα τρόφιμα
Όταν συζητάμε για θρεπτικά συστατικά είναι καλύτερο να ξεκινήσουμε με το αρχικό συστατικό της τροφής τα ωμά φρούτα και λαχανικά. Καταναλώνοντας φρούτα και λαχανικά στην πιο φυσική τους κατάσταση, δεν χάνετε κανένα από αυτά τα εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, μια μελέτη έδειξε ότι τα λαχανικά παρέχουν την περισσότερη Βιταμίνη C όταν καταναλώνονται ωμά.
Αυτό σημαίνει λοιπόν ότι προτείνουμε ή ενθαρρύνουμε μια δίαιτα μόνο με ωμά; Όχι. Αγαπάμε εξίσου τα μαγειρεμένα φρούτα και λαχανικά. Η έρευνα έχει επίσης δείξει ότι το μαγείρεμα μπορεί μερικές φορές να αυξήσει τη διαθεσιμότητα άλλων θρεπτικών συστατικών όπως το λυκοπένιο και τα καροτενοειδή. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ευκολότερα για το σώμα μας να τα αφομοιώσει και να τα χρησιμοποιήσει μόλις θερμανθούν. Λοιπόν, τι σημαίνει αυτό; Ένας συνδυασμός μαγειρεμένων και ωμών προϊόντων είναι ο καλύτερος τρόπος.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Ας εξετάσουμε τώρα κάθε μέθοδο μαγειρέματος για να συζητήσουμε τις διάφορες επιπτώσεις. Με αυτόν τον τρόπο, θα είστε προετοιμασμένοι την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην κουζίνα και θα θέλατε να ετοιμάσετε ένα γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Βρασμός
Ο πρώτος τρόπος μαγειρέματος που έχουμε είναι το βράσιμο. Όταν σκέφτεστε πώς να διατηρήσετε ανέπαφα τα θρεπτικά συστατικά κατά το μαγείρεμα, το βράσιμο είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Είναι μια μέθοδος γρήγορης προετοιμασίας φαγητού σε μεγάλη ποσότητα ζεστού νερού.
Εφόσον εμπλέκεται το νερό, ωστόσο, ο αριθμός των υδατοδιαλυτών θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη C, η Β1 και το φυλλικό οξύ μειώνεται σημαντικά μετά το μαγείρεμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό συμβαίνει, ειδικά με τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, προκαλώντας μεγάλες απώλειες χλωροφύλλης, διαλυτής πρωτεΐνης, βιταμίνης C και γλυκοσινολικών ενώσεων.
Επομένως, ίσως είναι καλή ιδέα να παραμείνετε σε σούπες και άλλες συνταγές που περιλαμβάνουν φυλλώδη λαχανικά και βραστό νερό, έτσι μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά ανέπαφα στη συνταγή.
Από την άλλη πλευρά, άλλα λαχανικά έχει αποδειχθεί ότι διατηρούν το υψηλότερο επίπεδο των αντιοξειδωτικών τους όταν βράζονται, όπως το κουνουπίδι, ο αρακάς και τα κολοκυθάκια.
Ψήσιμο στη σχάρα
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε κρέατα και λαχανικά. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά κατά την προετοιμασία και των δύο.
Σοτάρισμα
Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος απαιτεί μικρή ποσότητα λίπους σε ένα τηγάνι, όπως ελαιόλαδο. Μια μελέτη του 2015 έδειξε ότι όταν χρησιμοποιείται ελαιόλαδο για σοτάρισμα, ο αριθμός των αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα στην πραγματικότητα αυξάνεται Επίσης αυτή η μέθοδος μαγειρέματος βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Από την άλλη πλευρά, το σοτάρισμα μειώνει πραγματικά την ποσότητα της βιταμίνης C στα λαχανικά. Αλλά κατά τη γνώμη μου, εδώ τα πλεονεκτήματα υπερτερούν των μειονεκτημάτων.
Στον ατμό
Το μαγείρεμα στον ατμό δεν χρησιμοποιείται τόσο πολύ, επειδή συνήθως δεν δίνει τόση γεύση στο φαγητό σε σχέση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Όμως από την άλλη μεριά επιτρέπει στο προϊόν να μαγειρευτεί στον δικό του χυμό και να διατηρήσει πολλά από τα φυσικά του οφέλη.
Μελέτες υποδεικνύουν ότι το μαγείρεμα στον ατμό είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν τα καροτενοειδή, γλυκοζινολικά, σουλφουράνιο, φυλλικό οξύ, φυτοχημικά και υδατοδιαλυτή βιταμίνη Β.
jenny.gr
The post Πώς θα διατηρήσετε αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά των τροφών κατά το μαγείρεμα appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αμερικανός πτέραρχος σκορπά πανικό παγκοσμίως – «Ελπίζω να κάνω λάθος»
- Τουρκία: Στο σπίτι του δολοφονημένου αρχηγού των Γκρίζων Λύκων ο Ιμάμογλου
- Γη της Ελιάς Spoiler: Νέο πένθος στο χωριό - Αυτός ο ήρωας πεθαίνει στα επόμενα επεισόδια
- Αμαλιάδα: Πρόστιμο 250.000 ευρώ σε 72χρονο που εγκατέλειψε νεογέννητα κουτάβια σε δάσος
- Λευκός καρχαρίας αποκεφάλισε δύτη στο Μεξικό – Τον έφαγε μέχρι τους ώμους (βίντεο)
- Μαρία Μπακοδήμου: «Πάγωσε» όταν την αποκάλεσαν γιαγιά στην εκπομπή της
- Καβγάς ΠΑΣΟΚ-Μπακογιάννη για άδεια σε συγκέντρωση της Χρυσής Αυγής για τα Ίμια
- Μπο: Ο γάμος στα 25, η φωτό με τον Πρίαμο & το σπίτι που δεν θα ξαναδεί όποιος τον πλήγωσε
- «Survivor All Star»: Δεν παζάρεψα τα χρήματα γιατί μέσα μου κάτι μου είπε "όχι"
- Ηλίας Ψινάκης: «Οικογένεια δεν θα έκανα – Παιδί μπορεί να έχω κάνει ένα από πολύ παλιά» (Videos)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Ο Μητσοτάκης τάζει… ΑΕΙ «παραστατικών τεχνών» ως το 2025 -Με 48ωρη απεργία απαντούν ηθοποιοί και μουσικοί
- Ηλιόπουλος: “Η ύπαρξη εκβιαζόμενων πολιτικών και στρατιωτικών στελεχών είναι πλήγμα για τη Δημοκρατία”
- Αεροδρόμιο Ελεύθεριος Βενιζέλος: Δείτε πού είχαν κρύψει τα 13 κιλά κοκαΐνης οι δύο 24χρονες | Video
- Η απάτη με την αγορά αυτοκινήτου online – Πώς «έκαναν φτερά» 11.000 ευρώ
- Σοκ: Τη βρήκε ο σύζυγός της με ένα μαχαίρι καρφωμένο στο λαιμό!
- Έρχονται στην Κρήτη επιδοτούμενα προγράμματα για άνεργες γυναίκες έως 49 ετών
- Κρήτη | Τροχαίο με τραυματισμό οδηγού μηχανής – Συγκρούστηκε με αυτοκίνητο | Photos
- Χανιά | Κλιμάκιο του ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ στη διεύθυνση πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
- Κορονοϊός: 16.000 κρούσματα την ημέρα προβλέπει ο Σαρηγιάννης για τα μέσα Φεβρουαρίου
- «Σπίτι μου»: Τον Μάρτιο τα πρώτα στεγαστικά για νέους 25-39 ετών – Για ποιους θα είναι άτοκα
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Πώς θα διατηρήσετε αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά των τροφών κατά το μαγείρεμα
- Πώς θα τονώσετε τη λειτουργία του εγκεφάλου σας αν είστε πάνω από 45
- Καλαμάτα: Απολογείται ο 38χρονος για την δολοφονία του «Αμερικανού»
- Australian Open: Η Αρίνα Σαμπαλένκα κατέκτησε το πρώτο Grand Slam στην καριέρα της
- Χανιά | Κλιμάκιο του ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ στη διεύθυνση πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
- Κρήτη | Τροχαίο με τραυματισμό οδηγού μηχανής – Συγκρούστηκε με αυτοκίνητο | Photos
- Ισπανία: Κατασχέθηκε κοκαΐνη αξίας 105 εκατ. ευρώ από ένα πλοίο μεταφοράς ζώων
- Η απάτη με την αγορά αυτοκινήτου online – Πώς «έκαναν φτερά» 11.000 ευρώ
- Κως: Παλαιστίνιοι μετανάστες… πανηγύρισαν την επίθεση με επτά νεκρούς σε συναγωγή στην Ιερουσαλήμ | Video
- Κορονοϊός: 16.000 κρούσματα την ημέρα προβλέπει ο Σαρηγιάννης για τα μέσα Φεβρουαρίου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Χ.Σταϊκούρας: Η κυβέρνηση έθεσε τα θεμέλια ώστε να «ξεκολλήσουν» μεγάλα επενδυτικά έργα
- Χρυσή Αυγή: Ναζιστική φιέστα για τα Ίμια και αντισυγκέντρωση – Πολιτική κόντρα για την άδεια στους ναζί
- Κινδυνεύει να κλείσει η ΜΕΘ του νοσοκομείου Κοζάνης - «Ένας εντατικολόγος και ένας αναισθησιολόγος για 120.000 πολίτες»
- Συνεργασία Κύπρου-Ελλάδας για κλιματική κρίση και πολιτική προστασία
- Κικίλιας: 400.000 οικογένειες στηρίχθηκαν από το πρόγραμμα «Τουρισμός για Όλους»
- Αλεξάνδρα Παναγιώταρου: «Ο Στάθης δεν θα πάει με άλλη στο survivor μου είναι πιστός»
- Εργαζόμενοι Καταναλωτές: Χρήσιμες συμβουλές για αγορές από super market
- Τήρησε την εθιμοτυπία…