Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την γλουτένη - Ποια τρόφιμα περιέχουν
Η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη, το καμούτ και προϊόντα που παράγονται από αυτά.
Μία διατροφή απαλλαγμένη από γλουτένη είναι απαραίτητη σε ασθενείς που πάσχουν από κοιλιοκάκη, η οποία είναι μία φλεγμονώδης κατάσταση του λεπτού εντέρου λόγω μόνιμης δυσανεξίας στη γλουτένη.
Ενδεικτικά :
Περιέχουν γλουτένη :
Σιτάρι, Κριθάρι, Σίκαλη, Βρώμη*, άλευρα ή / και προϊόντα από άλευρα αυτών όπως : ψωμί, ζυμαρικά, φρυγανιές, παξιμάδια, δημητριακά πρωινού, μούσλι, κέικ,
κουλουράκια
Καμούτ Αλεύρι από μονόκοκκο σιτάρι (Einkorn)
Σιμιγδάλι Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι (Ζέα / Emmer)
Κουσκούς Αλεύρι Ντίνκελ (Dinkel / Spelt)
Πλιγούρι Αλεύρι ολικής άλεσης τύπου Graham
Βύνη (πχ μπύρα) Αλεύρι τύπου Φαρίνα
* λόγω επιμόλυνσης με γλουτένη κατά το στάδιο της συγκομιδής, μεταφοράς, αποθήκευσης ή / και της μεταποίησης
Δεν περιέχουν γλουτένη :
Ρύζι Ταπιόκα
Πατάτα Αμάρανθος
Καλαμπόκι (αραβόσιτος) Teff (είδος σιταριού)
Χαρούπι Σπόροι λιναριού
Σόργος Σόγια
Φαγόπυρο Κινόα
Κεχρί Κάστανο
Σουσάμι Ρεβίθι
Η ενωσιακή και εθνική νομοθεσία, λαμβάνοντας υπόψη τις διατροφικές ιδιαιτερότητες των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη, θέτει ειδικές απαιτήσεις για τα τρόφιμα που προορίζονται για την ειδική αυτή κατηγορία πληθυσμού ώστε να μπορούν να τα
καταναλώνουν με ασφάλεια. Αυτό επιτυγχάνεται υποβάλλοντας σε ειδική επεξεργασία τα τρόφιμα που αποτελούνται ή περιέχουν ένα / ή περισσότερα συστατικά από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή διασταυρούμενες ποικιλίες τους για τη μείωση της γλουτένης ή / και αντικαθιστώντας το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι, τη βρώμη ή τις διασταυρούμενες ποικιλίες τους με άλλα συστατικά που δεν περιέχουν γλουτένη.
Τα τρόφιμα αυτά πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" ή "πολύ χαμηλή ποσότητα γλουτένης", εφόσον η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο τελικό προϊόν δεν υπερβαίνει τα 20 mg/Kg ή τα 100 mg/Kg προϊόντος αντίστοιχα.
Όσον αφορά στα συσκευασμένα τρόφιμα, ο καταναλωτής οφείλει να διαβάζει προσεχτικά τη λίστα συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων, καθώς το τρόφιμο μπορεί να περιέχει γλουτένη ή ακόμη και ίχνη αυτής. Όσον αφορά στα μη προ-συσκευασμένα τρόφιμα που διατίθενται απευθείας στον τελικό καταναλωτή, η πληροφορία για την παρουσία γλουτένης πρέπει να είναι άμεσα διαθέσιμη και προσβάσιμη στο χώρο πώλησης – προσφοράς των μη προ-συσκευασμένων τροφίμων ή στις περιπτώσεις της πώλησης εξ αποστάσεως πριν την πραγματοποίηση της αγοράς.
Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει να αποτελεί άλλοθι για την αποφυγή αμυλούχων τροφών, οι οποίες αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Στα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη συστήνεται προσοχή τόσο ως προς την επιλογή προϊόντων απαλλαγμένων από τη γλουτένη όσο και ως προς την υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών επιλογών. Επικεντρωθείτε στα τρόφιμα που μπορείτε να καταναλώσετε και όχι σε αυτά που δεν μπορείτε.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πανικός για Έλληνες ψαράδες: «Πάγωσε το αίμα τους» όταν σήκωσαν τα δίχτυα - Δείτε τι έβγαλαν (pics)
- Επιχειρηματίας φίλησε τρυφερά τη σύντροφό του και μετά προσπάθησε να την πνίξει
- Δύσκολο να χάνεις με αξιοπρέπεια…
- Μπάχαλο στην ΗΔΙΚΑ! Χωρίς κονδύλια η ηλεκτρονική συνταγογράφηση! Οι πιέσεις στον ΕΟΠΥΥ
- Κρίμα που ο κ. Μητσοτάκης δεν δέχθηκε συζήτηση με τον Πρωθυπουργό
- H Κate Middleton φόρεσε το πιο κομψό shirt dress σε μια εμφάνιση- έκπληξη στο Wimbledon
- «Μπαμ» της ΑΕΚ, «κλέβει» παίκτη μέσα από τα χέρια του Ολυμπιακού! (photos)
- Το φιλί του Αλέξη Τσίπρα στην Σία Κοσιώνη λίγο πριν το «ματς»
- «Κυριάκο τολμάς;»: Ο Βαξεβάνης καλεί τον Μητσοτάκη για συνέντευξη
- Η Λαγκάρντ έρχεται οι αγορές χαίρονται - Ράλι και στα ελληνικά ομόλογα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dikaiologitika
- Εκλογές 2019: Αισιοδοξία στη Χαριλάου Τρικούπη ενόψει εκλογών
- Πως υπολογίζεται η Εθνική και Ανταποδοτική σύνταξη για όσους έχουν ένσημα και στο εξωτερικό
- Εισιτήριο σε αρχαιολογικούς χώρους και μουσεία: Ποιοι απαλάσσονται - Για ποιους ισχύει το μειωμένο εισιτήριο
- Δυναμικά το Πλαίσιο με «λευκές» συσκευές, Public και Media Markt …εις σάρκαν μίαν
- Εκλογές 2019: Μειωμένες τιμές εισιτηρίων για τους εκλογείς - Δείτε σε ποια μέσα μεταφοράς ισχύουν
- ΕΕΤΑΑ παιδικοί σταθμοί ΕΣΠΑ 2019 - 2020: Ρεκόρ αιτήσεων - Πότε αναμένονται τα αποτελέσματα
- Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την γλουτένη - Ποια τρόφιμα περιέχουν
- Κατρούγκαλος: Κρίμα που ο κ. Μητσοτάκης δεν δέχθηκε συζήτηση με τον πρωθυπουργό
- Καρόλα Ράκετε: H πλοίαρχος του Sea Watch 3 που αψήφισε το θαλάσσιο αποκλεισμό αφέθηκε ελεύθερη
- Λονδίνο: Πέθανε το βρέφος της εγκύου που τραυματίστηκε θανάσιμα σε επίθεση με μαχαίρι
- Τελευταία Νέα Dikaiologitika
- Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την γλουτένη - Ποια τρόφιμα περιέχουν
- Ο Ρουβίκωνας στα... επείγοντα του Γενικού Κρατικού Νικαίας - «Ντου» της συλλογικότητας στο νοσοκομείο
- Εκλογές 2019: Μειωμένες τιμές εισιτηρίων για τους εκλογείς - Δείτε σε ποια μέσα μεταφοράς ισχύουν
- ΟΑΕΔ κοινωφελής εργασία: Πώς μπορούν να πάρουν άδεια οι συμμετέχοντες - Τι αλλάζει με την παράταση
- Εισιτήριο σε αρχαιολογικούς χώρους και μουσεία: Ποιοι απαλάσσονται - Για ποιους ισχύει το μειωμένο εισιτήριο
- Λονδίνο: Πέθανε το βρέφος της εγκύου που τραυματίστηκε θανάσιμα σε επίθεση με μαχαίρι
- Η πρόγνωση καιρού 3 έως 7 ημερών
- ΟΑΕΔ: Αιτήσεις στο oaed.gr για 150.000 voucher που δίνουν δωρεάν βιβλία
- «Καταδρομική» Πλεύρη στα Εξάρχεια - Στις 6 το πρωί, χαμηλόφωνα υπόσχεται... «τέλος στα άβατα» (vid)
- Πως υπολογίζεται η Εθνική και Ανταποδοτική σύνταξη για όσους έχουν ένσημα και στο εξωτερικό
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Όχημα παρέσυρε και σκότωσε πεζό στη Θεσσαλονίκης – Μουδανιών
- Θεσσαλονίκη: Τον παρέσυρε αυτοκίνητο και τον σκότωσε
- Συγκλόνισε η Μαρία Σατραζέμη: Με εγκατέλειψε ο σύντροφός μου επειδή είχα καρκίνο [βίντεο]
- Καρόλα Ράκετε: Σε μυστική τοποθεσία μεταφέρθηκε η πλοίαρχος του Sea Watch 3 - Δέχθηκε απειλές
- Ιατρικός Σύλλογος Θεσσαλονίκης: ''Οι πολίτες επισκέπτονται κυρίως ιδιωτικά ιατρεία''
- Λαμπρή πανήγυρις Αγίων Αναργύρων στην Έδεσσα
- Aκαδημαϊκές θέσεις στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ με την υποστήριξη του Προγράμματος της Γιάννας Αγγελοπούλου
- Σαν σήμερα γεννήθηκε και πέθανε ο Χρήστος Τσαγανέας (γνωστός και ως…«Βεβαίως- Βεβαίως»)
- Σουηδία: Γιατί η Στοκχόλμη ακύρωσε την Εβδομάδα Μόδας