Νέα μαχαιροπίρουνα «ξεγελούν» τη γεύση και ωφελούν την υγεία
Νέοι τύποι μαχαιροπήρουνων ενισχύουν τις αλμυρές και γλυκές γεύσεις διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες και βοηθώντας τους χρήστες να μειώσουν το αλάτι και τη ζάχαρη.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αλάτι μπορεί να είναι ανθυγιεινά, αλλά είναι πολύ νόστιμα. Το ιδανικό θα ήταν να μπορούσαμε να απολαύσουμε με κάποιο τρόπο τη γεύση τους χωρίς να τα φάμε. Αυτό σκέφτηκε και μια ομάδα προπτυχιακών και μεταπτυχιακών φοιτητών στην Ιαπωνία και σχεδίασε ένα κουτάλι που το ονόμασε “Sugarware” με δομή που διεγείρει
Το έργο ακολουθεί προηγούμενες εργασίες που αφορούσαν μαχαιροπίρουνα που βελτιώνουν τη γεύση, όπως chop sticks που ενισχύουν την αλμυρότητα με ήπιο ηλεκτρικό ρεύμα. Το νέο κουτάλι απευθύνεται σε άτομα με διαταραχές όπως ο διαβήτης, ο οποίος επηρεάζει το 11,3% του πληθυσμού των ΗΠΑ. Επειδή το Sugarware προκαλεί μια αίσθηση γλυκύτητας χωρίς να απαιτεί από τους χρήστες να καταναλώνουν οτιδήποτε, μπορεί να είναι σε θέση να παρακάμψει το ζήτημα της γλυκαιμικής απόκρισης.
Το νέο κουτάλι φέρει πολλά εξογκώματα στην κάτω πλευρά του δημιουργώντας μια μεγαλύτερη επιφάνεια για να πιέζεται πάνω στη γλώσσα. Τα εξογκώματα μπορούν να καλυφθούν με ένα μόνιμο στρώμα μορίων για να συνδέονται με πρωτεΐνες υποδοχείς της επιφάνειας των γευστικών κυττάρων που συνήθως αντιδρούν σε μόρια σακχάρου ή σε τεχνητά γλυκαντικά. Η δέσμευση μπορεί να πυροδοτήσει έναν καταρράκτη νευρικών σημάτων, προκαλώντας τον εγκέφαλο να καταγράψει μια αίσθηση γλυκύτητας. Ένα εστιατόριο θα μπορούσε έτσι να «διεγείρει τους υποδοχείς της γλυκύτητας χωρίς πραγματική προσθήκη ζάχαρης ή τεχνητών γλυκαντικών», εξηγεί η ομάδα στο Scientific American.
Οι φοιτητές ερευνητές αναφέρουν πως επηρεάστηκαν από τον Κορεάτη σχεδιαστή Jinhyun Jeon, ο οποίος πειραματίστηκε με ένα παρόμοιο είδος κουταλιού για να δει πώς η διατροφική εμπειρία μπορεί να αλλάξει και να επηρεαστεί από αυτά τα κουτάλια, αλλά και από τον Homei Miyashita του Πανεπιστημίου Meiji και τους συναδέλφους του που βρήκαν τρόπους να διεγείρουν τους υποδοχείς αλμυρού στη γλώσσα. Η ομάδα του Miyashita ανέπτυξε εξειδικευμένα chop sticks στην άκρη των οποίων υπάρχει μια μεταλλική επαφή για να περνάει ένα ηλεκτρικό ρεύμα και να επηρεάζει τα ιόντα χλωριούχου νατρίου και γλουταμινικού μονονατρίου, έτσι ώστε να ενισχύεται η αλμυρή αίσθηση στους γευστικούς κάλυκες. Οι ερευνητές ανέφεραν ότι τα ξυλάκια τους θα μπορούσαν να αυξήσουν την αίσθηση του αλμυρού έως και μιάμιση φορά. Μια αμερικανική εταιρεία, η Taste Boosters, ακολουθεί μια παρόμοια προσέγγιση που βασίζεται σε μικρορεύματα για το σχεδιασμό ενός σκεύους που ονομάζεται SpoonTEK.
Η ιδέα είναι πολύ δημιουργική, αλλά χρειάζεται να διανύσει πολύ δρόμο μέχρι την εμπορευματοποίηση. Αλλά αν κάποιος θέλει να παίξει με τα μαχαιροπίρουνα και τη γεύση αυτή τη στιγμή, δεν χρειάζεται ειδικά σχεδιασμένα πιρούνια ή μαχαίρια. Προηγούμενη έρευνα δείχνει ότι το βάρος, το χρώμα και το σχήμα των κανονικών σκευών μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τη γεύση του φαγητού. Πάρτε λοιπόν μια ποικιλία από μαχαιροπίρουνα και κάντε μια ανεξάρτητη δοκιμή γεύσης. Μπορεί να βρείτε ότι μερικά κουτάλια είναι πιο γλυκά από άλλα, ακόμα κι αν δεν έχουν εξογκώματα.
#ΚΟΥΤΑΛΙ #ΠΙΡΟΥΝΙΑ #ΓΕΥΣΗ #ΕΡΕΥΝΑ- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τέως Βασιλιάς Κωνσταντίνος: Τι αποφάσισε η διυπουργική σύσκεψη για το τελετουργικό της κηδείας
- Έλεος...στο MEGA
- Τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος: Η επίσημη ανακοίνωση της οικογένειας για τον θάνατό του
- Τέως Βασιλιάς Κωνσταντίνος – Οι αποφάσεις της Κυβέρνησης: Θα ταφεί ως ιδιώτης
- Survivor All Star - Βρισηίδα Ανδριώτου: «Αν δεν με ρωτούσε ο Λιανός δεν θα είχα αποχωρήσει»
- Τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος: Πόση είναι η περιουσία του – Τι απέγινε ο θησαυρός στο Τατόι
- Αγγ. Παλαιοδήμος: Άγνοια ή περιφρόνηση προς την απόφαση κόλαφο του ΣτΕ;
- Τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος: Θα ταφεί ως ιδιώτης – Τι αποφασίστηκε στη σύσκεψη στο Μαξίμου
- Τον σκότωσαν στην Χαλκιδική οι «φίλοι» του - Στο φως η αλήθεια για το έγκλημα και τη στυγερή δολοφονία
- Υπολείμματα φαγητού: Μέχρι πότε πρέπει να τα καταναλώσετε
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dikaiologitika
- Στο χρονοντούλαπο τα πιστοποιητικά εμβολιασμού, πού θα παραμείνουν υποχρεωτικά
- Πόρτο Ύδρα: Κι όμως η Ελλάδα έχει τη δική της Βενετία και βρίσκεται στην Πελοπόννησο
- Παρίσι: Επίθεση με μαχαίρι σε σιδηροδρομικό σταθμό - Πολλοί τραυματίες, νεκρός ο δράστης
- Το σήμα για τα Euro 6 αυτοκίνητα που ξενοιάζεις με τα μονά - ζυγά
- Νέα μαχαιροπίρουνα «ξεγελούν» τη γεύση και ωφελούν την υγεία
- Το γαλλικό πρωτάθλημα συνεχίζεται με τις καλύτερες αποδόσεις από το ΠΑΜΕ ΣΤΟΙΧΗΜΑ
- Nasa: Τηλεσκόπιο ανακάλυψε μια «δεύτερη» Γη
- «Σπάει» τα ταμεία το βιβλίο του πρίγκιπα Χάρι - Κονταροχτυπιέται με τον Χάρι Πότερ
- Βόλος: «Έκοψαν» τη σύνταξη σε τυφλό 88χρονο
- Συναγερμός στη Θεσσαλονίκη: Εξαφανίστηκαν δύο παιδιά
- Τελευταία Νέα Dikaiologitika
- Νέα μαχαιροπίρουνα «ξεγελούν» τη γεύση και ωφελούν την υγεία
- Σοκάρουν οι αποκαλύψεις Χάρι: Ήρθα στον κόσμο σε περίπτωση που χρειαστεί νεφρό ή μετάγγιση ο Γουίλιαμ
- Βραζιλία: Οι αρχές αναζητούν όσους οργάνωσαν και χρηματοδότησαν την επίθεση
- Τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος: Ως ιδιώτης και χωρίς τιμές η κηδεία του στο Τατόι
- Το σήμα για τα Euro 6 αυτοκίνητα που ξενοιάζεις με τα μονά - ζυγά
- Nasa: Τηλεσκόπιο ανακάλυψε μια «δεύτερη» Γη
- ΑΣΕΠ: Θέμα χρόνου η προκήρυξη για τις 1.264 προσλήψεις στη δημοτική αστυνομία
- Στο χρονοντούλαπο τα πιστοποιητικά εμβολιασμού, πού θα παραμείνουν υποχρεωτικά
- Πόρτο Ύδρα: Κι όμως η Ελλάδα έχει τη δική της Βενετία και βρίσκεται στην Πελοπόννησο
- Το γαλλικό πρωτάθλημα συνεχίζεται με τις καλύτερες αποδόσεις από το ΠΑΜΕ ΣΤΟΙΧΗΜΑ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο Γ. Καρβέλης στον Max FM: Η κατάσταση στις ΜΕΘ και οι διαδικασίες λήψης οργάνων του 22χρονου
- Χρυσές Σφαίρες: Οι λαμπερές εμφανίσεις των σταρ στο κόκκινο χαλί
- HΙG Capital: Κλείνει η συμφωνία εξαγοράς με Βεινόγλου
- Κατώτατος μισθός: Οι εκλογές οδηγούν σε «πλειοδοσία αυξήσεων»
- Τέως Βασιλιάς Κωνσταντίνος: Η ανακοίνωση της οικογένειάς του για τον θάνατό του
- Τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος: Ο γάμος με την Άννα-Μαρία και ο θάνατος του βασιλιά Παύλου που τον σημάδεψαν
- Κόκορας: Ο Δ. Παπαζυμούρης μάς εξηγεί πώς να μαγειρέψουμε νόστιμα το αγαπημένο μας πουλερικό (+συνταγές)
- Σταϊκούρας: Ρυθμό ανάπτυξης λίγο κάτω από το 2% θα έχουμε στην Ελλάδα το 2023
- Μπάιντεν: Σύσφιγξη σχέσεων με Καναδά-Μεξικό -«Οι τρεις μαζί είμαστε πιο ισχυροί»
- H κόρη του Κιμ Γιονγκ Ουν: Τι ξέρουμε για την «πιθανή διάδοχό του»