Η συνταγή της ημέρας: Παέλια με παγκάσιους και κοτόπουλο

Σήμερα ετοιμάζουμε παέλια με παγκάσιους και κοτόπουλο.

Υλικά συνταγής

2 φιλέτα παγκάσιους
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
½ σακκουλάκι μύδια καθαρισμένα
2 καλαμάρια σε ροδέλες
2 πιπεριές κόκκινες σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη σε φέτες
1 πιπεριά τσίλι ολόκληρη
2 στήμονες κρόκο Κοζάνης
½ φλιτζ. καλαμπόκι βραστό ή κονσέρβα εμπορίου
2 φλιτζ. ρύζι μακρύκκοκο ή καρολίνα ή γλασσέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2

σκελίδες σκόρδο
6 φλιτζ. ζωμός κοτόπουλου
1 λεμόνι (ο χυμός του)
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές, τα καλαμάρια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα φιλέτα παγκάσιους κομμένα σε μικρά κομμάτια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τσίλι και τις γλυκιές πιπεριές και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό, αφήνουμε να βράσει η παέλια για περίπου 7 λεπτά και προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν σωστά τα θαλασσινά με τα υπόλοιπα υλικά της παέλιας.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε την παέλια να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Πηγή: cooklos.gr

Δείτε περισσότερες συνταγές στην ειδική κατηγορία του pagenews.gr