Πιάτο ημέρας: Σούπα με σελινόριζα, κολοκύθα και μήλο
Μαγειρεύουμε σούπα με σελινόριζα, κολοκύθα και μήλο για το πιάτο ημέρας.
Θα προσθέσουμε πατάτα, ξερό κρεμμύδι, τζίντζερ και καρότο.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 30′
Μαγείρεμα: 40′
Υλικά
400 γρ. σελινόριζα (καθαρό βάρος) σε κύβους 2-3 εκ.
400 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος) σε κύβους 2-3 εκ.
1 μέτρια πατάτα, σε κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, σε καρέ
1 μέτριο μήλο, καθαρισμένο, σε κύβους
1 μέτριο καρότο, σε κύβους
30 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο ή ½ κ.γ. σκόνη
2-3
1-½ λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας (1 κύβο)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά και το μήλο για περίπου 7-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Ρίχνουμε 1 λίτρο ζωμό ή νερό, ανακατεύοντας και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την ένταση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το τζίντζερ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μόλις κρυώσει λίγο, αδειάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ/μούλτι, σε δόσεις και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Για πιο φίνο αποτέλεσμα, τη σουρώνουμε σε λεπτό - συρμάτινο σουρωτήρι. Αν είναι πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο ζωμό και τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Αν είναι αραιή, τη βράζουμε λίγο μέχρι να δέσει σύμφωνα με το γούστο μας.
Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο, διορθώνουμε αν χρειάζεται και ρίχνουμε το λεμόνι.
Σερβίρουμε με ψημένες φέτες ψωμί.
Tip
Αν θέλουμε κατά το σερβίρισμα προσθέτουμε σε κάθε μπολ 1 φέτα προσούτο και 1 κ.σ. τυρί καπνιστό, τριμμένο.
για τον ζωμό λαχανικών
Τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πράσο και 1 καρότο, κομμένα σε ροδέλες, σε ελάχιστο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με 500 ml λευκό κρασί. Προσθέτουμε 2½ λίτρα νερό, 1 ματσάκι μυρωδικών - 1 κλωνάρι σέλινο, μαϊντανό, θυμάρι και 1 δαφνόφυλλο, κόκκους πιπεριού και τα βράζουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον. Σουρώνουμε το ζωμό. Τα λαχανικά μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για βραστή σαλάτα με λαδόξιδο.
για τον ζωμό κότας
Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας 15-20 φτερούγες, καλά πλυμένες. Προσθέτουμε 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 1 πράσο χοντροκομμένο, 1 καρότο κομμένο στη μέση, 2 δαφνόφυλλα, 1/4 μάτσο μαϊντανό, 5-6 μπαχάρια, 8-10 ολόκληρα μαύρα πιπέρια και άφθονο νερό μέχρι να φτάσει στη μέγιστη χωρητικότητα της χύτρας.
Σκεπάζουμε και από την ώρα που θα σηκωθεί η βαλβίδα, βράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό και αν θέλουμε να αφαιρέσουμε το λίπος, τον βάζουμε στην κατάψυξη. Το λίπος θα παγώσει στην επιφάνεια και θα τον αφαιρέσουμε με κουτάλι.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #93» σε συνταγή Νένας Ισμυρνόγλου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ...Πιάτο ημέρας: Σούπα ζυμαρικών με μπρόκολοΧρειάζεται πραγματικά να ξαφρίζουμε τη σούπα μας; Η απάντηση θα μας εκπλήξειΤα πέντε μεγάλα λάθη που καταστρέφουν την σούπα μας και πώς θα τα αποφύγουμε στο λεπτό- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αρχίζει να μιλάει ο κρεοπώλης – Επιστρέφει υπό άκρα μυστικότητα για συμπληρωματική κατάθεση στο Μεσολόγγι
- Δεν κατάλαβε ότι δέχτηκε σφαίρα στο κεφάλι και πάρταρε αχαλίνωτα για μέρες
- Survivor: Γυναικεία υπόθεση η αποχώρηση – Άφωνοι οι παίκτες με τις αποκαλύψεις για τον Αλέξη Παππά
- Ρολόι της Αποκάλυψης: Πόσα . δευτερόλεπτα μας έμειναν ακόμη
- Σοβαρό τροχαίο με δύο νεκρούς και δύο τραυματίες στην παραλιακή – Ενεπλάκησαν τρία οχήματα (Εικόνες)
- Λεωφ. Βουλιαγμένης: Σοβαρό τροχαίο λίγο μετά τις 23.00 – Ενεπλάκησαν 3 οχήματα, παράσυρση πεζού
- Σύνταξη: Τα μυστικά των έξτρα εισφορών που δίνουν αύξηση έως 754 ευρώ μηνιαίως - Τα ποσά για ΙΚΑ, ΔΕΚΟ, τράπεζες [πίνακες]
- Εορτολόγιο 24 Ιανουαρίου: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα
- Διακοπή ρεύματος σήμερα 24/1 σε περιοχές της Αττικής και στο κέντρο της Αθήνας
- Διπλή τραγωδία σε Βούλα και Ομόνοια: Τέσσερις νεκροί σε δύο τροχαία τα ξημερώματα - Βίντεο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Χρυσοχοΐδης: Να πάρουμε τα παιδιά μας και να πάμε στα γήπεδα από τις 12/2
- Πέντε πρωτότυπα ηλεκτρικά Kia σε νέα πλατφόρμα
- Εδώ Λιλιπούπολη: Τα τραγούδια της θρυλικής εκπομπής με 100 συντελεστές επί σκηνής
- Πιάτο ημέρας: Σούπα με σελινόριζα, κολοκύθα και μήλο
- Προς νέο πόλεμο της Κορέας; Ο Κιμ Γιονγκ Ουν ίσως ετοιμάζεται πραγματικά για σύρραξη
- Χημικοί δημιούργησαν τον μικρότερο κόμπο στον κόσμο
- Δουλειά στον Ερυθρό Σταυρό πιάνει η πριγκίπισσα Αϊκο, μοναχοπαίδι του αυτοκράτορα της Ιαπωνίας
- Μυστήριο με τον θάνατο 7 γιγαντιαίων χελωνών σε δάσος της Αγγλίας
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Σούπα με σελινόριζα, κολοκύθα και μήλο
- Εδώ Λιλιπούπολη: Τα τραγούδια της θρυλικής εκπομπής με 100 συντελεστές επί σκηνής
- Πέντε πρωτότυπα ηλεκτρικά Kia σε νέα πλατφόρμα
- Χημικοί δημιούργησαν τον μικρότερο κόμπο στον κόσμο
- Δουλειά στον Ερυθρό Σταυρό πιάνει η πριγκίπισσα Αϊκο, μοναχοπαίδι του αυτοκράτορα της Ιαπωνίας
- Μυστήριο με τον θάνατο 7 γιγαντιαίων χελωνών σε δάσος της Αγγλίας
- Προς νέο πόλεμο της Κορέας; Ο Κιμ Γιονγκ Ουν ίσως ετοιμάζεται πραγματικά για σύρραξη
- Χρυσοχοΐδης: Να πάρουμε τα παιδιά μας και να πάμε στα γήπεδα από τις 12/2
- Νότια Αφρική: Συνελήφθη άνδρας που ξεκίνησε πυρκαγιά με 76 νεκρούς για να κρύψει μια δολοφονία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΣΥΡΙΖΑ: Το σχέδιο για το «ελληνικό όνειρο» και το συνέδριο
- ΗΠΑ: Επικράτηση Τραμπ στην εσωκομματική ψηφοφορία των Ρεπουμπλικάνων στο Νιου Χάμσαϊρ
- Σάρωσε ο Τραμπ στις εσωκομματικές στο Νιου Χάμσαϊρ
- «Η ένταξη της Σουηδίας στη Συμμαχία θα την κάνει ισχυρότερη από ποτέ», λέει ο Μπλίνκεν
- Ανοιχτή η Χαμάς στην απελευθέρωση ομήρων με αντάλλαγμα παύση των Ισραηλινών επιθέσεων
- ΣΥΡΙΖΑ: Πληθαίνουν οι βουλευτές με ενστάσεις για τα ομόφυλα ζευγάρια - Τι θα πράξουν
- Τροχαίο με μοτοσυκλέτα στο κέντρο της Αθήνας - Δύο νεκροί
- Νέο τροχαίο-σοκ με δύο νεκρούς στο κέντρο της Αθήνας, αναβάτες μηχανής