Δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση τροφίμων με trans λιπαρά οξέα
Νέα μελέτη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ) σε συνεργασία με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ)επιβεβαιώνει τις αρνητικές επιπτώσεις για την υγεία από την κατανάλωση τροφίμων τα οποία περιέχουν trans λιπαρά οξέα.
Ήδη από τις αρχές της δεκαετίας του ’90, οι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τις επιζήμιες συνέπειες στην υγεία, ιδιαίτερα στην καρδιαγγειακή υγεία, από την κατανάλωση
Μια υψηλή πρόσληψη trans λιπαρών αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου από στεφανιαία νόσο κατά 28% και συνολικά τον κίνδυνο θανάτου κατά 34%.Τα trans λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα «κακής» (LDL) χοληστερόλης στο αίμα, ενώ παράλληλα μειώνουν τα επίπεδα «καλής» (HDL) χοληστερόλης.
Επίσης, μια δίαιτα πλούσια σε trans λιπαρά έχει ως αποτέλεσμα χαμηλού-βαθμού συστημική φλεγμονή, ενώ επιδημιολογικές μελέτες συσχετίζουν την υψηλή κατανάλωση trans λιπαρών και με κάποιες μορφές καρκίνου.
Βάσει των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει η πρόσληψη των trans λιπαρών να μην ξεπερνάει το 1% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης. Για την προστασία όλων των Ευρωπαίων καταναλωτών έχει θεσμοθετηθεί ανώτατο όριο trans λιπαρών στα τρόφιμα από την Ευρωπαϊκή Ένωση (Κανονισμός ΕΕ 2019/649).
Στο πλαίσιο των δράσεων εκτίμησης της έκθεσης των καταναλωτών σε επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα και την αξιολόγηση της επικινδυνότητας, ακαδημαϊκοί από το ΓΠΑ και άλλα πανεπιστήμια συνεργάστηκαν με επιστήμονες από το τον ΕΦΕΤ, αξιοποιώντας και συνδυάζοντας τα δεδομένα κατανάλωσης τροφίμων της Πανελλήνιας Μελέτης Διατροφής και Υγείας του ΓΠΑ (ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ.) με τα δεδομένα περιεκτικότητας τροφίμων σε trans λιπαρά του ΕΦΕΤ.
Διαπιστώθηκε ότι παρότι η κατανάλωση trans λιπαρών παραμένει χαμηλή στην Ελλάδα (κατά μέσο όρο 0,53% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης), περίπου το 16% του πληθυσμού υπερβαίνει το ανώτατο όριο του 1% που συστήνει ο ΠΟΥ.
Στη μελέτη αυτή επίσης φάνηκε ότι τα trans λιπαρά μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, ιδιαίτερα όταν η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών είναι και αυτή υψηλή.
Εκτός από τα φυσικώς ενεχόμενα trans λιπαρά τα οποία συναντάμε σε τρόφιμα όπως στα τυριά, στο βούτυρο, στο λίπος του κρέατος από μηρυκαστικά ζώα κ.τ.λ., trans λιπαρά μπορούν να σχηματιστούν και από τη μερική υδρογόνωση φυτικών ελαίων για τεχνολογικούς σκοπούς (βιομηχανικώς παραγόμενα trans
λιπαρά) όπως για παράδειγμα σε κάποιες σκληρές μαργαρίνες για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας. Στη μελέτη του ΓΠΑ-ΕΦΕΤ, τα προϊόντα αρτοποιίας και ιδιαίτερα οι πίτες φάνηκε να συνεισφέρουν στη συνολική πρόσληψη trans λιπαρών, ιδιαίτερα στους ενήλικες 18-50 ετών. Βάσει των αποτελεσμάτων αυτών, ο έλεγχος trans λιπαρών στα τρόφιμα είναι σημαντικός.
Το 2021, σε τυχαία δείγματα προϊόντων αρτοποιίας (τυρόπιτες, σπανακόπιτες, λουκανικόπιτες, πεϊνιρλί και αλμυρές μπουγάτσες) από 123 επιχειρήσεις, ο ΕΦΕΤ διαπίστωσε ότι συνολικά, περίπου το ένα στα δέκα δείγματα (11,4%) είχε βιομηχανικώς-παραγόμενα transλιπαρά (i-TFA) πάνω από το νομοθετικό όριο (>2% i-TFA επί του συνολικού λίπους). Τα προϊόντα αυτά αφορούσαν κυρίως σε τυρόπιτες κουρού και μπουγάτσες με τυρί. Ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ, καθ. Αντώνης Ζαμπέλας τονίζει: «Παρά την κρίση που βιώνουμε, η ασφάλεια των τροφίμων και η προαγωγή της δημόσιας υγείας είναι αδιαπραγμάτευτη. Όλες οι επιχειρήσεις των τροφίμων, και ιδιαίτερα οι μικρομεσαίες όπως τα αρτοποιία, καλούνται να δείχνουν υπευθυνότητα και προσοχή στην ποιότητα των πρώτων υλών που προμηθεύονται για την παρασκευή των προϊόντων τους και να ζητούν σχετικές βεβαιώσεις από τους προμηθευτές τους».
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μελέτη του ΓΠΑ-ΕΦΕΤ, μπορείτε να ανατρέξετε στο επιστημονικό περιοδικό «Reviews in Cardiovascular Medicine», στον παρακάτω σύνδεσμο: Trans fatty acid intake increases likelihood of dyslipidemia especially among individuals with higher saturated fat consumption (imrpress.com)
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠράσινο τσάι: Ποιες είναι οι ιδιότητές του και πως βοηθάει στην άσκησηΓεωργικά φάρμακα και πολιτική αδιαφορία: Bλάπτουν σοβαρά την τροφή μαςΝέα έρευνα: Η υπερτροφή που μας κρατά σε εγρήγορση και την έχουμε στο ντουλάπι μας- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σε κρίσιμη κατάσταση ο Τούρκος που πυροβόλησαν στη Θεσσαλονίκη -Έξι οι δράστες της επίθεσης
- Οι νέες φωτογραφίες της εγκυμονούσας Κωνσταντίνας Σπυροπούλου
- Με long covid η Λιάνα Κανέλλη: Δεν θα ήμουν εδώ αν δεν είχα κάνει και τα τρία εμβόλια
- Τουρίστρια στο Λιβάδι Ελασσόνας είδε κολόνα στον δρόμο και άρχισε να επιδίδεται στο pole dancing – Έτριβαν τα μάτια τους οι βοσκοί
- Ο υπουργός και ο Λιγνάδης
- Τουρκία: Τεράστια φωτιά στην Ντάτσα – Καίγονται σπίτια, χιλιάδες άνθρωποι φεύγουν άρον – άρον
- Πτώση ελικοπτέρου στη Σάμου – Ξέσπασε σε κλάματα ο αδερφός του 50χρονου: «Έπεσε σαν ήρωας στο καθήκον»
- Ερντογάν: Επικοινώνησε με τη σύζυγο του ψευτομουφτή της Ξάνθης για να τη συλλυπηθεί
- Τσίπρας για Συρίγο: «Ή ανακαλεί ή τον διώχνει ο Μητσοτάκης από τη ΝΔ»
- Θλίψη για τον χαμό του Ανδρέα Κούσιου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- H πρώτη πανεπιστημιακή οδοντιατρική κλινική στο Ευρωπαϊκό Πανεπιστήμιο Κύπρου
- Καύσωνας στην Ευρώπη: Βράζει η Ισπανία, καθοδόν σε Γαλλία, Βρετανία
- Λιγνάδης: «1,5 χρόνο έπαιζαν μπάλα μόνοι τους. Τώρα δικαιούμαι να μιλήσω κι εγώ»
- Οι προοπτικές επίλυσης της Ρωσο-ουκρανικής κρίσης και ο ρόλος της Ελλάδας
- Κορονοϊός: Πρόβλεψη για 7ο κύμα της πανδημίας τον Οκτώβριο
- Γραφήματα: Η τιμή της βενζίνης στην Ελλάδα τα τελευταία 5 χρόνια
- Τime: Μια απροσδόκητη ελληνική παρουσία στα 50 καλύτερα μέρη του κόσμου
- Πρόβλημα με το Twitter, τι συνέβη
- Άλυτο παραμένει το μυστήριο με τους αιφνίδιους θανάτους νεαρών θαμώνων μπαρ στη Νότιο Αφρική
- Ελεύθερος ο Δημήτρης Λιγνάδης μέχρι το Εφετείο: Έγινε δεκτό το αίτημα αναστολής
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση τροφίμων με trans λιπαρά οξέα
- Πρόβλημα με το Twitter, τι συνέβη
- Ηττήθηκε στη «μάχη της φέτας» η Δανία: Παρέβη υποχρεώσεις της παραλείποντας να λάβει μέτρα
- Κορονοϊός: Πρόβλεψη για 7ο κύμα της πανδημίας τον Οκτώβριο
- Λιγνάδης: «1,5 χρόνο έπαιζαν μπάλα μόνοι τους. Τώρα δικαιούμαι να μιλήσω κι εγώ»
- Ανοιξε η προπώληση για τον Τζον Μάλκοβιτς στο Ηρώδειο
- Γραφήματα: Η τιμή της βενζίνης στην Ελλάδα τα τελευταία 5 χρόνια
- Πυρκαγιές σε Έβρο, Πρέβεζα, Κεφαλονιά και Λέσβο
- «Δεν είναι ευχάριστη εμπειρία» είπε η μητέρα του Κύργιου για τις εκρήξεις του
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στοχεύουν σε πρόκριση στα τελικά του πανελλήνιου πρωταθλήματος πόλο οι μίνι παίδες του ΝΟΧ
- Συνεχόμενες κληρώσεις και TZOKEΡ Stars στο tzoker.gr
- Διάσημοι καλλιτέχνες που γοητεύτηκαν από την Ελλάδα και αγόρασαν σπίτι εδώ
- Παιγνία: Αύξηση 61% σε φόρους εισέπραξε από Γενάρη μέχρι Μάιο το κράτος - «Γονατίζουν» πάροχοι και παίκτες
- Ο Νίκος Στραβελάκης στο Open – Τι θέση αναλαμβάνει
- Ευλογιά των πιθήκων: 13 κρούσματα μέχρι στιγμής στη χώρα μας – Το ένα «ορφανό»
- Οριοθετήθηκε η φωτιά στη Σάμο - Συνεχίζονται οι εναέριες επιχειρήσεις
- Ουίλιαμ Γκάρσον: Πωλείται το σπίτι του εκλιπόντος ηθοποιού
- Δημήτρης Λιγνάδης: Συγκέντρωση στις 7 μ.μ. στο Σύνταγμα από το ΣΕΗ για την αναστολή φυλάκισής του