Tα 5 πιο υγιεινά λάδια για μαγείρεμα και 5 που πρέπει να κόψουμε μαχαίρι
Το μαγειρικό λάδι αποτελεί βασική τροφή, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή αμέτρητων συνταγών. Είτε σοτάρουμε λαχανικά, είτε μαρινάρουμε κρέατα, είτε ετοιμάζουμε πασχαλινά κουλουράκια, σίγουρα θα χρειαστούμε ένα μπουκάλι λάδι.
Ωστόσο, είμαστε εντάξει με το οποιοδήποτε λάδι; Τα έλαια έχουν διαφορές ως προς τις θρεπτικές τους ουσίες και αυτό, είναι κάτι που θα πρέπει να λάβουμε υπόψιν προτού επιλέξουμε.
Παρά το γεγονός ότι όλα τα έλαια έχουν περίπου τις ίδιες θερμίδες (120 ανά κουταλιά της σούπας), μερικά έχουν υψηλότερες ποσότητες ακόρεστων, ενώ άλλα έχουν μεγαλύτερες ποσότητες κορεσμένων
Ποια είναι όμως τα πιο υγιεινά λάδια για το μαγείρεμα και ποια 5 θα πρέπει να αποφεύγουμε;
1. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Tο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή επιλογή για την καρδιά. Για αυτό κερδίζει την πρώτη θέση στα έλαια που θα πρέπει να προτιμάμε. Τόσο για τις κρύες όσο και για τις ζεστές συνταγές και τα αρτοσκευάσματα, τις σάλτσες ή τις σαλάτες μας.
Πέρα από πεντανόστιμο, το ελαιόλαδο είναι επίσης πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά και βιταμίνη Ε. Ο κύριος τύπος ακόρεστων λιπαρών στο ελαιόλαδο ονομάζεται ελαϊκό οξύ. Αυτό το είδος το μονοακόρεστων λιπαρών επιφυλάσσει πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό μας, συμπεριλαμβανομένης της προστατευτικής δράσης έναντι της αντίστασης στην ινσουλίνη και της αντιφλεγμονώδους λειτουργίας. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε στο ελαιόλαδο χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό και έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στην πρόληψη και την καταπολέμηση πολλών ασθενειών.
2. Το έλαιο αβοκάντο
Το λάδι αβοκάντο είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως το τηγάνισμα. Έχει επίσης μια λεπτή γεύση, που του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί τόσο στις γλυκιές όσο και τις αλμυρές δημιουργίες μας που απαιτούν ψήσιμο. Παρόμοια με το ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο έχει υψηλή σύνθεση ελαϊκού οξέος, γεονός που το καθιστά μια θρεπτική πηγή λιπαρών.
3. Το ηλιέλαιο
Το ηλιέλαιο περιέχει ακόρεστα λιπαρά και αυτό το καθιστά μια σχετικά υγιεινή επιλογή σε σχέση με άλλα έλαια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα ακόρεστα λιπαρά αποτελούνται κυρίως από ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν συνδεθεί με κάποιες ανησυχίες για την υγεία.
Τα ωμέγα-6 λιπαρά, ναι μεν είναι απαραίτητα για το σώμα μας, αλλά η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονές και συνακόλουθα προβλήματα υγείας. Ακόμη, η χαρακτηριστική γεύση ξηρών καρπών αυτού του λαδιού το καθιστά λιγότερο ευέλικτο για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ωστόσο, εξακολουθεί να μπορεί να το απολαύσει κανείς σε διάφορα πιάτα και φαίνεται να παρέχει κάποια οφέλη για την υγεία.
4. Το σησαμέλαιο
Το σησαμέλαιο αποτελεί πηγή αντιοξειδωτικών που προστατεύουν την υγεία των κυττάρων, ενώ έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων, όπως η αθηροσκλήρωση.
Διάφορα πιάτα που είναι εμπνευσμένα από την Ασία, όπως τα stir-fries και τα πιάτα με ζυμαρικά, είναι μερικές ιδανικές ευκαιρίες να ενσωματώσουμε το σησαμέλαιο στη μαγειρική μας. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε το συγκεκριμένο έλαιο σε μαρινάδες και ντιπ, όπως το χούμους.
5. Το φυστικέλαιο
Ενώ το φυστικέλαιο έχει ορισμένα μειονεκτήματα, επιφυλάσσει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία. Πρώτον, είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, γνωστό πλέον για τα οφέλη του στην υγεία. Επιπλέον, το φυστικέλαιο είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το φυστικέλαιο περιέχει επίσης φλεγμονώδη Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Η υπερβολική κατανάλωση ωμέγα-6 λιπαρών, όπως προείπαμε, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία μας, επομένως είναι καλύτερο να περιορίσετε τις πηγές ωμέγα-6 λιπαρών σας.
Πέντε έλαια που καλύτερα να αποφεύγουμε1. Το φοινικέλαιο
Το φοινικέλαιο, έχει υψηλή συγκέντρωση κορεσμένου λίπους, που θεωρείται ότι επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αν και σπάνια μαγειρεύουμε με φοινικέλαιο στο σπίτι, το εν λόγω συστατικό βρίσκεται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, από κέικ και ζύμες πίτσας μέχρι μπισκότα και σοκολάτες.
Επιπλέον, το φοινικέλαιο προέρχεται από ένα φυτό που καλλιεργείται στο τροπικό δάσος και η συγκομιδή αυτού του ελαίου θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά το οικοσύστημα των τροπικών δασών.
2. Το σογιέλαιο
Μελέτη συνδέει το σογιέλαιο με την παχυσαρκία και τη δυσανεξία στη γλυκόζη. Παράλληλα, έρευνες δείχνουν ότι η υψηλή περιεκτικότητα του σογιέλαιου σε ωμέγα-6 λιπαρά σχετίζεται με την ανάπτυξη πεπτικών ασθενειών, όπως η κολίτιδα.
3. Το καλαμποκέλαιο
Γνωστό και ως αραβοσιτέλαιο, χρησιμοποιείται συχνότερα στο τηγάνισμα. Αν και περιέχει μια κάποια ποσότητα βιταμίνης Ε, το αραβοσιτέλαιο έχει πολλά μειονεκτήματα, με πρώτο και κύριο την υψηλή περιεκτικότητά του σε Ωμέγα-6 λιπαρά. Επιπλέον, τα περισσότερα προϊόντα αραβοσιτέλαιου παρασκευάζονται με γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι, προκαλώντας τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες.
4. Τα υδρογονωμένα φυτικά έλαια
Τα υδρογονωμένα φυτικά έλαια δεν παράγονται φυσικά. Αντίθετα, παρασκευάζονται με την προσθήκη μορίων υδρογόνου σε υγρά έλαια. Αν και αυτή η διαδικασία μπορεί να βελτιώσει την υφή, παράγει επίσης τρανς λιπαρά, που επηρεάζουν δυσμενώς την υγεία της καρδιάς και αυξάνουν τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών.
5. Το λάδι καρύδας
Αν και αυτό το λάδι κερδίζει σε δημοτικότητα την τελευταία δεκαετία, υπάρχουν σοβαροί λόγοι να περιορίσουμε την κατανάλωσή του. Κυρίαρχη αιτία είναι ότι το λάδι καρύδας έχει υψηλή συγκέντρωση κορεσμένων λιπαρών, εκτοξεύοντας τα επίπεδα της κακής LDL χοληστερόλης.
(Mε πληροφορίες από eatthis).
Related...Πίνουμε smoothie κάθε μέρα; Να τι πρόκειται να συμβεί στο σώμα μας- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καιρός: Ο καθηγητής Ζερεφός προειδοποιεί - «Έρχονται ακραία φαινόμενα»
- Θερμό επεισόδιο ιδιοκτήτη εστιατορίου στη Σκάλα Λακωνίας και δύο αλλοδαπών θαμώνων εξαιτίας ενός… αστακού
- Λύγισε ο Γιώργος Κατσαρός: Μας χώρισε μόνο ο θάνατος γιατί έφυγε τόσο νέος, μου στοίχισε πάρα πολύ
- Απόφαση-σταθμός: Ποιοι δεν θα μπορούν να οδηγήσουν νύχτα
- Όταν μελαγχολείτε να λέτε τα δυο αυτά τροπάρια της Παναγίας μας…
- «Χτύπησαν με θερμοβαρική βόμβα 1,5 τόνου οι Ρώσοι»
- Διεισδυτικός στρεπτόκοκκος: «Προσοχή και εγρήγορση» - «Όχι» των ειδικών στα strep test στο σπίτι
- Η Σερβία αποθεώνει τον Αλέξη Τσίπρα για τη στάση του στο θέμα του Κοσόβου
- Άνοια: Δυο αγαπημένα φαγητά που είναι επικίνδυνα για τον εγκέφαλο
- Ο Τραμπ δημοσίευσε βίντεο με τον Μπάιντεν δεμένο χειροπόδαρα – Καταδίκη από τους Δημοκρατικούς
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Οι Περιφερειακές-Δημοτικές-Κοινοτικές εκλογές της 31ης Μαρτίου 2024 στην Τουρκία
- Tα 5 πιο υγιεινά λάδια για μαγείρεμα και 5 που πρέπει να κόψουμε μαχαίρι
- Κύντατος δημοκρατία και αθέμιστος εμπιστοσύνη
- Αρχαιολόγοι ανακάλυψαν παγοπέδιλο 1.000 ετών από κόκκαλο ζώου στην Τσεχία
- Τσερνόμπιλ: Τι απέγιναν οι σοροί των θυμάτων του πυρηνικού δυστυχήματος
- Παράκτια διάβρωση στην Περιφέρεια Ιονίων Νήσων
- Αχώριστοι φίλοι στα εγκόσμια κι αχώριστοι πλέον στον Τύμβο
- Τρένα στο φεγγάρι: Συμβόλαιο για σιδηρόδρομο στη Σελήνη
- Ναύπακτος: Η πόλη που δεν αλλοιώθηκε από την επέλαση ξένων τουριστών ξεδιπλώνει τις ομορφιές της
- Πού ζουν οι πλουσιότεροι άνθρωποι στον κόσμο
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Tα 5 πιο υγιεινά λάδια για μαγείρεμα και 5 που πρέπει να κόψουμε μαχαίρι
- Ναύπακτος: Η πόλη που δεν αλλοιώθηκε από την επέλαση ξένων τουριστών ξεδιπλώνει τις ομορφιές της
- Αρχαιολόγοι ανακάλυψαν παγοπέδιλο 1.000 ετών από κόκκαλο ζώου στην Τσεχία
- Τρένα στο φεγγάρι: Συμβόλαιο για σιδηρόδρομο στη Σελήνη
- Τσερνόμπιλ: Τι απέγιναν οι σοροί των θυμάτων του πυρηνικού δυστυχήματος
- Η Ρέξαμ «ματώνει» τον Ράιν Ρέινολντς: Η ομάδα χρωστάει στους ιδιοκτήτες 11 εκατ. δολάρια
- Το μυστικό της Σιγκαπούρης: Πώς «έχτισε» μια κοινωνία ανθρώπων που ζουν ως τα 100
- Πού ζουν οι πλουσιότεροι άνθρωποι στον κόσμο
- Τουρκία: Οι τοπικές εκλογές και οι δύο δήμαρχοι που θέλουν να (ξανα)νικήσουν τον Ερντογάν
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέα Φιλαδέλφεια: Όχημα καρφώθηκε σε κολώνα και τυλίχθηκε στις φλόγες
- Νέα Φιλαδέλφεια: ΙΧ καρφώθηκε σε κολώνα και πήρε φωτιά
- Άνοιξαν οι κάλπες στην Τουρκία - Η αυτοδιοικητική μάχη στην Κωνσταντινούπολη
- Πέθανε στα 27 ο αστέρας του «Gen V», Chance Perdomo – Το μοιραίο τροχαίο με τη μηχανή
- Ο Ολυμπιακός μεγαλώνει τον μύθο του: Έφτασε τους 307 τίτλους στα ομαδικά αθλήματα
- Άγιος Θεράπων: 33χρονος πίσω από τη φωτιά - Ήθελε να κάψει άγρια χόρτα
- Ρεκόρ υψηλών θερμοκρασιών το πρώτο τρίμηνο του 2024 - Ποιες οι επιπτώσεις
- Εκλογές στην Τουρκία: Μονομαχία Ερντογάν – Ιμάμογλου για την Κωνσταντινούπολη
- Αναβιώνουν τα μπλόκα στο Κιλελέρ: Κινητοποίηση αγροτών στον τόπο του αγώνα