Βασίλης Καλλίδης: Σκαλοπίνια κοτόπουλου λεμονάτα και πιλάφι με λαχανικά!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Σκαλοπίνια κοτόπουλου λεμονάτα και πιλάφι με λαχανικά!. Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:

800 γρ στήθος κοτόπουλου
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 γλ κάπαρη
1/2 φλ λευκό κρασί
χυμός από 2 λεμόνια
1 κύβος ζωμός κοτόπουλου
1 κ.σ. αλεύρι
6 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
1 φλ αλεύρι
2 φλ σπορέλαιο

για το πιλάφι:

2 φλ ρύζι για πιλάφι
4 φλ νερό ζεστό
1 κύβο ζωμός κότας
1 καρότο σε κυβάκια
1

πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1 πιπεριά πορτοκαλί σε κυβάκια
1/2 φλ καλαμπόκι κατεψυγμένο
1 φλ φασολάκια σε μικρά κομμάτια
1/2 φλ αρακάς κατεψυγμένος
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σούπας βούτυρο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το στήθος σε φετάκια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο σπορέλαιο μέχρι μα πάρουν χρυσό χρώμα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και το αλεύρι για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό και το λεμόνι.

Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Μόλις πήξει η σάλτσα ακουμπάμε τα σκαλοπίνια μέσα στη σάλτσα. Ρίχνουμε από πάνω την κάπαρη και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, τα λαχανικά, το νερό , τον κύβο και το αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε το ρύζι να σταθεί μέσα στην κατσαρόλα για 10 λεπτά.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: