Βασίλης Καλλίδης: Παστίτσιο με μπεσαμέλ τριών τυριών

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό παστίτσιο με μπεσαμέλ τριών τυριών! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο

600 γρ κιμάς

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότα στον τρίφτη

2 σκ σκόρδο

3 ντομάτες στον τρίφτη

1 φλ συμπυκνωμένος χυμος ντομάτας

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα κανέλλα

αλάτι και πιπέρι

για τη μπεσαμέλ:

1,5 λίτρο γάλα

4 κ.σ. αλεύρι

3 κ.σ. βούτυρο

1/2 φλ παρμεζάνα τριμμένη

1 φλ φέτα

1 φλ γκούντα

2 αυγά

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση:

Σωτάρουμε τη μυζήθρα με λίγο βιτάμ σε πένα τηγάνι για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βιτάμ με το αλεύρι και μόλις ενωθούν προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τα αυγά και τη μυζήθρα.

Σωτάρουμε τον κιμά μαζί με το ελαιόλαδο , τα καρότα, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον χυμό ντομάτας, το αλατοπίπερο και την κανέλα. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε μέσα στο ταψί. Βάζουμε από πάνω τη γραβιέρα, τον κιμά, την πιπεριά, τις ελιές, τα μανιτάρια και τέλος το γκουντα.Απλωνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Απλωνουμε από πάνω εάν θέλουμε λίγο γκουντα, λίγη πιπεριά δε κυβάκια , λίπη πιπεριά σε ροδέλες, λιπος μανιτάρια μανιτάρια σε φετάκια και 2-3 φετάκια μπέικον για να ψηθούν και να μοιάζει η επιφάνεια με πίτσα

Ψήνουμε στους 190 βαθμους, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, για μία ώρα.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: