Βασίλης Καλλίδης: Λινγκουίνι με σπιτικό πέστο και φρέσκο σολομό!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Λινγκουίνι με σπιτικό πέστο και φρέσκο σολομό! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της φανταστικής αυτής συνταγής.

Υλικά:

1 πακέτο λινγκουίνι

400 γρ φιλέτο σολομού

1/2 φλ παρμεζάνα τριμμένη

1 φλ ντοματίνια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετάκια

1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί

αλάτι και πιπέρι

για το πέστο:

2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

2 κ.σ. ξηροί καρποί

1 ματσάκι μαϊντανός

1 φλ παρμεζάνα τριμμένη

1/3 φλ ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλέθουμε

στο πολυμίξερ τον μαϊντανό, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο το ελαιόλαδο. Ψήνουμε τον σολομό σ’ ένα ταψάκι με μπόλικο αλατοπίπερο για 15 λεπτά, στους 180 βαθμούς.

Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά. Βάζουμε τα λιγκουίνι να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό για περίπου 8 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμισθεί περίπου 2 λεπτά.

Προσθέτουμε στο φαγητό τα καυτά ζυμαρικά, κατ ευθείαν από το νερό, το πέστο, 1 φλ νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε ζωηρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος, λίγη παρμεζάνα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: