Δημήτρης Μακρυνιώτης: Cake pops!

Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης, ο αγαπημένος μας pastry chef, τις συνταγές του οποίου φτιάχνουμε συχνά, βρέθηκε στην κουζίνα του Πρω1νού και μας ετοίμασε Cake Pops! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:
350 γρ. κέικ
100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. σοκολάτα bitter 55%-57% λιπαρά
50 γρ. μέλι

Υλικά για την επικάλυψη και το γαρνίρισμα:
300 γρ. σοκολάτα

bitter 55%-57% λιπαρά
60 ml ηλιέλαιο Γαρνίρισμα της επιλογή σας όπως: τρούφες πολύχρωμες, ινδοκάρυδο, τριμμένο μπισκότο, δημητριακά κλπ.

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι μέχρι να πάρουν μια βράση, έπειτα τα περιχύνουμε στην σοκολάτα που πριν έχουμε κόψει σε κομματάκια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα γυαλιστερό γκανάζ.

Τρίβουμε μέσα στο γκανάζ το κέικ μας όσο πιο ψιλό μπορούμε και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι, έπειτα πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε τα καρφώνουμε με τα ξυλάκια μας και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Σε ένα μπεν μαρί ή στο μικροκυμάτων λιώνουμε την σοκολάτα με το ηλιέλαιο, αφού λιώσει βουτάμε τα παγωμένα από το ψυγείο cake pops μέσα στην σοκολάτα και με γρήγορες κινήσεις τα περνάμε ρολαριστά από τις γαρνιτούρες της επιλογής μας.

Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:

Δείτε το παρακάτω βίντεο:

Δείτε ακόμη: Πρω1νό: Συγκλόνισε γνωστή Ελληνίδα με το πρόβλημα όρασης της! «Βλέπω ταινίες με τον σύζυγο μου και…»