Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Γιουβέτσι με γαρίδες και μαγική bisque
Σήμερα σας έχουμε μια τέλεια συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.
Υλικά συνταγής:
500 γρ. γαρίδες
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 καρότο
1 κολοκύθι
1/2 σελινόριζα
1 φινόκιο
1 κρεμμύδι
2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο
1/2 φλ. λευκό κρασί
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
1 συσκευασία κριθαράκι
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
Bisque γαρίδας:
τα κεφάλια από τις γαρίδες
1/4
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κλωνάρι σέλερι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2-3 κλωνάρια μαϊντανό
λίγους κόκκους πιπέρι
1 φλ. κρασί λευκό
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια. Αφαιρούμε το έντερο της γαρίδας από τη ράχη. Ψιλοκόβουμε σε μικρά καρέ όλα τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 2′ λεπτά να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το κρασί και να κρατήσουμε μόνο το άρωμα του. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις διατηρούμε ζεστές και σκεπασμένες. Προσθέτουμε το κριθαράκι και την ζεστή bisque γαρίδας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10′. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το αποξηραμένο σκόρδο.
Ξαναβάζουμε τις γαρίδες με τα ζουμιά τους στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τακτικά το γιουβέτσι. Τέλος πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Αν βράζουμε σε δυνατή φωτιά εξατμίζονται τα υγρά οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό για να βράσει σωστά το ζυμαρικό.
Όταν θα σερβίρετε το κριθαράκι θα πρέπει να έχει αρκετή υγρασία γιατί όσο μένει ρουφάει τα υγρά του και στεγνώνει.
Για τη bisque:
Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα κεφάλια γαρίδας. Τα αφήνουμε να ψηθούν πολύ καλά ανακατεύοντας για 7-8′. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε με τα κεφάλια γαρίδας για 5-6′ σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον πελτέ. Τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1′-2′. Σβήνουμε με το κρασί. Ντεγκλασάρουμε ανακατεύοντας τα υλικά. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Προσθέτουμε το νερό τα κλωνάρια μαϊντανό και το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρολα για 30′. Σουρώνουμε την bisque σε ψιλή σίτα πιέζοντας με κουτάλα τα υλικά να πάρουμε όσο περισσότερο ζωμό μπορούμε. Πετάμε τα πολτοποιημένα υλικά. Χρησιμοποιούμε την bisque σαν ζωμό ή σαν βάση για σούπες σάλτσες και ριζότο. Διατηρείται 2 ημέρες στο ψυγείο.
Πηγή: argiro.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Τριφτά μπισκότα με μήλο: η πιο εύκολη συνταγή για ανεπανάληπτη γεύση
- Απολύθηκε από την εκπομπή του Λιάγκα και απειλεί: Δε θα κάτσω ήσυχη για πολύ
- Ανέστης Βλάχος: Το τρυφερό μήνυμα του εγγονού του για τα 86α γενέθλιά του που συγκινεί! (photos)
- Η Kim Kardashian πιστεύει ότι ο γιος της είναι μετενσάρκωση του πατέρα της και μας εξηγεί γιατί
- Κώστας Βουτσάς: Εσπευσμένα στο νοσοκομείο με λοίμωξη του αναπνευστικού
- Μαντώ Γαστεράτου: Μας δείχνει πώς είναι τις πρώτες μέρες ως μαμά- Μαύροι κύκλοι, άβγαλτα φρύδια και μαύρη ρίζα
- Στο νοσοκομείο από χτες το βράδυ ο Κώστας Βουτσάς
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Γιουβέτσι με γαρίδες και μαγική bisque
- Πανσέληνος Φεβρουαρίου στον Λέοντα: Θέλει αρετή και τόλμη η ελευθερία!
- Σου βρήκα το τέλειο κοστούμι της σεζόν. Και της επόμενης, μην σου πω!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fays Book
- Μαντώ Γαστεράτου: Μας δείχνει πώς είναι τις πρώτες μέρες ως μαμά- Μαύροι κύκλοι, άβγαλτα φρύδια και μαύρη ρίζα
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Γιουβέτσι με γαρίδες και μαγική bisque
- Εσπευσμένα στο νοσοκομείο ο Κώστας Βουτσάς με λοίμωξη του αναπνευστικού
- Ημερήσιες Προβλέψεις Σάββατο 8 Φεβρουαρίου 2020!
- Όλα όσα πρέπει να κάνετε για να προστατεύσετε την επιδερμίδα σας από το κρύο
- Τελευταία Νέα Fays Book
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Γιουβέτσι με γαρίδες και μαγική bisque
- Ημερήσιες Προβλέψεις Σάββατο 8 Φεβρουαρίου 2020!
- Όλα όσα πρέπει να κάνετε για να προστατεύσετε την επιδερμίδα σας από το κρύο
- Εσπευσμένα στο νοσοκομείο ο Κώστας Βουτσάς με λοίμωξη του αναπνευστικού
- Μαντώ Γαστεράτου: Μας δείχνει πώς είναι τις πρώτες μέρες ως μαμά- Μαύροι κύκλοι, άβγαλτα φρύδια και μαύρη ρίζα
- My Style Rocks: Η παίκτρια που αποχώρησε και η αρνητική κριτική από την Έλενα Χριστοπούλου
- Η Θεοφανία Παπαθωμά αποκαλύπτει τη διατροφή της και θα πάθεις πλάκα
- Σάκης Τανιμανίδης: Έκανε πράξη την υπόσχεση που έδωσε στον BΟ στο Survivor!
- Το Κόκκινο Ποτάμι: Καταιγιστικές οι εξελίξεις στο επεισόδιο της Κυριακής!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Στο νοσοκομείο από χτες το βράδυ ο Κώστας Βουτσάς
- Ανέστης Βλάχος: Το τρυφερό μήνυμα του εγγονού του για τα 86α γενέθλιά του που συγκινεί! (photos)
- Τριφτά μπισκότα με μήλο: η πιο εύκολη συνταγή για ανεπανάληπτη γεύση
- Την… έπεσε στον Πάνο Ιωαννίδη και σήμερα φλέρταρε και τον Βασάλο: «Πάρε την Ευρυδίκη και πες της...»
- Μάντεψε ποια ηθοποιός της Marvel είναι το κορίτσι της φωτογραφίας
- Στο νοσοκομείο ο Κώστας Βουτσάς! Τι συμβαίνει; (video+photos)
- Μάθημα αγάπης από ζευγάρι που υιοθετεί παιδιά με ειδικές ανάγκες & από διάφορες χώρες του κόσμου
- Showbiz: Στο νοσοκομείο ο Κώστας Βουτσάς!
- Μάρκος Βαμβακάρης: «Όλοι οι ρεμπέτες του ντουνιά εμένα μ’ αγαπούνε»
- Στο νοσοκομείο ο Κώστας Βουτσάς! Τι συμβαίνει; (video+photos)