Cookies σοκολάτας από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά:

Σοκολάτα 55% – 57% 300 γραμ.

Βούτυρο 30 γραμ.

Αυγά (μέτρια) 2

Ζάχαρη 165 γραμ.

Σταγόνες σοκολάτας ψησίματος 100 γραμ.

Αλεύρι για όλες τις χρήσης 50 γραμ.

μπέικιν πάουντερ 1/4 κ.γ

Αλάτι Μια πρέζα

Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο και το αφήνουμε μισή ώρα να κρυωσει. Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν καλά. Έπειτα με μία μαρίζ προσθέτουμε στα αυγά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και στη συνέχεια σιγά-σιγά το γκανάζ που ετοιμάσαμε με την σοκολάτα και το βούτυρο.

Με τη βοήθεια δύο κουταλιών παίρνουμε ποσότητα από το μείγμα και τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε μεγάλο κενό ανάμεσα τους διότι τα cookies απλώνουν αρκετά υπολογίστε σε ένα απλό ταψί περίπου 10 cookies.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 12 λεπτά.