Τα μυστικά της τέλειας μακαρονάδας!
Ξέρετε τα λάθη που πρέπει να αποφεύγετε για να φτιάχνετε την καλύτερη μακαρονάδα;
Ο χρόνος και τρόπος βρασίματος, το αλάτι, το λάδι η σάλτσα η θερμοκρασία και κάποια άλλα, είναι αυτά που θα… αποφασίσουν αν τα ζυμαρικά σας θα είναι πραγματικά al dente ή μια άγευστη μάζα.
Γαριδομακαρονάδα
Ποια
1) Κρατάμε σταθερή και δυνατή τη θερμοκρασία του νερού που βράζουμε τα μακαρόνια
2) Δεν ανακατεύουμε συνεχώς γιατί λιώνουν, σπάνε και στο τέλος γίνονται κολλώδη και λασπώνουν, αφού αποβάλουν το άμυλο τους.
3) Δεν βάζουμε λάδι. Το λάδι στο βράσιμο των μακαρονιών δεν είναι απαραίτητο και σε καμία περίπτωση δεν βοηθά τα μακαρόνια να μην κολλήσουν, αφού όταν σουρώνονται το λάδι θα ξεπλυθεί.
4) Βάζουμε πάντα αλάτι στο νερό και μάλιστα πριν ρίξουμε τα μακαρόνια. Το κόλπο και όπλο για να δώσει κανείς γεύση στα μακαρόνια είναι το αλάτι. Αυτό προστίθεται στο νερό, καθώς βράζει, πριν ακόμη προσθέσουμε τα μακαρόνια.
5) Δεν ξεπλένουμε τα μακαρόνια.
Αν τα ξεπλύνουμε πρώτον χάνουμε τη μισή νοστιμιά τους και δεύτερον χάνουμε την πιθανότητα να κολλήσει η σάλτσα πάνω στο μακαρόνι αφού με το ξέπλυμα χάνεται το άμυλο τους. Επίσης, χάνουμε τη θερμοκρασία που έχουν αναπτύξει στο βράσιμο και μετά πρέπει να τα ξαναζεστάνουμε. Είναι εντελώς περιττό, εκτός κι αν πρόκειται να φτιάξετε μακαρονοσαλαάτα, όπου εκεί είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε και μετά να τα λαδώσετε ελαφρά.
Ναπολιτάνα
Μερικά ακόμα επαγγελματικά μυστικά της τέλειας μακαρονάδας:
-Βράστε τα μακαρόνια σας, αφού έχετε ετοιμάσει ήδη τη σάλτσα σας.
-Υπολογίστε 1-2 λεπτά λιγότερο βράσιμο και τελειώστε το βρασμό των ζυμαρικών μέσα στη σάλτσα. Η γεύση αλλά και η υφή είναι καλύτερες έτσι.
-Κρατήστε πάντα λίγο από το νερό στο οποίο βράζουν τα μακαρόνια που είναι πλούσιο σε άμυλο, ώστε να ελέγξετε την πυκνότητα της σάλτσας σας. Αν θέλετε πιο ζουμερή μακαρονάδα προσθέστε στο τέλος μέσα στη σάλτσα λίγο από αυτό το καυτό νερό των ζυμαρικών.
Αν πάλι θέλετε να δέσετε μια σάλτσα, ρίξτε λίγο από αυτό το νερό για να πυκνώσει με το άμυλο του μακαρονιού
-Σε περίπτωση που ρίξετε τα μακαρόνια σας μέσα στη σάλτσα και τελειώσετε εκεί τον βρασμό τους, τότε και μόνο τότε, κάντε κυκλικές κινήσεις στο κέντρο με τσιμπίδα ώστε να χυλώσει ωραία η σάλτσα. Με τον τρόπο αυτό η σάλτσα θα κολλήσει πάνω στο μακαρόνι και η γεύση καθώς και η υφή είναι τα ιδανικές.
-Σερβίρετε πάντα την μακαρονάδα σας ζεστή κι αν είναι δυνατόν σε ήδη ζεστά πιάτα. Η απόλαυση είναι μεγάλη.
The post Τα μυστικά της τέλειας μακαρονάδας! appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Ηλίας Λογοθέτης: «Η Μαρία έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη ζωή μου. Την γνώρισα στα 17,5 της»
- Showbiz: Μαρία Μενούνος: Γύρισε άρον-άρον από το ταξίδι του μέλιτος! Τι συνέβη;
- Τατουάζ: Το νέο μεγάλο όνομα που μπαίνει στη σειρά και προκαλεί τρόμο σε έναν από τους πρωταγωνιστές!
- Αυτά είναι τα δέκα καλύτερα εστιατόρια στην Ελλάδα για το 2018
- Έλενα Παπαβασιλείου: Στο Ψυχικό για καφέ με τον σύντροφό της
- Ζώδια: Προβλέψεις Σαββατοκύριακου 20-21 Οκτωβρίου
- Media: Έβγαλε... μάτια η Τούνη στο Gala! Απίστευτα σχόλια στο twitter....
- Τα μυστικά της τέλειας μακαρονάδας!
- Δεν θα πιστέψεις τι φωτογραφία ανέβασε ο Θοδωρής Μαραντίνης στο instagram
- Η φράση - κλειδί του ζωδίου σου για σήμερα, 20/10
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Omorfa Mystika
- Τελευταία Νέα Omorfa Mystika
- Τα μυστικά της τέλειας μακαρονάδας!
- Γιατί να κάνει το παιδί σας μαθήματα μουσικής;
- 3 προϊόντα για ανακούφιση, θρέψη και προστασία της ευαίσθητης βρεφικής επιδερμίδας
- Κασμίρ πουλόβερ: Πώς να το συνδυάσετε και πώς να το φροντίσετε
- Σαπούνι από ελαιόλαδο: γιατί να το προτιμήσετε
- Πώς θα ενεργοποιήσετε τα κύτταρά σας και θα αποκτήσετε ενέργεια και νεανική όψη;
- Η εκμάθηση Αγγλικών σε μεγάλη ηλικία προσφέρει μεγάλη νοητική βελτίωση
- 4 μυστικά για τέλεια νύχια, χωρίς σπασίματα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Η διατροφή της Meghan Markle πρόκειται να αλλάξει τελείως τώρα που είναι έγκυος
- My Style Rocks Gala: Η χθεσινή αποχώρηση και το ξέσπασμα των κριτών!
- Τα 4 ζώδια που είναι περισσότερο χειριστικά με τον σύντροφό τους σε μια σχέση
- Είναι μητέρα πρωταγωνιστή σειράς του ΑΝΤ1
- Ιωάννα Τριανταφυλλίδου: Το πάρτι γενεθλίων χωρίς τον Βλάχο: «Κάποιοι έλειπαν αλλά ξέρω…»
- Αυτό είναι το πρόσωπο που μπαίνει στο «Τατουάζ» και δημιουργεί τρόμο σε έναν από τους ήρωες
- Η Wikipedia έχει μία ''απρόσμενη'' πληροφορία στη σελίδα της Βάσως Λασκαράκη
- Πλοίο των Βίκινγκ εντοπίστηκε θαμμένο στο Όσλο!