Κροκέτες κουνουπίδι με τυριά

Κροκέτες κουνουπίδι με τυριά

ΑπόArtemisia, 27/03/2013

Κουνουπίδι σε κροκέτα με τυρί για συνοδευτικό σε κάθε γεύμα...

Total Time: 45Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15ΛεπτάΥλικά:Κουνουπίδι - 1 κιλό Αυγά - 3 Ανθότυρο - 100 γρΓάλα - 4 κουταλιές της σούπαςΚεφαλογραβιέρα - 300 γρΜοσχοκάρυδο τριμμένο - 1/2 κουταλάκι του γλυκούΜαϊντανός - 1/2 ματσάκιΑλεύρι για όλες τις χρήσεις - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΦρυγανιά τριμμένη - 1 φλυτζάνι του τσαγιούΑλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκούΠιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκούΚαλαμποκέλαιο - 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΟδηγίες:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι, το βάζουμε να βράσει σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, το βγάζουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το λιώνουμε με το πιρούνι. Ρίχνουμε τους 2 κρόκους των αυγών, τα τυριά που τα έχουμε τρίψει στον τρίφτη σε λεπτά κομμάτια, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Τα πλάθουμε σε στρογγυλές κροκέτες , τις αλευρώνουμε και τις βουτάμε σε ένα μπολ που μέσα έχουμε τα ασπράδια από τα 2 αυγά και το τρίτο αυγό ολόκληρο, χτυπημένα όλα μαζί. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε την τριμμένη φρυγανιά και αφού τις περάσουμε από το αυγό , τις βουτάμε στην τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Τις βάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας από κάτω. Σερβίρονται ζεστές αλλά και κρύες.