Κεφτεδάκια μελιτζάνας

ΥλικάΜελιτζάνες φλάσκες 4Γραβιέρα 1/4 τριμμένηΦρυγανιά τριμμένη 2 φλυτζάνια τσαγιούΜαϊντανός 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένοςΣκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες πολύΑυγά 2Αλάτι - πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμαΑλεύρι για το πανάρισμαΟδηγίες

Καθαρίζουμε το εξωτερικό της μελιτζάνας αφήνοντας λωρίδες από την μαύρη φλούδα. Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε σε λεκάνη ή μπολ με νερό και αλάτι για 15 λεπτά για να φύγει η πικρίλα. Στην συνέχεια τις σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι με λίγο λάδι μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς χρώμα. Τις αφήνουμε για 60 λεπτά σε

ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε τις μελιτζάνες ,την γραβιέρα, τα αυγά, την φρυγανιά,το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλατοπίπερο και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά να αναμειχθούν τα υλικά μας. Εάν το μείγμα είναι ζουμερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι και τα σερβίρουμε ζεστά.

The post Κεφτεδάκια μελιτζάνας appeared first on Chefoulis.