Αρνάκι με μελιτζάνες

Αρνάκι με μελιτζάνες

ΑπόArtemisia, 04/04/2013

Αρνάκι συνοδεία με μελιτζάνες...απλό και εύκολο!

Total Time: 60Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45ΛεπτάΥλικά:Αρνί - 1 1/2 κιλόΕλαιόλαδο - 1 φλυτζάνι του τσαγιούΜελιτζάνες - 8 μεγάλεςΑλάτι - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΠιπέρι - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΚρεμμύδια - 2 μεγάλαΣκόρδο - 3 σκελίδεςΝτοματάκια κονκασέ - 1 κουτί ψιλοκομμένεςΝτοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπαςΜαϊντανός - 1 ματσάκιΝερό - Κρασί κόκκινο - 1 φλυτζάνι του τσαγιούΟδηγίες:

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι να σοταριστεί, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρέας. Το σβήνουμε με το κρασί. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κονκασέ, τον ντοματοπολτό και προσθέτουμε όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας. Προς το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε το αλάτι-πιπέρι. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τις τηγανίζουμε ελάχιστα με το υπόλοιπο λάδι. Αφού τηγανιστούν ελάχιστα τις ρίχνουμε στο ήδη βρασμένο κρέας και προς το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσοχή το φαγητό πρέπει να μείνει με σάλτσα.