Το πιο νόστιμο εκμέκ κανταΐφι!

Υλικά:

500 γραμ κανταΐφι
Bούτυρο (μαργαρίνης ή ό,τι άλλο )

Για την κρέμα:

5 ποτήρια γάλα πλήρες
3/4 ποτηριού ζάχαρη
5 κρόκοι αυγών
3 κ.σ. καλά γεμάτες κορν φλάουρ με αλεύρι
2 βαννίλιες
1 κ.σ. βούτυρο
λίγα αμύγδαλα ( προεραιτικά )
Για το σιρόπι:
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
2 1/2 ποτήρια νερό
λίγες σταγόνες λεμόνι
Για την επικάλυψη:

500 γραμ κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. άχνη
Λίγα φιστίκια Αιγίνης ( προαιρετικά )

Εκτέλεση:

Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί. Ανοίγουμε το κανταΐφι με

τέτοιο τρόπο ώστε να μην είναι οι ίνες του κολλημένες μεταξύ τους. Το βάζουμε στο ταψί και το ραντίζουμε με βούτυρο. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσει ελαφρώς
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε λίγο και το περιχύνουμε προσεκτικά με το ζεστό σιρόπι που ήδη έχουμε δέσει βράζοντας το για 8-10′.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ με το αλεύρι και λίγο γάλα στο μούλτι. Αυτό το μίγμα το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύοντάς το συνέχεια το κάνουμε κρέμα. Ρίχνουμε το βούτυρο και τις βανίλιες. Βάζουμε σελοφάν στην επιφάνεια της κρέμας για να μην μας κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει. Την απλώνουμε επάνω από το κανταΐφι.
Χτυπάμε και την κρέμα γάλακτος και την απλώνουμε επάνω από την κρέμα.
Τοποθετούμε το εκμέκ στο ψυγείο για να κρυώσει και μετά μπορούμε να απολαύσουμε τον πειρασμό!

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!