Γαρίδες με ρύζι και κρόκο Κοζάνης

Υλικά γαρίδες φρέσκιες 1 κιλό ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδια ξερά 2 μεγάλα, ψιλοκομμένα πράσο 1 κομμένο σε ροδέλες σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες πιπερίτσα καυτερή 1 ψιλοκομμένη ρύζι Καρολίνα ή μακρύκοκκο 1 φλιτζάνι του τσαγιού άνηθος ή μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος κρασί λευκό 100 ml κρόκος Κοζάνης μερικές κλωστές ή σκόνη αλάτι λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεματίζετε τις γαρίδες για 3 και τις