Light συνταγή για lemon pie με αβοκάντο!

Η lemon pie είναι απ’ τα αγαπημένα γλυκά όσων έχουν μια λατρεία για το λεμόνι. Επειδή, όμως, όπως και τα περισσότερα γλυκά, η lemon pie έχει μεγάλες ποσότητες από βούτυρο και ζάχαρη, εμείς βρήκαμε μια εναλλακτική, πιο light συνταγή για lemon pie με αβοκάντο!

Τα υλικά για την lemon pie με αβοκάντο:

Για την κρούστα:

1 φλιτζάνι αμύγδαλα (140 g)½ φλιτζάνι κάσιους (65 g)1 φλιτζάνι χουρμάδες (170 g)¼ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (25 g)2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:

2 ώριμα αβοκάντο¾ φλιτζάνι βούτυρο καρύδας (165 g)2 κουταλιές κορνφλάουρΞύσμα από 1 lime1 φλιτζάνι χυμό lime (240 mL)½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (170 g)⅓ φλιτζάνι γάλα καρύδας (80 mL)1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτιΠώς θα φτιάξεις την lemon pie με αβοκάντο:Αλείφουμε με λάδι καρύδας ένα ταψάκι για τάρτες.Βάζουμε τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τους χουρμάδες, την καρύδα, το γάλα καρύδας, τη βανίλια και το αλάτι στο multi κι ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.Μεταφέρουμε τη ζύμη για την κρούστα στο ταψάκι και την πιέζουμε μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα μας.Βάζουμε τα αβοκάντο, το βούτυρο καρύδας, το κορνφλάουρ, το ξύσμα & τον χυμό lime, το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα καρύδας, τη βανίλια και το αλάτι στο multi κι ανατατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.Βάζουμε την κρέμα πάνω απ’ την κρούστα και μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγη τριμμένη καρύδα από πάνω.Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και απολαμβάνουμε!

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Δες ακόμα:

Η lemon pie που θα ζηλέψουν και οι καλύτεροι ζαχαροπλάστες

Το άρθρο Light συνταγή για lemon pie με αβοκάντο! εμφανίζεται στο iPop.