Σημαντικές πληροφορίες για την διατροφή των αρχαίων Ελλήνων - Λάτρευαν τα ψάρια
Καλοφαγάδες, με προτίμηση στα μεγάλα φρέσκα ψάρια, αν και πανάκριβα και προνόμιο των πλουσίων, ήταν οι αρχαίοι Έλληνες, που αγαπούσαν ιδιαίτερα τα μπαρμπούνια, τα χέλια και τους τόνους.
Την ιχθυοφαγία στην αρχαία Ελλάδα μελετάει η ζωο-αρχαιολόγος στο Ινστιτούτο Αιγιακής Προϊστορίας για την Ανατολική Κρήτη και συνεργάτιδα στο Ινστιτούτο Αλιευτικής Έρευνας (ΙΝ.ΑΛ.Ε.), Δρ Δήμητρα Μυλωνά, συλλέγοντας στοιχεία από γραπτές πηγές, επιστημονικά κείμενα αλλά και
"Μπορούμε επίσης να κατανοήσουμε πολλά από τα ψαροκόκαλα που φέρνει στο φως η αρχαιολογική σκαπάνη και από τα σκεύη μέσα στα οποία μαγείρευαν, προχωρώντας σε χημική ανάλυση των υπολειμμάτων των τροφών", εξηγεί στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η κ. Μυλωνά. "Παράλληλα", συνεχίζει, "υπάρχουν αναφορές σε πολλά αρχαία κείμενα, όπου, για παράδειγμα, στην Κλασσική Αθήνα, η αγορά όλων των ψαριών από έναν πλούσιο πολίτη, θεωρήθηκε αντιδημοκρατική πράξη αφού δεν άφησε τίποτα για τους υπόλοιπους".
Για κάποια ψάρια, μάλιστα, όπως το μπαρμπούνι ή το χέλι, η τιμή τους έφτανε σε αστρονομικά για την εποχή ύψη. Από τον 2ο αι. π.Χ. σώζεται ένας τιμοκατάλογος ψαριών σε μία λίθινη επιγραφή από το Ακραίφνιο της Βοιωτίας, που την εποχή εκείνη βρισκόταν στις όχθες της λίμνης Κωπαΐδας. Ο τιμοκατάλογος αυτός περιλαμβάνει θαλασσινά και λιμναία ψάρια σε ποικίλες τιμές. Το επάγγελμα του ψαρά θεωρούνταν ένα από τα πιο δύσκολα, ιδιαίτερα για όσους ψάρευαν στη θάλασσα, αν και επιγραφικές μαρτυρίες μιλάνε για εύπορες συντεχνίες ψαράδων κοντά σε πλούσιους ψαρότοπους. Ιδιαίτερα κερδοφόρο, όμως, φαίνεται να ήταν το επάγγελμα του ιχθυέμπορου.
Σύμφωνα με την κ. Μυλωνά, οι αρχαίοι Έλληνες είχαν ιδιαίτερη προτίμηση στα πετρόψαρα του Αιγαίου, αλλά επιδίδονταν και στην αλιεία πολλών πελαγικών ειδών, όπως ο τόνος -ο οποίος κατείχε ιδιαίτερη θέση στην προτίμηση των αρχαίων- οι παλαμίδες, τα σκουμπριά και ο γαύρος, ο οποίος κατά εποχές ήταν εξαιρετικά άφθονος και ψαρευόταν πολύ εύκολα με κυκλικά δίχτυα.
"Βέβαια, δεν έχουμε συνταύτιση ονομάτων για όλα τα ψάρια που αναφέρονται σε αρχαίες πηγές, παρά μόνο εκεί που δίνονται λεπτομέρειες για τα χαρακτηριστικά των ψαριών", διευκρινίζει.
Όσον αφορά τα μεταποιημένα ψάρια, όπως ο παστός τόνος και οι αντζούγιες, αλλά και τα μυστηριώδη μελάνδρυα, καταναλώνονταν ευρέως, απ' όλες τις κοινωνικές τάξεις και αποτελούσαν προϊόν ενός πολύ ανθηρού εμπορίου σε όλη τη Μεσόγειο και τις γειτονικές θάλασσες. Μεταξύ αυτών, τονίζει η κ. Μυλωνά, "ο γάρος αποτελούσε στην αρχαιότητα και στον μεσαίωνα, βασικό στοιχείο της διατροφής".
"Ο γάρος ήταν ένα είδος σάλτσας, φτιαγμένος από σιτεμένα εντόσθια λιπαρών ψαριών με αλάτι, αντίστοιχος με τη σάλτσα ψαριού (fishsauce) της κουζίνας της Άπω Ανατολής. Ο γάρος υψηλής ποιότητας (από εντόσθια και αίμα τόνου) ήταν πανάκριβος. Υπήρχαν πόλεις γύρω από τη Μεσόγειο και τον Εύξεινο Πόντο που ζούσαν από την παραγωγή και το εμπόριο του γάρου και των λοιπών ιχθυηρών προϊόντων. Σήμερα, βρίσκουμε τους αμφορείς στους οποίους διακινούνταν, οι οποίοι εκτός από το χαρακτηριστικό τους σχήμα, συχνά περιέχουν υπολείμματα των μεταποιημένων ψαριών".
ΑΠΕ-ΜΠΕ
Ψάριααλιείααρχαία Ελλάδα Tweet Stickers: Αρχαιολογία- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ανασχηματισμός: "Κλείδωσαν" τα ονόματα – Ποιοι παίρνουν υπουργεία και ποιοι αποχωρούν
- Η Χανιώτισσα με τα 19.010 μόρια που άφησε… ιατρικές και βιολογίες και μπαίνει πρώτη στο τμήμα αισθητικής!
- Οι κτηνίατροι έμειναν με το στόμα ανοιχτό όταν είδαν τι είχε καταπιεί ο σκύλος
- Σύννεφα πολέμου: Ο Πούτιν έτοιμος για όλα «πλημμυρίζει» τη Μεσόγειο με πολεμικά πλοία και υποβρύχια
- Έστησαν χρυσό άγαλμα του Ερντογάν στο Βιζμπάντεν και κάποιοι έγραψαν «Fuck you»
- Έτσι θα πληρώσει ο ΕΟΠΥΥ τους οικογενειακούς γιατρούς
- Αρχισε τα τηλεφωνήματα ο Τσίπρας για τον ανασχηματισμό -Ολα τα ονόματα
- Αντίστροφη μέτρηση για τον ανασχηματισμό: Οι τελευταίες επικοινωνίες Τσίπρα
- Ηλεία: Διπλή χαρά για την επιτυχία δίδυμων κοριτσιών
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Alfa Vita
- Διάθεση αποσπασμένων εκπαιδευτικών Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης στην ΠΕ
- 6ο ΕΠΑΛ Ιωαννίνων: Αφιέρωμα στην τάξη των πολλών επιτυχιών «στην τάξη της καρδιάς μου»
- Μήνυμα του ηθοποιού Γεράσιμου Σκιαδαρέση για την κακοποίηση των γαϊδουριών στη Σαντορίνη
- Η Νότια Κρήτη... από ψηλά [video drone]
- Σχετικά με τα αποτελέσματα εισαγωγής των επιτυχόντων στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση
- Λέων Τολστόι: Ένας από τους κορυφαίους λογοτέχνες όλων των εποχών - Το επαναστατικό του όραμα για την εκπαίδευση
- 6 Προσλήψεις στο Αρχηγείο του Πυροσβεστικού Σώματος
- Σημαντικές πληροφορίες για την διατροφή των αρχαίων Ελλήνων - Λάτρευαν τα ψάρια
- Ανακοινοποίηση των πινάκων κατάταξης ΠΕ με και χωρίς προϋπηρεσία- Νέοι πίνακες (Ονόματα)
- Κύρωση οριστικών πινάκων αναπληρωτών μειονοτικού προγράμματος Μειονοτικών Σχολείων κλάδου ΠΕ73
- Τελευταία Νέα Alfa Vita
- Σημαντικές πληροφορίες για την διατροφή των αρχαίων Ελλήνων - Λάτρευαν τα ψάρια
- 48ωρη άδεια έλαβε ο Δημήτρης Κουφοντίνας
- 6ο ΕΠΑΛ Ιωαννίνων: Αφιέρωμα στην τάξη των πολλών επιτυχιών «στην τάξη της καρδιάς μου»
- Σχετικά με τα αποτελέσματα εισαγωγής των επιτυχόντων στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση
- Μετονομάζεται το Τμήμα Κοινωνικής Θεολογίας του ΕΚΠΑ
- Ανακοινοποίηση των πινάκων κατάταξης ΠΕ με και χωρίς προϋπηρεσία- Νέοι πίνακες (Ονόματα)
- Μήνυμα του ηθοποιού Γεράσιμου Σκιαδαρέση για την κακοποίηση των γαϊδουριών στη Σαντορίνη
- 6 Προσλήψεις στο Αρχηγείο του Πυροσβεστικού Σώματος
- Κατανομή ΖΕΠ στις ΠΔΕ της χώρας- Πίνακας
- 16 Προσλήψεις μηχανοτεχνικών στη ΔΕΗ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στον ανακριτή θα οδηγηθεί ο 32χρονος που αυτοτραυματίστηκε στα επεισόδια του ΧΥΤΑ Λευκίμμης
- Εγκλήματα πολέμου από όλες τις πλευρές διαπιστώνει ο ΟΗΕ στην Υεμένη
- Όμιλος ΟΤΕ: πλήρης αποκατάσταση δικτύων στην Ραφήνα, συνεχίζονται εντατικά οι εργασίες σε Ν. Βουτζά και Μάτι
- ΟΕΕ: Πρώτα μειώσεις φόρων και εισφορών και μετά αύξηση κατώτατου μισθού
- Στον ανακριτή ο 32χρονος που ακρωτηριάστηκε από αυτοσχέδιο εκρηκτικό μηχανισμό στον ΧΥΤΑ Λευκίμμης
- «Παραμένει βασικός μας στόχος η ένταξη της Τουρκίας στην ΕΕ», τόνισε ο Τσαβούσογλου
- Βυθίζεται η τουρκική λίρα μετά τις δηλώσεις Αλμπαϊράκ – Πιο χάλια μόνο το… μπολιβάρ
- Σφράγισαν το εστιατόριο Διόνυσος για φορολογικές παραβάσεις
- Και νέες σκιές στην υπόθεση της Folli Follie