Σουπιά στο φούρνο με πιπεριές

Χρόνος μαγειρέματος: 40΄

Μερίδες: 4

Υλικά

700γρ σουπιά καθαρισμένη με δέρμα Kallimanis

50 γρ. πιπεριές κόκκινες σε ροδέλες

50 γρ πιπεριές πράσινες σε ροδέλες

Για την σάλτσα

50 γρ. ελαιόλαδο

30 γρ. μουστάρδα

1 κουτ. γλυκού αλάτι

½ κουτ. γλυκού πιπέρι

1 ½ κουτ. σούπας άνηθο

1 συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών

500γρ νερό

Εκτέλεση

Βγάζουμε τις σουπιές από τη συσκευασία και τις βάζουμε σε τρυπητό σκεύος,

πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Οι σουπιές έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Ξεπλένουμε καλά τις σουπιές κι αφού κόψουμε τη σάρκα τους ελαφρώς στο επάνω μέρος και στο κάτω, έτσι ώστε να ανοίξουν στο ψήσιμο, τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε τρυπητό σκεύος. Τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ τα υλικά για την σάλτσα και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε βαθύ ταψί και κατόπιν τοποθετούμε τις σουπιές βρέχοντάς τες καλά απ’ όλες τις μεριές.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 οC για 9’ περίπου. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, και απλώνουμε τις πιπεριές πάνω στις σουπιές. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20’ ακόμα και κατόπιν βγάζουμε το ταψί αμέσως από τον φούρνο για να μην σκληρύνουν οι σουπιές.

Τέλος, σε ένα μπλέντερ χτυπάμε για λίγο το ζουμί από το ταψί. Όταν αποκτήσει μία πιο απαλή υφή περιχύνουμε τις σουπιές και σερβίρουμε. Μπορούμε να συνοδέψουμε τις σουπιές με ρύζι ή πράσινη σαλάτα.

Tip

Αν δεν σερβίρουμε αμέσως το φαγητό, σβήνουμε τον φούρνο λίγο νωρίτερα, συμπληρώνοντας τον χρόνο που απομένει όταν το ξαναζεστάνουμε για να μην σκληρύνουν οι σουπιές.