Σαλάτα με φακές, μυζήθρα και μυρωδικά

Οι φακές γίνονται σαλάτα, γρήγορη, νόστιμη και χορταστική.

Διαδικασία Βράζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τα δαφνόφυλλα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Πρέπει να κρατάνε κάπως στο δόντι. Τις σουρώνουμε, πετάμε το σκόρδο και τα δαφνόφυλλα, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια (ή το κρεμμύδι), την καρυδόψιχα, τα μυρωδικά και αλάτι και ανακατεύουμε.

Βινεγκρέτ:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με το τυρί και σερβίρουμε αμέσως.

Συνοδεύουμε με

 

Συνοδεύουμε με Η σαλάτα αυτή είναι ένα θαυμάσιο γεύμα, ως έχει, με λίγο ψωμί. Για πιο χορταστικό αποτέλεσμα μπορούμε να την αναμείξουμε με 1 φλιτζάνι βρασμένο μακρύκοκκο ρύζι. Εναλλακτικά, μπορούμε να βράσουμε μερικά αυγά. Επιπλέον, η φακοσαλάτα αυτή αποτελεί θαυμάσιο συνοδευτικό για φέτα ψαριού στον ατμό ή ψητή.