Banoffee

Τυπικό αγγλικό γλυκό με μπανάνες και ζαχαρούχο γάλα.

ΔιαδικασίαΑλέθουμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ., την οποία έχουμε επενδύσει με λαδόκολλα. Το στρώνουμε ομοιόμορφα και το πιέζουμε να «ανέβει» ελαφρώς προς τα τοιχώματα, καλύπτοντάς τα κατά 1 - 2 εκ. Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο για 1 ώρα.

Επειτα, αδειάζουμε το ζαχαρούχο σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε

συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να δέσει το μείγμα και να καραμελώσει. Θα γίνει κολλώδες και θα πάρει ένα καφετί χρώμα. Θα χρειαστεί περίπου 15 - 20 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα για να μην πιάσει στον πάτο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το απλώνουμε πάνω από την μπισκοτένια βάση. Αφήνουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα να σταθεροποιηθεί η καραμέλα.

Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια της καραμέλας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί και την απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες. Την ισιώνουμε με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με το τρίμμα κουβερτούρας.