Γαυράκια με τυριά στον φούρνο

Ιταλική συνταγή σας έχω σήμερα!
Φέτος το καλοκαίρι βρεθήκαμε στο χωριό με την ξαδέλφη μου την Πόπη, που ζει στη Ρώμη.
Κάθε φορά που συναντιόμαστε, όλο και κάποια ιταλική συνταγή μου δίνει.
Αυτή που θα σας δείξω σήμερα είναι με ωραίο, φρέσκο γαυράκι, σε συνδυασμό με σάλτσα ντομάτας και τυριά.
Νοστιμότατο φαγάκι, μπορεί να προσφερθεί σαν κύριο γεύμα με μια ωραία πράσινη σαλάτα.
Μπορούμε όμως ωραιότατα να το παρουσιάσουμε και σαν μεζεδάκι διαφορετικό από τα συνηθισμένα, κάνοντάς το όπως το έκανα κι εγώ, λίγο πιο πικάντικο.
Πρόσθεσα ένα καυτερό πιπεράκι pepperoncino και έγινε καταπληκτικό.
Εσείς μπορείτε να βάλετε λίγο καυτερό πιπέρι ή μπούκοβο.
Έχει λίγη διαδικασία στην προετοιμασία του, αλλά αξίζει τον κόπο!
Πάμε να σας δείξω πως θα φτιάξουμε το φαγάκι μας.
Θα χρειαστούμε:
750 γρ. γαύρο
1 κιλό ντομάτες φρέσκες
1 κουτί ντοματάκια (450 γρ.)
1 κουταλιά κέτσαπ, καλά γεμάτη
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη
1 μικρό κομμάτι κανέλας
10 κόκκους μπαχάρι
1/4 κουταλάκι κύμινο τριμμένο
1 πιπεράκι pepperoncino ή 1/4 κουταλάκι καυτερό πιπέρι
μισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμέννο
1 κουταλάκι ρίγανη
250 γρ. μοτσαρέλλα
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
2 κουταλιές νερό
αλεύρι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγη φρυγανιά τριμμένη
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τον γαύρο αφαιρώντας το κεφάλι, το κεντρικό κόκκαλο και την ουρά.
Ξεπλένουμε πολύ καλά τα φιλέτα των ψαριών και τα βάζουμε να στραγγίσουν σε σουρωτό.
Χτυπάμε το αυγό με τις δύο κουταλιές νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Βάζουμε αλεύρι σε ένα πιάτο.
Σε τηγάνι ρίχνουμε λάδι για τηγάνισμα και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Αλευρώνουμε κάθε φιλέτο ψαριού και μετά το περνάμε από το αυγό.
Στραγγίζουμε να φύγει το περίσσιο αυγό και τηγανίζουμε τα ψάρια. Τα βάζουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε τις φρέσκες ντομάτες από τις φλούδες και τους σπόρους. Τις πολτοποιούμε μαζί με τα ντοματάκια κονσέρβας και το κέτσαπ.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε.
Κόβουμε την πράσινη πιπεριά σε λωρίδες.
Βάζουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις πιπεριές, τη ρίγανη, το πιπεράκι ή το καυτερό πιπέρι, την κανέλα, τα μπαχάρια, το κύμινο. Τα αφήνουμε να σωταριστούν καλά και να ροδίσουν.
Προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα και ένα ποτήρι κρασιού νερό.
Σιγοβράζουμε την σάλτσα για δεκαπέντε λεπτά και την κατεβάζουμε από την φωτιά. Αλατίζουμε την σάλτσα και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι για άρωμα, αλλά με προσοχή γιατί ήδη περιέχει καυτερό πιπέρι.
Τρίβουμε την μοτσαρέλλα με το χέρι μας.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθ. Κελσίου.
Παίρνουμε ένα πυρέξ, διαστάσεων 35Χ22 εκ. περίπου.
Ρίχνουμε λίγη σάλτσα και την απλώνουμε να καλυφθεί ο πάτος του