Αμπελοφάσουλα με αρακά γιαχνί

Τα αμπελοφάσουλα είναι τα αγαπημένα φρέσκα φασολάκια της οικογένειας.
Όταν είναι στην εποχή τους, φροντίζω να τα προμηθεύομαι συχνά και τα μαγειρεύω με πολλούς τρόπους.
Λαδερά, μόνα τους ή με αρακά και πατάτες όπως σήμερα, με άλλα λαχανικά ή χωρίς την προσθήκη ντομάτας ή ακόμα και με κάποιο είδος κρέατος.
H συνταγή που σας προτείνω να δοκιμάσετε σήμερα είναι απλή, αλλά πολύ πολύ νόστιμη!
Πάμε να δούμε πως τα μαγειρεύουμε!Θα χρειαστούμε:
400 γρ. αμπελοφάσουλα φρέσκα ή κατεψυγμένα
400 γρ. αρακά καθαρισμένο
2 μεγάλες πατάτες
1 κιλό ντομάτες φρέσκες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ (1 κουτί)
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο ξερό δυόσμο
λίγη μαντζουράνα
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
μια πρέζα ζάχαρη
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις ίνες τους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια την κάθε μία.
Αφαιρούμε από τις φρέσκες ντομάτες τις φλούδες και τα σπόρια και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αν όμως θέλουμε η ντομάτα να "φαίνεται" στο φαγητό μας, τότε την τρίβουμε στο χονδρό του τρίφτη
Καθαρίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου και την κόβουμε στα δύο.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις φέτες των κρεμμυδιών και το σκόρδο να σωταριστούν.
Προσθέτουμε και τις πατάτες και τις αφήνουμε 3-4 λεπτά να πάρουν λίγο χρώμα. Ανακατεύουμε να μην κολλήσουν.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα, τον αρακά, τα φασολάκια, τον πολτό της φρέσκιας ντομάτας ή τα κονκασέ, τον πελτέ, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την μαντζουράνα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τόσο νερό, να σκεπάζει το φαγητό μας.
Δεν βάζουμε από την αρχή πολύ νερό, για να μην γίνει το φαγητό μας νερόβραστο. Μόνο αν χρειαστεί συμπληρώνουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει σκεπασμένο, ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και να δέσει η σάλτσα του.
Ελέγχουμε το φαγητό μας κατά τη διάρκεια του ψησίματος μήπως χρειασθεί να προσθέσουμε νερό. Φροντίζουμε να ανακινούμε πότε πότε την κατσαρόλα, για να μην μας κολλήσει το φαγητό.
Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.