Το πιό νόστιμο κοτόπουλο πανέ

Σάντουιτς κοτόπουλου με το «ψωμί» ενσωματωμένο. Από τις συνταγές του Άκη Πετρετζίκη!

Υλικά για το πανάρισμα

500 γραμμάρια κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες250 γραμμάρια αλεύρι150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό3 κουταλιές της σούπας σουσάμι1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ξερό2 κουταλιές του γλυκού σκόρδο σκόνη2 κουταλιές του γλυκού πάπρικα γλυκιά1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

Υλικά για τη μαρινάδα

500 ml ξινόγαλο ή κεφίρ ή γιαούρτι με νερόαλάτιπιπέρι και επιπλέον2 αυγά2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φιλετάκια και το ξινόγαλο. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε μερικές ώρες ή όλη νύχτα.

Ετοιμάζουμε σε ένα μπολ το μείγμα για το πανάρισμα ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Το αφήνουμε στην άκρη.

Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βγάζουμε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο. Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα ξεχωριστά.

Σε αυτή προσθέτουμε 2 αυγά και 2 κ.γ. μπέικιν. Ανακατεύουμε καλά.

Τα φιλετάκια αφού στραγγίσουν λίγο τα περνάμε σε λίγο αλεύρι, τινάζουμε καλά, μετά ξανά από τη μαρινάδα και ξανά στο μείγμα του αλευριού. Βάζουμε σε ένα ταψάκι όπου πάνω έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φιλετάκια και το ξινόγαλο. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε μερικές ώρες ή όλη νύχτα.

Ετοιμάζουμε σε ένα μπολ το μείγμα για το πανάρισμα ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Το αφήνουμε στην άκρη.

Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βγάζουμε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο. Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα ξεχωριστά.

Σε αυτή προσθέτουμε 2 αυγά και 2 κ.γ. μπέικιν. Ανακατεύουμε καλά.

Τα φιλετάκια αφού στραγγίσουν λίγο τα περνάμε σε λίγο αλεύρι, τινάζουμε καλά, μετά ξανά από τη μαρινάδα και ξανά στο μείγμα του αλευριού. Βάζουμε σε ένα ταψάκι όπου πάνω έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

oisyntagesmoy.gr

cooklos