Παραδοσιακό Ικαριώτικο φαγητό, το σουφικό

Το “Σουφικό” είναι φαγητό πολύ διαδεδομένο στην Ικαρία, ένα φαγητό με πολύ πλούσια πηγή βιταμινών και ευεξίας.

Τι χρειαζόμαστε:

3 μέτριες ντομάτες

4-5 ξερά κρεμμύδια

3 μελιτζάνες

5 μέτρια κολοκυθάκια

2 καρότα

2 πατάτες

3 σκελίδες σκόρδο

1 κούπα λάδι

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά μικρή καυτερή πιπεριά

Πώς το κάνουμε:

Κόβουμε όλα τα υλικά στα τέσσερα.

Ξεπικρίζουμε με λίγο αλάτι τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες (εάν χρειάζεται).

Τοποθετούμε όλα τα υλικά μας σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι

Αφού στεγνώσουν ρίχνουμε το λάδι να σοταριστούν καλά σε χαμηλή φωτιά και έπειτα το κλείνουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν σας φαίνονται πολύ στεγνά τα υλικά (μπορεί να μην είναι εποχής), προσθέστε και λίγο νεράκι κατα το σοτάρισμα.

Μπορείτε να σερβίρετε με φέτα τυρί και έξτρα πιπέρι φρεσκοτριμμένο και μαιντανό.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας