Ο «πληροφορικάριος» που έγινε ανιχνευτής τρούφας – Περπατάει 10 ώρες την ημέρα, ψάχνοντας το… μαγικό μανιτάρι
Η παλιά του ζωή, αυτή που ήταν συνδεδεμένη με την καρέκλα του υπολογιστή, αποτελεί μακρινή ανάμνηση. Όχι γιατί έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε που ο εν λόγω απόφοιτος του τμήματος ηλεκτρονικών υπολογιστών περνούσε ώρες επί ωρών μπροστά στο laptop, αλλά γιατί η νέα του επαγγελματική δραστηριότητα θα μπορούσε στα λεξικά να αποτελεί το αντίθετο της καθιστικής ζωής.
Ο 39χρονος
Eίναι κάπως ασυνήθιστο να βλέπεις στην περιοχή της Χαλανδρίτσας έναν... ψαγμένο τύπο με μαλλιά ράστα και τατουάζ να οργώνει κυριολεκτικά τα βουνά, περπατώντας 8 με 10 ώρες την ημέρα παρέα με δύο σκύλους. Τόσο ασυνήθιστο που υπολογίζεται ότι μόνο έξι άνθρωποι ακόμα στην Ελλάδα είναι επαγγελματίες ανιχνευτές τρούφας, τολμώντας να επενδύσουν σε ένα προϊόν που μοιάζει με ...χρυσάφι αλλά η σοδειά του απαιτεί υπομονή, επιμονή και γερό… στομάχι.
Ο Δημήτρης Δημόπουλος
Ο Δημήτρης είναι ο μοναδικός «κυνηγός» αυτού του υπόγειου μανιταριού στην ευρύτερη περιοχή της Πάτρας, από την οποία μετακόμισε στη γειτονική Χαλανδρίτσα ώστε να έχει πιο εύκολη πρόσβαση στην πανίδα της Αχαΐας.
Όλα ξεκίνησαν από ένα ένθετο σε μια εφημερίδα όπου διάβασε για αυτό τον περίεργο μύκητα, το σπάνιο είδος μανιταριού, που ανιχνεύεται δύσκολα και στοιχίζει μια μικρή... περιουσία όντας μια εύγευστη υπερτοφή που κοσμεί την εκλεπτυσμένη κουζίνα και ιντριγκάρει τους σεφ ανά τη υφήλιο.
Το ένθετο της εφημερίδας αναφερόταν στην ελεύθερη συλλογή τρούφας στο βουνό, στην διαδικασία της εξερεύνησης και τα εξειδικευμένα σκυλιά που σκάβουν και φέρνουν στο φως το υπόγειο μανιτάρι.
«Εγώ τα αγαπούσα όλα αυτά. Και τα σκυλιά και την φύση και τις διαδρομές στα βουνά. Αυτή η δραστηριότητα, τα συνδύαζε όλα. Είπα λοιπόν να το ψάξω και κάπως έτσι ξεκίνησε η περιπέτεια» μου λέει ο Δημήτρης, σε συνέντευξη του στο «thebest.gr».
«Πήγα αρχικά στην Βόρεια Ελλάδα, εκεί όπου υπάρχει εμπειρία για το θέμα και μετά στην Ιταλία, η οποία θεωρείται αυθεντία στην συλλογή και καλλιέργεια τρούφας και στην οποία βέβαια υπάρχει γνώση και εξειδίκευση, κάτι που δεν συμβαίνει στην Ελλάδα όπου η ενασχόληση με την τρούφα βρίσκεται σε πολύ αρχικό στάδιο.
Όταν ξεκίνησα, αγοράζοντας τον πρώτο μου σκύλο, στην Ελλάδα ασχολούνταν περίπου 7 άτομα, μετά άρχισαν να αγοράζουν πολλοί σκυλιά για συλλογή τρούφας, και έφτασαν περίπου τα 300 σκυλιά στην χώρα, αλλά αφορούν κυρίως ερασιτέχνες. Ο λόγος είναι ότι όσοι αποφασίζουν να μαζέψουν τρούφα, νομίζουν ότι πρόκειται για κάτι εύκολο με αποτέλεσμα όταν βλέπουν τα δύσκολα, όταν ανακαλύπτουν ότι απαιτείτει μεγάλη προσπάθεια, επιμονή και υπομονή, να εγκαταλείπουν και να καταλήγουν να το έχουν ως χόμπι».
Ο Δημήτρης Δημόπουλος αγόρασε το πρώτο του σκυλί πριν από 6 χρόνια έναντι 5.000 ευρώ - «ήμουν τελείως αδαής τότε και τον χρυσοπλήρωσα» λέει - και τα τελευταία τρία χρόνια, η τρούφα έχει γίνει το κυρίως επάγγελμά του. Το δεύτερο σκυλί του το αγόρασε έναντι 2.000 ευρώ. Είχε μάθει τα κόλπα της αγοράς και ήξερε που και πως να ψάξει χωρίς να χαλάσει μια μικρή ...περιουσία.
«Άρχισα σιγά να κάνω δειλά βήμαστα στην Ελλάδα σε φάση εξερεύνησης. Ο πρώτος μου σκύλος με έμαθε ουσιαστικά να κυνηγάω, παρακολουθώντας τον να ψάχνει και παράλληλα διαβάζοντας πολύ, άρχισα να καταλαβαίνω τι γίνεται» λέει ο Δημήτρης.
Mαζί με την τρούφα ήρθε και η αποκέντρωση. Πήρε την απόφαση να μετακομίσει μόνιμα στην Χαλανδρίτσα, τόπο καταγωγής της μητέρας του, να φτιάξει το πατρικό της σπίτι και να αρχίσει τα ταξίδια του στα βουνά, διατηρώντας παράλληλα και μια καλλιέργεια τρούφας σε ειδικό φυτώριο η οποία βρίσκεται στον έκτο χρόνο της και δεν έχει ακόμη αποδώσει καρπούς.
«Σε ό,τι αφορά το ψάξιμο, πολλοί απογοητεύονται. Νομίζουν ότι με το που θα πάρουν έναν σκύλο θα βγουν βόλτα και θα βγάλουν τρούφα. Δεν είναι έτσι. Εγώ πάντως υπήρξα τυχερός καθώς έβγαλα τρούφα στην πρώτη βόλτα που έκανα με τον σκύλο μου στην Αρκαδία. Για να βρεις τρούφα ξεκινάς και περπατάς παρατηρώντας το τοπίο. Υπάρχουν και γεωλογικοί χάρτες αναφορικά με τη σύσταση του χώματος, καθώς κάθε είδος τρούφας θέλει και διαφορετικό χώμα. Προσέχεις τους συνδυασμούς των δέντρων και των φυτών, το κλίμα, αποκλείεις με βάση αυτά μερικά σημεία ή δείχνεις μεγαλύτερη επιμονή σε άλλα που φαίνεται ότι έχουν όλες τις προϋποθέσεις για να δώσουν τρούφα και συνεχίζεις. Η τρούφα θέλει πολύ χρόνο και πολύ περπάτημα στα βουνά. Πλέον κάνω συνεχώς ταξίδια, εκτός από την Ελλάδα και σε Βαλκάνια, Ιταλία», εξηγεί ο Δημήτρης, ο οποίος διαθέτει το προϊόν του στην Πάτρα, την Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη.
«Η σοδειά, έχει να κάνει με το κλίμα, την εποχή και τη χρονιά. Παίζει μεγάλο ρόλο πώς θα σε πάει ο καιρός. Σε αυτό το σημείο είμαστε όπως οι αγρότες. Η φρέσκια τρούφα δεν συντηρείται πάνω από 15 ημέρες μέσα σε ψυγείο. Για το φρέσκο προϊόν έχω σταθερούς πελάτες εστιατόρια της περιοχής, σε εβδομαδιαία βάση. Όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα όπως π.χ. το καλοκαίρι, που μπορεί να βγάζεις και 3 και 5 κιλά την ημέρα, έρχεσαι σε συμφωνία με τους εμπόρους οι οποίοι διαθέτουν σε ευρύτερη κλίμακα το προϊόν».
Η τρούφα, διατίθεται έναντι περίπου 350 ευρώ το κιλό, θεωρείται υπερτροφή και δεν μαγειρεύεται. Χρησιμοποιείται ως καρίκευμα σαν το μπαχάρι και οι τιμές της καθορίζονται κάθε Δευτέρα ανάλογα με τις συνθήκες και την επάρκεια της εκάστοτε εβδομάδας!
Ο Δημήτρης δηλώνει ότι δεν αλλάζει με τίποτα αυτό που κάνει, αφού καταφέρνει να συνδυάζει το χόμπι του με την… ψυχοθεραπεία και ένα καλό εισόδημα. Δεν έχει άλλωστε λόγο να αλλάξει επάγγελμα, όταν αναγνωρίζεται ως πρωτοπόρος σε μια αναπτυσσόμενη καλλιέργεια στη χώρα μας. Από τις πολλές εποικοδομητικές επαφές που έχει κάνει ήταν και αυτή με έναν Ιταλό καθηγητή γεωπονίας, ο οποίος υποστηρίζει ότι η τρούφα ξεκίνησε από την Ελλάδα και μετά πήγε στην Μεσόγειο. Όπως επίσης και ότι στη χώρα μας έχουν γίνει 3 με 4 παγκόσμιες καταγραφές νέων ειδών τρούφας!
The post Ο «πληροφορικάριος» που έγινε ανιχνευτής τρούφας – Περπατάει 10 ώρες την ημέρα, ψάχνοντας το… μαγικό μανιτάρι appeared first on KoolNews.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Ελένη Μενεγάκη: Γιατί πήρε παράταση η παραμονή της στο μαιευτήριο;
- Μάκης Παντζόπουλος: Οι πρώτες φωτογραφίες από το μαιευτήριο
- Showbiz: Οι πρώτες φωτό του Ματέο Παντζόπουλου στο μαιευτήριο
- Πασίγνωστος Έλληνας παντρεύτηκε στο εξωτερικό χωρίς να το μάθει κανείς &το αποκάλυψε σε συνέντευξη
- Ηπιε και πήρε την απόφαση
- Η μελαχρινή καλλονή είναι κόρη πασίγνωστης παρουσιάστριας
- Η Μάχη Της AGB: Οι 10 εκπομπές με μεγαλύτερη τηλεθέαση την Τετάρτη
- Showbiz: Ελένη Μενεγάκη: Πότε παίρνει τελικά εξιτήριο; Η εξέλιξη που άλλαξε τα δεδομένα
- «Συμμαθητές»: Η Μαριλένα τα κρυφακούει όλα και…
- Πουκάμισο ή φόρεμα; Διαβάστε όλες τις λεπτομέρειες για το πιο chic σύνολο της Φαίης Σκορδά
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις KoolNews
- Ο «πληροφορικάριος» που έγινε ανιχνευτής τρούφας – Περπατάει 10 ώρες την ημέρα, ψάχνοντας το… μαγικό μανιτάρι
- Daily Post by Πέτρος Κωστόπουλος: Πέννες με λαχανικά για να κάνουμε και κάτι ελαφρύ αλλά… χορταστικό
- Δεν είναι όλοι ίδιοι ούτε στον θάνατο: Τα απίστευτα κριτήρια των διαφορετικών αποζημιώσεων στα θύματα της Germanwings
- Βανέσα ντε Γιονγκ: Η γυναίκα πίσω από το θάνατο του κληρονόμου της Getty Oil; Τα ναρκωτικά, η ταραχώδης σχέση και ο χωρισμός τους [εικόνες]
- Τα σκουπίδια «πνίγουν» τη Μεσόγειο θάλασσα – Εκπέμπουν S.O.S οι περιβαλλοντολόγοι
- Εξιχνιάστηκε υπόθεση ενδοοικογενειακής βίας σε βάρος 13χρονης
- Deutsche Welle σε Ελλάδα: Να πουλήσετε τα χρυσαφικά σας για να αποπληρώσετε το ΔΝΤ
- Τελευταία Νέα KoolNews
- Ο «πληροφορικάριος» που έγινε ανιχνευτής τρούφας – Περπατάει 10 ώρες την ημέρα, ψάχνοντας το… μαγικό μανιτάρι
- Εξιχνιάστηκε υπόθεση ενδοοικογενειακής βίας σε βάρος 13χρονης
- Daily Post by Πέτρος Κωστόπουλος: Πέννες με λαχανικά για να κάνουμε και κάτι ελαφρύ αλλά… χορταστικό
- Βανέσα ντε Γιονγκ: Η γυναίκα πίσω από το θάνατο του κληρονόμου της Getty Oil; Τα ναρκωτικά, η ταραχώδης σχέση και ο χωρισμός τους [εικόνες]
- Deutsche Welle σε Ελλάδα: Να πουλήσετε τα χρυσαφικά σας για να αποπληρώσετε το ΔΝΤ
- Τα σκουπίδια «πνίγουν» τη Μεσόγειο θάλασσα – Εκπέμπουν S.O.S οι περιβαλλοντολόγοι
- Δεν είναι όλοι ίδιοι ούτε στον θάνατο: Τα απίστευτα κριτήρια των διαφορετικών αποζημιώσεων στα θύματα της Germanwings
- Η Ζωή… είναι αλλού – Δεν έγινε κατάληψη στη Βουλή, διαμαρτυρήθηκαν κάποιοι πολίτες
- Γάλλοι διανοούμενοι συγκεντρώνουν χρήματα για την Ελλάδα
- Άσχημα νέα για τον Τσαϊρέλη – Μπαίνει στο χειρουργείο ο φόργουορντ του Ολυμπιακού
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- SOS εκπέμπει το Γενικό Νοσοκομείο Άμφισσας-Τεράστιες οι ελλείψεις
- ΔΕΙΤΕ έναν εντυπωσιακό πανηγυρισμό σε αγώνα χόκεϊ!
- Βούτσης σε Spiegel: Αναβολή της δόσης του ΔΝΤ αν δεν πάρουμε χρήματα
- «Η Β. Σταμάτη είχε να δει το παιδί της 1,5 χρόνο.Κάνω έκκληση να επιστρέψει στο Δρομοκαΐτειο»
- ΝΔ: διαφορετικές γραμμές για τη συγχώνευση των υπουργείων
- Αναβλήθηκε η απολογία των Περέιρα και Κασάμι
- Ντάισελμπλουμ: Υπάρχει βελτίωση στις διαπραγματεύσεις αλλά έχουμε δρόμο ακόμη
- Τέλος μετά τις αντιδράσεις: Δεν θα φορολογούνται τα ανείσπρακτα ενοίκια
- ΔΕΙΤΕ τι ρώτησαν την Εύη Αδάμ και «κάρφωσε» τους δημοσιογράφους!
- Στρατούλης: Δεν θα διακινδυνεύσουμε ούτε ένα ευρώ από τις συντάξεις