Η καλύτερη συνταγή για μελομακάρονα

Υλικά

1 κιλό αλεύρι μπλε250 γρ. σπορέλαιο250γρ. ελαιόλαδο220 γρ. ζάχαρη1 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι2 σφηνάκια κονιάκ2 κουτ. γλ. μπέικιν1 κουτ. γλ. σόδαΚανέλλα και γαρύφαλλα σε σκόνη150 γρ. καρυδόψυχαΞύσμα από 1-2 ακέρωτα πορτοκάλια

Για το σιρόπι

1/2 lt νερό300 γρ. ζάχαρη500 γρ. μέλι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε χτυπώντας τη ζάχαρη με τα δύο είδη λαδιού και το κονιάκ, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη σόδα. Ανακατεύουμε στο μίξερ και στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφού ανακατέψουμε

το αλεύρι με το μπέικιν, τα κοσκινίζουμε. Έπειτα αρχίζουμε και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο υγρό μίγμα και ανακατεύουμε στο χέρι με σύρμα. Η ζύμη είναι έτοιμη κι έτσι ξεκινάμε να πλάθουμε το κάθε μελομακάρονο. Μπορείτε να παίξετε και με κουπάτ ή αν επιθυμείτε πιο παραδοσιακό αποτέλεσμα, πάρτε ζύμη λίγο μεγαλύτερη από μέγεθος καρυδιού και πλάστε τα μπαλάκια. Ψήνετε για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα. Φτιάχνουμε το σιρόπι με τον κλασικό τρόπο και ξαφρίζουμε όταν πάρει βράση. Μόλις κρυώσουν εντελώς τα βουτάμε στο καυτό σιρόπι για μισό λεπτό και μετά τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε σχάρες. Τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και είναι έτοιμα για τον εορταστικό δίσκο.