Είσαι vegetarian; Αυτές τις πίτες θα τις λατρέψεις

Δείτε στο βίντεο πώς να φτιάξετε στριφτή πίτα με πράσο και πιπεριές φλωρίνης Τώρα στην καραντίνα, πολλές γυναίκες έχουμε αρχίσει να μαγειρεύουμε και να δοκιμάζουμε καινούργιες συνταγές. Οι πίτες έχουν την τιμητική τους και ο Λάμπρος Βακιάρος έχει προνοήσει και για εκείνους που έχουν βγάλει από τη διατροφή τους το κρέας.Αν λοιπόν είστε και εσείς χορτοφάγος, δοκιμάστε να φτιάξετε τις παρακάτω πίτες.Τρίγωνα τυροπιτάκια με φύλλο κρούσταςΣτριφτή πίτα με πράσο και πιπεριές φλωρίνης Υλικά4 κ.σ ελαιόλαδο2 μικρά πράσα1 μικρό κρεμμύδι1 πιπεριά φλωρίνης400γρ κοφινάκι3 αυγάΑλάτιΠιπέρι Για το φύλλο και το άλειμμα5-6 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλιτζάνι ελαιόλαδο½ φλιτζάνι βούτυροΣουσάμι λευκό και πασπάλισμαΔιαδικασία 1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις.2.    Προθερμαίνουμε μία μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, στη συνέχεια προσθέτουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, τα πράσα και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 7 – 8 λεπτά μέχρι να μειωθεί κατά πολύ ο όγκος τους.3.    Παράλληλα, προσθέτουμε στο μούλτι τη μία πιπεριά Φλωρίνης και λιγότερο από το ένα τέταρτο της φέτας και πολτοποιούμε σε μια κρέμα.4.    Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε την κρέμα φέτας και ανακατεύουμε. Θρυμματίζουμε την υπόλοιπη φέτα σε χοντρά κομμάτια, ανακατεύουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.5.    Σε ένα μικρό κατσαρολάκι (σε χαμηλή θερμοκρασία) ή στα μικροκύματα λιώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια το αναμειγνύουμε με τη 1/2 κούπα ελαιόλαδο.6.    Ξεκινάμε με το πρώτο από τα 4 φύλλα που έχουμε ανοίξει, λαδώνουμε την επιφάνειά του κι απλώνουμε το 1/4 της γέμισης κατά μήκος. Τυλίγουμε προς τα μέσα, έτσι ώστε η ζύμη που βρίσκεται κοντά στη γέμιση να την καλύψει, και στη συνέχεια ρολάρουμε, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα μπαστουνάκι, λαδώνοντας κατά τη διάρκεια. Φτιάχνουμε ένα σχήμα σαν σαλιγκάρι και μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αποσπώμενη φόρμα ή στρογγυλό ταψί 26-28 εκ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο, και συνεχίζουμε το σχήμα του σαλιγκαριού από το σημείο που το αφήσαμε. Λαδώνουμε την επιφάνειά του και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.7.    Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα 2 φύλλα για τη δεύτερη πίτα και ψήνουμε για 60′-80′ λεπτά. Δείτε πώς να φτιάξετε σπανακόπιτα  Σπανακόπιτα με τραγανό φύλλοΥλικά1 συσκευασία φύλλο κρούστας για πίτες500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο (το οποίο έχει ξεπαγώσει)2 αυγά + 1 ασπράδι25 γρ. βρώμη200 γρ. φέτα100 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)40 γρ. βασιλικό (ψιλοκομμένο)Ξύσμα από 1 λεμόνιΑλάτι – πιπέρι100 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή ελαιόλαδοΛευκό σουσάμι (για το γαρνίρισμα)Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή τις αντιστάσεις.Μεταφέρουμε το ξεπαγωμένο σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και με τα χέρια μας το πιέζουμε ώστε να βγάλουμε τα υγρά όσο περισσότερο μπορούμε. Στη συνέχεια το χοντροκόβουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βρώμη, τη φέτα τριμμένη, τη γραβιέρα, τον άνηθο, τον βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ομογενοποιούμε καλά το μείγμα.Σε μια επιφάνεια εργασίας απλώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας και βουτυρώνουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το δεύτερο σταυρωτά (βουτυρώνοντας πάντα ενδιάμεσα) και συνεχίζουμε έως ότου έχουμε 6 φύλλα. Σε αυτό το σημείο τοποθετούμε τα υπόλοιπα 5 φύλλα ένα ένα κάθε φορά (βουτυρώνοντας πάντα) αυτή τη φορά λίγο έξω από τον κεντρικό άξονα στον οποίο βάλαμε σταυρωτά τα 6 πρώτα φύλλα. Αυτό θα μας βοηθήσει έτσι ώστε να μπορέσουμε να ζαρώσουμε το φύλλο στην επιφάνεια της πίτας.Προσθέτουμε στο κέντρο των φύλλων, κρατώντας ένα κυκλικό σχήμα, όλη τη γέμιση και πιέζουμε έτσι ώστε να βγάλουμε τον περιττό αέρα.Διπλώνουμε καλά προς τα μέσα τα φύλλα και μόλις η πίτα έχει καλυφθεί εντελώς ζαρώνουμε τα τελευταία 6 φύλλα, για να δημιουργήσουμε μία τραγανή υφή στο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο για 40 – 50 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ωραίο χρυσαφένιο και τραγανό αποτέλεσμα.