Βαλκανικά παστάκια με χυμό πορτοκαλιού, βγαλμένα από το παρελθόν

Βίντατζ γλύκισμα βγαλμένο από το παρελθόν, πρωτοεμφανίστηκε κατά τη δεκαετία του ’80, όπου μεσουρανούσαν τα αναψυκτικά στις ευρωπαϊκές αγορές. Αυτή εδώ η νοσταλγική εκδοχή βρίσκονταν σε όλα τα τετράδια μαγειρικής των νοικοκυρών και ήταν εξαιρετικά δημοφιλής στα βαλκανικά κράτη και ιδιαίτερα στη Ρουμανία.

Υλικά για τη Συνταγή

Για το κέικ

4 αυγά

150 γραμμάρια ζάχαρη

100 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

30 γραμμάρια σκόνη κακάο

40ml σπορέλαιο

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα

800 γραμμάρια

180 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

130 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

Για το ζελέ πορτοκαλιού

650 ml αναψυκτικό πορτοκάλι χωρίς ανθρακικό ή φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού

60 γραμμάρια κορν φλάουρ

50 γραμμάρια ζάχαρη (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το πόσο ξινός είναι ο χυμός)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά με το μίξερ, τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το σπορέλαιο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Πρέπει το μίγμα να είναι αρκετά πυκνό. Κοσκινίστε πάνω από το μπολ, το αλεύρι με το κακάο και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω, μέχρι να ενσωματωθούν καλά και να είναι λείο το μίγμα. Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί με αποσπώμενα μέρη, 26 Χ 26 ή 35 Χ 25 εκατοστά και αλευροβουτυρώστε τα πλαϊνά τοιχώματά του. Αδειάστε το μίγμα και ισιώστε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα. Ψήστε για 20 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο, αναποδογυρίστε προσεκτικά σε μια σχάρα, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει. Όταν κρυώσει, ξαναβάλτε το κέικ μέσα στο ταψί με τη λεία μεριά προς τα πάνω και ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο (μαλακωμένο) με την άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Μόλις αφρατέψουν, προσθέστε την κρέμα τυριού και ανακατέψτε με τη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Απλώστε την κρέμα πάνω από το κέικ, ισιώστε την επιφάνεια, σκεπάστε και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ. Τέλος, ετοιμάστε το ζελέ, ανακατεύοντας το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη για να αποτρέψετε τη δημιουργία σβόλων. Ρίξτε σταδιακά τον χυμό και ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα κατσαρολάκι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε με πλαστικό φιλμ να εφάπτεται στην επιφάνειά του και μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το απαλά πάνω από την κρέμα και ισιώστε το με σπάτουλα. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο (να μην ακουμπάει στην επιφάνεια του ζελέ) και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Κόψτε με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια σαν παστάκια και σερβίρετε!!!

Διαβάστε επίσης:

Λαβράκι με λεμόνι στη φριτέζα αέρος (airfryer)

Αφράτο κέικ, σαν παντεσπάνι, με καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (dulcedeleche)

Η απλή φόρμουλα 1-2-3-4 για να φτιάξετε την τέλεια σαλάτα