Πόσες θερμίδες περιέχει το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

ΥΓΕΙΑ

Πρώτη ημέρα της Σαρακοστής η Καθαρά Δευτέρα και την τιμητική τους έχουν τα νηστίσιμα εδέσματα, που πολλοί καταναλώνουν κυρίως τις μέρες αυτές. Επειδή, όμως, η παραδοσιακή νηστίσιμη διατροφή δεν περιέχει κρέας και αυγά, δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει ούτε θερμίδες. Αντιθέτως, μπορεί να είναι πιο «πλούσια» από την καθιερωμένη μας διατροφή.

Όπως εξηγεί ο κλινικός διαιτολόγος-βιολόγος Χάρης Δημοσθενόπουλος,

προϊστάμενος στο Τμήμα Διατροφής του Λαϊκού Νοσοκομείου, στην Αθήνα, τα νηστίσιμα τρόφιμα θεωρούνται γενικώς υγιεινά. Ωστόσο αυτό μπορεί να αλλάξει, αναλόγως με την ποσότητα που καταναλώνουμε και το μαγείρεμά τους.

«Ο ταραμάς είναι πλούσιος σε σημαντικά ιχνοστοιχεία, όπως το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος», λέει. «Ταυτοχρόνως όμως περιέχει πολλές θερμίδες και πολύ αλάτι. Σε περίπτωση υπερκατανάλωσης λοιπόν μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης και του σωματικού βάρους».

Το ταχίνι επίσης είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχει και πολλές θερμίδες (kcal). Μπορεί να φτάσει τις 590 ανά 100 γραμμάρια. Αν όμως καταναλωθεί ως σούπα ή ταχινόπιτα, οι θερμίδες του μειώνονται (η ταχινόσουπα, π.χ., έχει περίπου 150 ανά μπολ). Αν, όμως, καταναλωθεί ως χαλβάς με προσθήκη ζάχαρης, οι θερμίδες του θα αυξηθούν.

Αντίστοιχα, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε προστατευτικά συστατικά. Ωστόσο όταν τηγανίζονται ή/και συνδυάζονται με ζυμαρικά, αυξάνονται σημαντικά οι θερμίδες τους. Επιπλέον, το τηγάνισμα καταστρέφει κάποια από τα συστατικά τους.

Οι θερμίδες ανά μερίδα εστιατορίου

Ενδεικτικά, ανά μερίδα τροφίμου μερικά από τα νηστίσιμα φαγητά παρέχουν τις εξής θερμίδες, κατά τον κ. Δημοσθενόπουλο:

Θαλασσινά: 135 θερμίδες ανά 120 γραμμάρια τροφίμου (σκέτα, χωρίς λάδι). Ωστόσο μαγειρεμένα έχουν πολύ περισσότερες. Λ.χ. το κοκκινιστό χταπόδι φτάνει τις τουλάχιστον 226 ανά μερίδα (εστιατορίου). Αν, δε, είναι χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, φτάνει τις 375 ανά μερίδα.Γίγαντες, λαχανόρυζο, φακές, φασολάκια: 250 ανά μερίδα.Μπριάμ, μπάμιες: 350 ανά μερίδαΧαλβάς: 325 ανά μερίδαΤαραμάς: 120 ανά κουταλιά της σούπαςΕλιές: 45 ανά 5 μικρές ή 3 μεγάλεςΛάδι: 130 kcal ανά 1 κουταλιά της σούπαςΑγγούρι, καρότο, λάχανο, μαρούλι (ωμά): 5-35 θερμίδες ανά 100 γρ.Βλίτα: 30 kcal ανά 100 γρ. (βρασμένα, χωρίς λάδι)Πατάτες βραστές: 90 kcal ανά 100 γρ. (χωρίς λάδι). Τηγανητές όμως έχουν τουλάχιστον 311 θερμίδες ανά μερίδα.

Πόσο είναι μία μερίδα

Οι μερίδες των εστιατορίων είναι συνήθως μικρότερες από αυτές που τρώμε στο σπίτι. Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, τα κατώτατα όρια των μερίδων για επιλεγμένα σαρακοστιανά είναι:

Πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές (όλα τηγανητά) - 145 γραμ. τουλάχιστονΓαρίδες - 112 γραμμάρια τουλάχιστονΤαραμοσαλάτα - 125 γραμμάριαΌσπρια σούπα - 350 γραμμάριαΓεμιστά - 225 γραμμάριαΧταποδάκι, σουπιές - 125 γραμμάριαΕλιές - 80 γραμμάριαΧαλβάς - 65 γραμμάριαΤαραμάς - 65 γραμμάριαΘερμίδες ανά 100 γραμμάρια τροφίμου

Μερικές ακόμα θερμίδες για μαγειρεμένα (με ελαιόλαδο) νηστίσιμα πιάτα είναι:

Καλαμάρι ψητό - 90Καλαμάρια βραστά με σπανάκι - 150Σουπιές κοκκινιστές σκέτες - 140Σουπιές με ρύζι - 157Φακές - 147Σπανακόρυζο- 129Φασόλια γίγαντες πλακί - 160Ρεβίθια σούπα - 181Μελιτζάνες ιμάμ - 95Γεμιστά με ρύζι - 132Φάβα βραστή με κρεμμύδι - 169Σπανακόπιτα νηστίσιμη - 187Μακαρόνια σκέτα - 158Ρύζι πιλάφι - 169Ταραμοσαλάτα (1 κουταλιά της σούπας) - 120Μελιτζανοσαλάτα - 157Πιπεριές τηγανητές - 240Χόρτα βραστά - 85Μελιτζάνες τηγανητές - 256Κολοκυθάκια βραστά - 20Χαλβάς σιμιγδαλένιος- 299Χαλβάς με ταχίνι - έως 590 (αναλόγως με το είδος και αν περιέχει ζάχαρη ή όχι)Μουστοκούλουρα - 381Παστέλι με σησάμι - 450Σκαλτσούνια νηστίσιμα- 529Ταχινόπιτα με σταφίδες - 425ΣαρακοστιανάθερμίδεςχαλβάςκαλαμαράκιαχταπόδιHas video: Exclude from popular: 0