Κρεμμύδια γεμιστά, ορφανά, των ακριτικών νησιών μας
Μια υπέροχη συνταγή για γεμιστά κρεμμύδια ορφανά στην κατσαρόλα με γέμιση ρυζιού, ντομάτας και μυρωδικών, που αξίζει να δοκιμάσετε.
Το φαγητό αυτό που συνηθίζεται στα ακριτικά νησιά μας και ιδιαίτερα στο Καστελόριζο, είναι νηστίσιμο και απλό, με αξεπέραστη όμως γεύση και υλικά που έχουμε όλοι στα σπίτια μας.
Υλικά για τη Συνταγή6 κρεμμύδια ξερά ολόκληρα, ξεφλουδισμένα (κατά προτίμηση κοκκάρια – μακρουλά)
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 ½ φλιτζάνι
1 κουταλάκι του γλυκού πελτές ντομάτας
2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες μπούκοβο (προαιρετικά)
1 ½ φλιτζάνι νερό
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για την σάλτσα
½ φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο αποξηραμένο
Για το πασπάλισμα
¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση1. Αρχικά, σε ένα σκεύος σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και το σπορέλαιο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
2. Ρίξτε τον πελτέ, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το ρύζι. Συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγο και βάλτε τα μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια βάλτε τις τριμμένες ντομάτες και το νερό και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό. Όταν είναι έτοιμο, συμπληρώστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε καλά και κατεβάστε το σκεύος από τη φωτιά. Αφήστε την γέμιση να κρυώσει.
4. Στο μεταξύ γεμίστε μια κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό και μόλις κοχλάσει, βάλτε τα κρεμμύδια και βράστε τα για 10 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία κατάλληλη για να μπορείτε να τα διαχειριστείτε.
5. Πάρτε ένα από τα βρασμένα κρεμμύδια, ζουλήξτε το στο κέντρο και αφαιρέστε το εσωτερικό του. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο και χωρίστε τα σε φύλλα. Μπορείτε αν θέλετε να τα χαράξετε και λίγο στην άκρη και έτσι θα είναι πιο εύκολο να χωριστούν, ρισκάροντας βέβαια να μην συγκρατήσουν την γέμιση.
6. Γεμίστε προσεκτικά ένα – ένα τα φύλλα με την γέμιση που έχετε κρατήσει στην άκρη και τοποθετήστε τα δίπλα – δίπλα σε μια κατσαρόλα.
7. Σε ένα μπολ βάλτε τα υλικά για την σάλτσα, ανακατέψτε καλά να διαλυθεί ο πελτές και περιχύστε με αυτό το φαγητό. Σκεπάστε με το καπάκι και σιγοβράστε για 25 λεπτά περίπου.
8. Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε σε πιατέλα αφού πασπαλίσετε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο.
Συμβουλή
Γεμίστε όσα κρεμμυδόφυλλα μπορούν να χωρέσουν την γέμιση και όχι τα πολύ μικρά, τις καρδιές δηλαδή των κρεμμυδιών. Αυτές μπορείτε να τις τοποθετήσετε στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει το φαγητό.
Διαβάστε επίσης:
Εύκολη μους μόκα, με στιγμιαίο καφέ
Κατσαμάκι, η σαρακατσάνικη πολέντα της φτωχικής κουζίνας
Μαλακά και μαστιχωτά μπισκότα με τζίντζερ και γιορτινά αρώματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Απειλεί με αποκαλύψεις ο Πατήρ Αντώνιος: Θα πέσετε από τα σύννεφα με ό,τι βγει στο φως
- Βρέθηκε σώος, μετά από 8 μέρες περιπλάνησης
- Φως στο Τούνελ:Η λεπτομέρεια στη Νικολούλη που παρατήρησαν στο Twitter
- Θεσσαλονίκη: Στιγμιότυπο-σοκ, με τον 26χρονο οδηγό να εγκαταλείπει την 21χρονη
- Ραγίζει καρδιές η μητέρα του άτυχου αρχισμηνία: «Ήταν ένας άγγελος»
- Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν: «Εξαιρετικά νέα για την Ελλάδα»
- Κυριακή 27/11 με ανοιχτά μαγαζιά – Ωράριο καταστημάτων
- ΣΤΗ ΒΟΥΛΗ ΤΟ ΝΟΜΟΣΧΕΔΙΟ - ΕΚΤΡΩΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ: Νέα «λαιμητόμος» για την πρόσβαση του λαού σε δωρεάν υπηρεσίες Υγείας
- Κάθε πότε πρέπει να αλλάζουμε λάστιχα;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Europol: Γιγαντιαία επιχείρηση σε 11 χώρες – 44 συλλήψεις μελών εγκληματικής οργάνωσης
- Κρεμμύδια γεμιστά, ορφανά, των ακριτικών νησιών μας
- Μουντιάλ 2022: «Με το ένα πόδι» στους 16 η Αγγλία, δύσκολη νίκη για την Ολλανδία, αποκλείστηκε το Κατάρ – Τα highlights της Παρασκευής (Videos)
- «Βίος και πολιτεία του Αλέξη Ζορμπά» του Νίκου Καζαντζάκη
- Στον αγώνα με το ΚΚΕ για την πλήρη ικανοποίηση των αναγκών όλων των παιδιών του κόσμου
- Euroleague: Εκπληκτική εμφάνιση από τον Παναθηναϊκό – «Διέλυσε» τη Βιλερμπάν με 77-58
- Η Τέχνη κατά της βίας
- Βασίλισσα Ελισάβετ: Νέο βιβλίο «ανατρέπει» τα αίτια θανάτου της – «Έδινε μάχη με τον καρκίνο»
- Ενισχύεται και πάλι ο γαλλο-γερμανικός άξονας
- Τι γύρευε τελικά ο Διαματάρης στο Μαξίμου;
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Κρεμμύδια γεμιστά, ορφανά, των ακριτικών νησιών μας
- Στον αγώνα με το ΚΚΕ για την πλήρη ικανοποίηση των αναγκών όλων των παιδιών του κόσμου
- Η Τέχνη κατά της βίας
- «Βίος και πολιτεία του Αλέξη Ζορμπά» του Νίκου Καζαντζάκη
- Ενισχύεται και πάλι ο γαλλο-γερμανικός άξονας
- Τι γύρευε τελικά ο Διαματάρης στο Μαξίμου;
- Όσο και να το λιβανίζουν, το «καλάθι» δεν έλυσε το πρόβλημα
- Μουντιάλ 2022: «Με το ένα πόδι» στους 16 η Αγγλία, δύσκολη νίκη για την Ολλανδία, αποκλείστηκε το Κατάρ – Τα highlights της Παρασκευής (Videos)
- Europol: Γιγαντιαία επιχείρηση σε 11 χώρες – 44 συλλήψεις μελών εγκληματικής οργάνωσης
- Βασίλισσα Ελισάβετ: Νέο βιβλίο «ανατρέπει» τα αίτια θανάτου της – «Έδινε μάχη με τον καρκίνο»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέο τροχαίο με λεωφορείο - Πληθαίνουν τα παράπονα για δρομολόγια γραμμών που έχουν παραχωρηθεί στα ΚΤΕΛ και χάνονται
- Αλήθειες και ψέματα για το Κατάρ: Οσα είδαν και… έμαθαν τα Νέα στη Ντόχα
- Μουντιάλ 2022 – Ιράν: Από το φόρο τιμής στη Μαχσά Αμινί, στα δάκρυα του Στραματσόνι, στα πανηγύρια με Ισραηλινό ρεπόρτερ
- Κάθε πότε πρέπει να αλλάζουμε λάστιχα;
- Κίνα: Πρόθεση συνεργασίας Τζινπινγκ με τη Βόρεια Κορέα
- Ιράν: Ένας νεκρός, δύο τραυματίες από έκρηξη σε χαλυβουργείο
- Περού: Η υπουργός Πολιτισμού Μπέτσι Τσάβες νέα πρωθυπουργός
- Πυροσβεστική: Έρχονται χιλιάδες νέες προσλήψεις μόνιμων
- Επίδομα θέρμανσης: Πως θα το λάβετε εάν νοικιάζετε σπίτι