Γλώσσα τηγανητή σε κουρκούτι μπίρας
Ένα άκρως καλοκαιρινό φαγητό, που γίνεται εύκολα και γρήγορα, σε συνταγή του γνωστού σεφ Γιάννη Λουκάκου. Μισή ώρα αρκεί για τέσσερις μερίδες.
Υλικά για τη συνταγήΓια τη γλώσσα σε κουρκούτι μπίρας
500 γρ. φιλέτο γλώσσας ή άλλου λευκού ψαριού
90 γρ. αλεύρι
45 γρ. κορν φλάουρ
5 γρ. αλάτι
230 γρ. μπίρα κρύα, ανοιγμένη αρκετή ώρα πριν από τη χρήση
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
αλεύρι για το πανάρισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι
Για τη σάλτσα από εσπεριδοειδή
300 γρ. γιαούρτι
10 γρ. χυμό πορτοκάλι
10 γρ. χυμό λάιμ
5 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
5 γρ. ξύσμα λάιμ
3 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
ΕκτέλεσηΣ’ ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από τη γλώσσα και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο, ώστε να μπορούν τα φιλέτα να «κολυμπούν» με άνεση κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Φέρνουμε το λάδι σε θερμοκρασία 180°C και το διατηρούμε εκεί.
Στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα και τα αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Τα αλευρώνουμε, τινάζοντάς τα έτσι ώστε να φύγει το περίσσιο αλεύρι και τα βουτάμε μέσα στο κουρκούτι. Τα κρατάμε για λίγο πάνω από το σκεύος, για να φύγει το παραπανίσιο κουρκούτι.
Τηγανίζουμε τα φιλέτα, μέχρι να πάρουν ωραίο και έντονο χρώμα. Bγάζοντάς τα προσεκτικά από το λάδι με μια κουτάλα-αράχνη τα κρατάμε για λίγο πάνω από το τηγάνι, ώστε να στραγγίξουν.
Τα βάζουμε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Αλατίζουμε, αν χρειάζεται, και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα από εσπεριδοειδή και δυόσμο
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Διαβάστε επίσης:
Συνταγές για πίτσα με λίγες θερμίδες
Σαλάτα με πέστο αρακά
Σπιτικά brownies με τρία μόνο υλικά
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Θανατηφόρα» Tweet του Γιώργου Κύρτσου για Μητσοτάκη
- Κλοπές αυτοκινήτων: Ιδού το... αγαπημένο τους στην Ελλάδα
- Θεσσαλονίκη: Φίδι εγκλωβίστηκε σε ντεπόζιτο βενζίνης αυτοκινήτου
- Κορονοϊός – Σαρηγιάννης: Τι θα συμβεί αν εμφανιστεί η παραλλαγή «Κένταυρος» στην Ελλάδα
- Πότε θα «σαρώσει» την Ελλάδα η μετάλλαξη «Κένταυρος»
- Μείωση κατανάλωσης 20% ΣΤΑ Ι.Χ. - Νέα τεχνολογία φέρνει την επανάσταση
- Άλιμος: 20χρονος επιχείρησε να ασελγήσει σε βάρος 75χρονης
- Προσωπικός γιατρός: Για 15 ημέρες ακόμα ανοιχτή η πλατφόρμα για τους γιατρούς της Αττικής - Αυξάνεται ο αριθμός των διαθέσιμων
- Ποιες δραστηριότητες μειώνουν και πόσο τον κίνδυνο άνοιας
- «Χάνομαι γιατί ρεμβάζω»: Η life style φωτογράφηση της Μαρία Ζαχάροβα στις διακοπές της – Φωτό
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Η θρυλική θαλαμηγός «Christina O» πέρασε τον Ισθμό της Κορίνθου (Video)
- Έβρος: Στο ΚΥΤ Φυλακίου σήμερα οι 38 μετανάστες της νησίδας
- Φωτιά στη Θάσο: Προσαγωγή 65χρονου για εμπρησμό – Βρήκαν εύφλεκτο υλικό στο αυτοκίνητό του (Video)
- Εφορία: Τριπλό το ραντεβού στο τέλος του μήνα
- Άλιμος: 20χρονος επιχείρησε να ασελγήσει σε 75χρονη και να τη ληστέψει
- Γλώσσα τηγανητή σε κουρκούτι μπίρας
- Εισβολή στο Εφετείο: Απολογείται σήμερα ο 34χρονος – Τι υποστηρίζει για το 1,5 εκατ. ευρώ (Videos)
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Τρίτη 16 Αυγούστου
- Θεσσαλονίκη: Φίδι ενός μέτρου εγκλωβίστηκε σε ντεπόζιτο αυτοκινήτου (Video)
- Ενισχύεται με ποδόσφαιρο το Action 24
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Γλώσσα τηγανητή σε κουρκούτι μπίρας
- Θεσσαλονίκη: Φίδι ενός μέτρου εγκλωβίστηκε σε ντεπόζιτο αυτοκινήτου (Video)
- Κορωνοϊός – Σαρηγιάννης: Αναζωπύρωση της πανδημίας αν εμφανιστεί η παραλλαγή «Κένταυρος» (Video)
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Τρίτη 16 Αυγούστου
- Η θρυλική θαλαμηγός «Christina O» πέρασε τον Ισθμό της Κορίνθου (Video)
- Ουκρανία: Προειδοποίηση Ζελένσκι για Ζαπορίζια – «Κάθε ατύχημα με τη ραδιενέργεια απειλεί ολόκληρη την Ευρώπη» (Video)
- Ενισχύεται με ποδόσφαιρο το Action 24
- Εισβολή στο Εφετείο: Απολογείται σήμερα ο 34χρονος – Τι υποστηρίζει για το 1,5 εκατ. ευρώ (Videos)
- Άλιμος: 20χρονος επιχείρησε να ασελγήσει σε 75χρονη και να τη ληστέψει
- Κρήτη: Στο νοσοκομείο δύο αδέλφια που δέχθηκαν επίθεση με μαχαίρι
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πετρέλαιο: Εκτοξεύθηκαν τα κέρδη στη Saudi Aramco – Ώθηση από τις υψηλότερες τιμές του “μαύρου χρυσού”
- Θεσσαλονίκη: Φίδι εγκλωβίστηκε σε ντεπόζιτο βενζίνης αυτοκινήτου (BINTEO)
- Οδηγός αυτοκινήτου βρήκε φίδι στο ντεπόζιτο
- Στο νοσοκομείο δύο αδέλφια που δέχθηκαν επίθεση με μαχαίρι
- Harper’s Bazaar, το μεγαλύτερο περιοδικό μόδας στον κόσμο, την Κυριακή με ΤΟ ΒΗΜΑ
- Ευγενία Δημητροπούλου: Πρώτα γενέθλια της μικρής Εύας στην Ελλάδα
- Ο Αντώνης Παπάζογλου φτιάχνει χειροποίητα ζυμαρικά και πίτσα στην Τήνο
- Κίνα: Νέο παγκόσμιο ρεκόρ έντασης μαγνητικού πεδίου
- Στρατηγικές επενδύσεις: Επιλογή, υποχρεώσεις και αμοιβές των ελεγκτών και εμπειρογνωμόνων
- Γιατί «κλωτσάει» η Γερμανία για το φρένο σε τουριστικές βίζες προς Ρώσους πολίτες