Μπιφτέκια με λιαστές ντομάτες γεμιστά με φέτα

Υλικά

500 γρ. άπαχο χοιρινό κιμά

1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 100 γρ. τριμμένο)

30 γρ. ελαιόλαδο

40 γρ. λιαστές ντομάτες

40 γρ. πάστα ντομάτας

30 γρ. φρυγανιά

1 αυγό

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

Αλάτι (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή)

Φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι

150 γρ. φέτα

Ψωμάκια για burgers

Φύλλα μαρουλιού

Ντομάτες σε φέτες

Φρέσκια ρίγανη και κρεμμύδι (αν θέλουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη.

Το βάζουμε σε λεκάνη μαζί με τον κιμά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις λιαστές ντομάτες (αφού τις ψιλοκόψουμε), την πάστα ντομάτας, τη φρυγανιά, το αυγό, τη ρίγανη, αλάτι (αν χρειάζεται) και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε σε burgers, βάζοντας προσεκτικά στο κέντρο ένα κομμάτι φέτα.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 50’ περίπου.

Σερβίρουμε τα Burgers σε ψωμάκια μαζί με μαρούλι, φέτες ντομάτας, φρέσκια ρίγανη και κρεμμύδι σε φέτες (αν θέλουμε).

Μαριλένα Ιωαννίδου