Τι θα φάμε σήμερα; Γεμιστά καλαμάρια
Ένα εξαιρετικό μοσχομυριστό πρώτο πιάτο που αν το σερβίρετε δίπλα σε μια δροσερή σαλάτα με ντοματίνια, λόλα και αγγουράκι αυτόματα μεταμορφώνεται σε πρώτης τάξεως κυρίως πιάτο!
Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:40′ Έτοιμο σε:60′
Υλικά
1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα
Για τη γέμιση
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας βασιλικό ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας κάππαρη, χοντροκομμένη
½ φλιτζάνι
½ φλιτζάνι ντομάτα από κονσέρβα, ψιλοκομμένη
60ml κρασί λευκό
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
3 φλιτζάνια ντομάτες φρέσκες, ψιλοκομμένες, ξεφλουδισμένες
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο αλάτι
Διαδικασία
Φτιάχνετε τη γέμιση: Αφαιρείτε τα πλοκάμια από τα καλαμάρια και τα ψιλοκόβετε.
Σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια. Ρίχνετε το βασιλικό, την κάππαρη, τη ντομάτα, τις ελιές και το κρασί. Αφήνετε τη γέμιση να σιγοβράσει και να πιει τα υγρά της. Προσθέτετε τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ή τηγάνι με καπάκι, σοτάρετε το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μοσχομυρίσει. Μην το σοτάρετε παραπάνω όμως γιατί θα μαυρίσει και θα πικρίσει. Προσθέτετε το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και στο τέλος τη ντομάτα. Μόλις πάρει βράση σβήνετε τη φωτιά.
Ετοιμάζετε τα καλαμάρια: Γεμίζετε τα καλαμάρια με το μίγμα που φτιάξατε. Δε χρειάζεται να είναι πολύ γεμάτα γιατί τα καλαμάρια θα συρρικνωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Καρφώνετε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα για να τα κλείσετε και τοποθετείτε τα γεμισμένα καλαμάρια πάνω στη σάλτσα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα καλαμάρια να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν. Συνοδεύετε με ζυμαρικά ή ρύζι και σαλάτα εποχής.
Tips
Για να γεμίσετε τον κορμό από τα καλαμάρια πιο εύκολα, τα βουτάτε μέσα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα περίπου μέχρι να ανοίξουν και να σφίξει λίγο η σάρκα τους.
Olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μας κατα-ντρόπιασαν: 10 εκπομπές-σκουπίδια της ελληνικής τηλεόρασης που τερμάτισαν το trash
- Τέλος για το εργοστάσιο που κατασκευάζει ευρώ στην Ελλάδα
- Η ξενάγηση της Μπέτυς Μπαζιάνα στον Λευκό Οίκο και το λαθάκι της κας Πενς
- Έτσι χάλασε η σχέση Βανδή-Ρέμου
- Ξένες πινακίδες που δεν τα λένε και τόσο καλά
- Έχασε το χέρι του υπάλληλος του Δήμου Πατρέων από έκρηξη σακούλας
- Tίτλοι τέλους για το εργοστάσιο που κατασκευάζει ευρώ στην Ελλάδα
- Προχωρούν τα έργα με την απόφαση του ΚΑΣ
- Η Σίσσυ Χρηστίδου πόσταρε το «βίντεο της ντροπής» (vid+pic)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- «Η Αλίκη Βουγιουκλάκη έκανε μονίμως δίαιτα και έτρωγε πάντα…»
- Μπλανς, Στέλλα, Ίλια! Οι μεγάλοι ρόλοι της Μελίνας, που γεννήθηκε σαν σήμερα το 1920
- Τι θα φάμε σήμερα; Γεμιστά καλαμάρια
- Χανιά | Aerial silks: Η νέα τρέλα με τα πανιά που… γέμισε την πόλη «αερικά»!
- Έρχονται σαρωτικές αλλαγές στη Β’ Λυκείου | Ποιο μάθημα δεν θα είναι υποχρεωτικό
- Απολίθωμα ψαριού στο Φαράγγι της Σαμαριάς; Στο κέντρο του παγκόσμιου επιστημονικού ενδιαφέροντος τα Χανιά | Photos
- Σε αυτά τα δωμάτια του σπιτιού κάνουν «πάρτι» τα μικρόβια
- CNBC: Η Ουάσιγκτον εξετάζει την κατασκευή δεύτερης βάσης στην Κρήτη
- Πέντε θεότρελες θεωρίες για τα «Φιλαράκια»
- Κρήτη | Πιτ-μπουλ χύμηξε να τον φάει! | Τραυματίστηκε 19χρονος
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Τι θα φάμε σήμερα; Γεμιστά καλαμάρια
- Απολίθωμα ψαριού στο Φαράγγι της Σαμαριάς; Στο κέντρο του παγκόσμιου επιστημονικού ενδιαφέροντος τα Χανιά | Photos
- Μπλανς, Στέλλα, Ίλια! Οι μεγάλοι ρόλοι της Μελίνας, που γεννήθηκε σαν σήμερα το 1920
- Τρεχάματα στον ΑΟΧ/Κισσαμικό
- Χανιά | Aerial silks: Η νέα τρέλα με τα πανιά που… γέμισε την πόλη «αερικά»!
- Αυτή είναι πρώτη στον κόσμο γέφυρα από μπετόν που δημιουργήθηκε από τρισδιάστατο εκτυπωτή
- Έρχονται σαρωτικές αλλαγές στη Β’ Λυκείου | Ποιο μάθημα δεν θα είναι υποχρεωτικό
- Δασκάλα έστελνε επιστολές και ζωγραφιές μαθητών σε… φυλακισμένο παιδεραστή
- Σε αυτά τα δωμάτια του σπιτιού κάνουν «πάρτι» τα μικρόβια
- Τραγωδία στο Μαρκόπουλο: «Η Ασπασία χανόταν στις σκέψεις της αλλά κανείς δεν φανταζόταν τέτοιο κακό»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Οπισθοδρομική κομπανία» ΣΥΡΙΖΑ – ΑΝ.ΕΛ.
- Σάμος: Καταγγέλλουν την sos για ακραία συμπεριφορά
- Ποια Μπάρτσα; Ο Μαρινάκης σκέπτεται μόνο το όγδοο!
- Σταθάκης: Τον επόμενο μήνα οι αλλαγές στα τιμολόγια της ΔΕΗ
- Οι ΗΠΑ δείχνουν τον «σεφ» του Πούτιν για την χρηματοδότηση των fake news
- Περισσότερες από 300.000 συντάξεις δεν έχουν πληρωθεί
- Οικογενειακά επιδόματα ΟΓΑ: Τα αντίμετρα, η αντιπρόταση στους θεσμούς απέναντι στις περικοπές
- Νέα ώθηση και νέες ιδέες ζητά για την Ε.Ε. ο Τουσκ
- Τι αλλάζει στα μαθήματα της Β΄ Λυκείου