Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μοσχάρι στη γάστρα!
Μοσχάρι κρασάτο με γλυκόξινη γεύση και απίθανη σάλτσα. Ένα τέλειο φαγητό για το κυριακάτικό σας τραπέζι και όχι μόνο.
Υλικά Συνταγής
Για τη μαρινάδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1.200 γραμ. μοσχάρι χτένι σπάλας
σπαλομίτα
2 φύλλα δάφνη
1/4 φλ. κρέμα βαλσαμικό
1/4 φλ. ξίδι
1-2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
Για το κρέας
1/4 φλ. ελαιόλαδο
6 μέτρια κρεμμύδια
2 σκ. σκόρδο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
3 κ.σ. αλεύρι
15 δαμάσκηνα
15
15 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
3 κ.σ. κρεμα βαλσαμικό
αλάτι
πιπέρι
ρύζι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε από την προηγούμενη μέρα την προετοιμασία για το μοσχάρι στη γάστρα, μαρινάροντας το κρέας. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρές μερίδες και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα βότανα, το ξίδι, την κρέμα βαλσαμικό, το κρασί και σκεπάζουμε. Αφήνουμε από 4 ώρες έως μια νύχτα στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το κρέας από την μαρινάδα. Φυλάμε στην άκρη την μαρινάδα, θα μας χρειαστεί για το μοσχάρι στη γάστρα. Ταμπονάρουμε το κρέας με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει. Το αλευρώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 και τα αφήνουμε στο ελαιόλαδο να μαραθούν και να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρότα. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ροδίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια κρέατος ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Όσα κομμάτια κρέας είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού και τέλος περιχύνουμε με την μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μία γάστρα ή άλλο πυράντοχο σκεύος, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού και τέλος περιχύνουμε με την μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μία γάστρα ή άλλο πυράντοχο σκεύος, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Μπορούμε βέβαια εναλλακτικά να σιγοβράσουμε το κρέας στην κατσαρόλα αντί για ψήσιμο στον φούρνο. Να ξέρετε όμως ότι ο φούρνος κάνει τέλεια δουλειά και μελώνει όλα τα φαγητά.
Πηγή: www.argiro.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Αίσιο τέλος για τη Τζίνα Αλιμόνου
- Οι μεγαλύτεροι εγωιστές του ζωδιακού κύκλου
- Στέλιος Κρητικός: Οι πρώτες φωτογραφίες από το αεροδρόμιο μαζί με την οικογένειά του
- Ο γνωστός Έλληνας ηθοποιός ανυπομονεί για τον ερχομό του παιδιού του
- Αυτή είναι η πιο ιδιαίτερη τάση στα γυαλιά ηλίου -Έχουν το πιο θηλυκό χρώμα
- Eurovision: Εκτάκτως και κατ’εξαίρεση τρίτη πρόβα για την Ελλάδα
- Baria Alamuddin: Γνωρίστε την cool πεθερά του George Clooney
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fays Book
- Τελευταία Νέα Fays Book
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μοσχάρι στη γάστρα!
- Αυτό είναι το νυφικό που θα φορέσει η Meghan Markle!
- O Mελέτης Ηλίας μιλάει για τη σχέση του με τη Βάσω Λασκαράκη
- Διάβασε πως θα αποκτήσεις πιο γεμάτα χείλη σε 5 βήματα!
- Έλενα Ασημακοπούλου: «Από εξετάσεις έμαθα ότι δεν προχωρούσε η κύηση»
- Aυτοί είναι οι 4 πιο fashion τρόποι να φορέσεις το floral αυτό το καλοκαίρι!
- Έκτακτη πρόβα για την ελληνική αποστολή στη Eurovision
- Κυκλοφόρησαν οι πρώτες φωτογραφίες του γιου του Πρίγκιπα Ουίλιαμ και της Kate Middleton
- Προβλέψεις Κυριακή 6 Μαΐου 2018
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Τα 12 σημάδια που δείχνουν ορμονική διαταραχή (εικόνες)
- Η Selena Gomez αδυνάτισε και πάλι και είναι υπέροχη
- Κουνούπια: Πώς να προστατευθείτε από τα τσιμπήματά τους
- Eurovision 2018: Η διπλωματική απάντηση της Φουρέιρα για τα φαβορί που προκάλεσε αντιδράσεις
- Τα 10 πολύτιμα μυστικά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για τραγανά τηγανητά καλαμαράκια
- Στο χειρουργείο με εγκεφαλική αιμορραγία ο Σερ Άλεξ Φέργκιουσον
- Αίσιο τέλος για τη Τζίνα Αλιμόνου
- Ερωτευμένη ξανά η Ελένη Χατζίδου;