Συνταγή: Quesantillas με κοτόπουλο

Αντί να πάτε στο Μεξικό φέρτε το Μεξικό στην κουζίνα σας με αυτή την υπέροχη συνταγή για quesantillas με κοτόπουλο!

Θα χρειαστείτε:

Για τη σάλτσα
2 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 λάιμ
3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
αλάτι πιπέρι

Για τη γέμιση
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
1 σκ. σκόρδο
2 χρωματιστές πιπεριές
4 μεγάλες μεξικάνικες

πίτες (tortillas)
1 φλ. τριμμένο κίτρινο τυρί
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά για την σάλτσα, βάλτε τα σε μπολ και προσθέστε το χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε κι αφήστε στην άκρη.

Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίστε τις πιπεριές και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Ζεστάνετε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίστε το κοτόπουλο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Αφήστε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μόλις ψηθούν αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τη μισή σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη.

Σε τηγάνι ζεσταίνετε τη μια πίτα, πασπαλίζετε λίγο τυρί και βάζετε γέμιση κοτόπουλο. Πασπαλίζετε με τυρί και καλύπτετε με μια πίτα τορτίγια.

Όταν η κάτω πίτα ροδίσει ελαφρά και λιώσει το τυρί, αναποδογυρίζετε και ψήνετε λίγα λεπτά να ροδίσει. Κόβετε στα 4 και σερβίρετε με γιαούρτι και την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

The post Συνταγή: Quesantillas με κοτόπουλο appeared first on Όμορφα Μυστικά από την Βίκυ Χατζηβασιλείου.