Σούπα ρόκας βελουτέ

ΥλικάΡόκα 400 γρ ψιλοκομμένηΚρεμμύδι 1 ψιλοκομμένοΦρέσκα κρεμμυδάκια 2 τεμ ψιλοκομμέναΚρέμα γάλακτος 100 γρΚύβος λαχανικών 1Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του καφέΚαρότο 1 τεμ τριμμένοΞύδι 1 κουταλιά της σούπαςΑλάτι - πιπέρι Νερό 5 ποτήριαΟδηγίες

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα σοτάρουμε καλά και μετά βάζουμε το τριμμένο καρότο και την ψιλοκομμένη ρόκα. Ανακατεύουμε καλά να σοταριστούν όλα μαζί , βάζουμε και τον κύβο λαχανικών , το ξύδι , το αλατοπίπερο, το νερό , τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά και τέλος προσθέτουμε

την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να δέσουν όλα μαζί και κατεβάζουμε από την φωτιά. .Όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα τα χτυπάμε καλά με το μπλέντερ χειρός μας για να γίνει βελουτέ η σούπα μας. Σερβίρεται ζεστή ενώ αν θέλουμε κρατάμε λίγο από την ρόκα και πασπαλίζουμε την σούπα στο πιάτο για στολισμό.

The post Σούπα ρόκας βελουτέ appeared first on Chefoulis.